Δημοσιεύτηκε στις 14 Μαΐου 2020
Η κλίμακα Scoville είναι μια κλίμακα που μετράει το πόσο καυτερή είναι μια καυτερή πιπεριά. Γιατί όπως φαντάζεστε, πράγματι το πιο καυτερό φαγητό του πλανήτη έχει μέσα πιπεριά. Aλλά μην νομίζετε ότι θα είναι τόσο εύκολο. Τα καυτερά φαγητά που ξέρατε δεν έχουμε καμία σχέση με αυτό για το οποίο μιλάμε. Γιατί ναι μεν η πιπεριά Jalapeno είναι καυτερή και στην κλίμακα Scoviile να μετράει γύρω στα 3.500. Υπάρχει όμως μια άλλη πιπεριά η Carolina φτάνει τα 2,2 εκατομμύρια στην ίδια κλίμακα. Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να είστε ειδικοί για να τα συγκρίνετε.
Το πιο καυτερό φαγητό, λοιπόν, έρχεται και από μια εκ των πλέον πικάντικων κουζινών του ντουνιά. Την ινδική. Και είναι μάλιστα αρκετά δημοφιλής συνταγή. Πρόκειται για το Vindaloo, ένα παραδοσιακό πιάτο curry. Ως γνωστόν βέβαια κάθε συνταγή έχει διάφορα επίπεδα ως προς το πόσο καυτερό θα είναι το πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, ένας κρέας (συνήθως το χοιρινό) μαρινάρεται σε μια έξτρα καυτερή σάλτσα.
Η σάλτσα αποτελείται από ξύδι, σκόρδο, πάπρικα, τζίντζερ, κόλιανδρο, curry, κανέλα, κύμινο και μια ισχυρή δόση από πιπέρι. Από εκεί και πέρα, σε αυτό το ήδη καυτερό μείγμα προστίθενται φλούδες καυτερής πιπεριάς. Και εδώ είναι το παιχνίδι των επιπέδων. Αν διαλέξεις μια cayenne ή μια καυτερή chili ίσως (λέμε ίσως) και να αντέξεις. Υπάρχει όμως και μια εκδοχή που απογειώνει το πόσο πικάντικο γίνεται το πιάτο.
Και αυτό γίνεται όταν αντί για τις παραπάνω, επιλέγεται φλούδα από τη λεγόμενη πιπεριά-φάντασμα ή αλλιώς Bhut jolokia, μια πιπεριά που θεωρείται 400 φορές πιο καυτερή από την Tabasco και στην κλίμακα Scoville φτάνει το 1.000.000 SHU. H αλήθεια είναι ότι δεν είναι αρκετά δύσκολο να το μαγειρέψετε. Δεν θα πρότεινα να το επιχειρήσετε.
Σχετικά
Από τις 4 Οκτωβρίου, το Ταβερνείο «Το Ιστορικόν» ανοίγει και τις Κυριακές
Το αγαπημένο ταβερνείο επιστρέφει στα κυριακάτικα μεσημέρια, ενώ διεκδικεί και φέτος τον τίτλο της Καλύτερης Ταβέρνας στα Cyprus Eating Awards 2026
5+1 εστιατόρια στο βουνό με πλούσιο μπουφέ την 1η Οκτωβρίου
Πού θα βρεις νόστιμη σούβλα το μεσημέρι της επόμενης Πέμπτης, 1 Οκτωβρίου
11 φανταστικά εστιατόρια που «κρύβονται» στα ξενοδοχεία της Λεμεσού
Μια λίστα με εστιατόρια που ξεχώρισαν και είναι ανάμεσα στα υποψήφια των 22ων Cyprus Eating Awards
Από την 1η Οκτωβρίου, το Black Brick μάς συστήνει τις νέες, λαχταριστές προσθήκες στο μενού του brunch και lunch
Ο σεφ Γιάννης Πρατικάκης υπογράφει τις νέες προτάσεις: γλυκά και αλμυρά croissants, βάφλες, quesadillas, Dipping Burgers για τη μέση και χορταστικά Open Submarines με μια δόση νοσταλγίας.
Μάθε πότε θα απολαύσεις το τελευταίο οφτό της σεζόν στου Θεοδόση
Το τελευταίο οφτό της σεζόν ψήνεται στην Πάνω Δευτερά
Ο χειμώνας στην ελεύθερη Αμμόχωστο αποκτά νέο προορισμό…
Το KAVO Ayia Napa ετοιμάζεται για τον χειμώνα με live μουσική, clubbing και sushi δίπλα στη θάλασσα
Μία ψησταριά-οικογενειακή υπόθεση, για σπιτικό φαγητό στο χωριό
Αυθεντικό φαγητό και γεύσεις που θυμίζουν οικογενειακό τραπέζι
Τα donuts που κάνουν θραύση στη Λευκωσία, ετοιμάζουν νέο κατάστημα στο χωριό
Το διασημότερο donut της Κύπρου, πάει εκτός πόλης
Η Winecase φιλοξενεί (απόψε) το Wok n Roll για ένα βράδυ
Το γνωστό boutique ασιατικό εστιατόριο της πόλης επιστρέφει στη Winecase για ένα βράδυ αφιερωμένο σε ασιατικές γεύσεις και καλό κρασί.
Το Σουβλάκι του Σουκρή έρχεται στη Λευκωσία (εικόνες)
Το Σουβλάκι του «Σουκρή» ετοιμάζεται να φέρει τη δική του εκδοχή της καλής ψησταριάς στο κέντρο της Λευκωσίας
Από το brunch ως το sunset cocktail: Το all day spot που τα έχει όλα!
Εlevated beach life, σύγχρονη κουζίνα και καλοκαιρινή ανεμελιά δίπλα στο κύμα
Το εστιατόριο- γαστρονομική έκπληξη της Πάφου
Το μενού υπογράφει ο σεφ Γρηγόρης Κίκης, ο νεότερος Έλληνας σεφ που βραβεύτηκε με αστέρι Michelin!
