Eating News , Εστιατόρια

To Zara Home μοιράστηκε μαζί μας την πιο λαχταριστή συνταγή

Μια νόσιτμη συνταγή για φωλιές μαρέγκας με κρέμα καρύδας

Δημοσιεύτηκε στις 05 Μαΐου 2020

Η μαρέγκα είναι ένα πολύ εύχρηστο γλυκό που χρησιμοποιείται σε αμέτρητες συνταγές ζαχαροπλαστικής και το Zara Home μοιράστηκε μια συντάγη για νόστιμες φωλιές μαρέγκας μάζι με κάποια tips για το πώς θα τις φτιάξουμε σωστά.

Για να αποφύγουμε να έχει μια κολλώδη υφή, συνιστούμε να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

  • Δουλεύουμε με ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου που δεν έχουν καθόλου υπολείμματα κροκού.
  • Το μπολ όπου θα τα χτυπήσουμε πρέπει να είναι πολύ καθαρό και χωρίς καθόλου λιπαρά.
  • Η ζάχαρη δεν πρέπει να είναι άχνη, ποτέ να μην την ρίχνουμε στην αρχή και ούτε όλη με την μια.

ΥΛΙΚΑ (για 10 φωλιές)

Για τις φωλιές:
6 ασπράδια αβγών (μέγεθος L)
320 gr άσπρη ζάχαρη
1 κουταλιά κορν φλάουερ

Για την κρέμα καρύδας:
250 ml κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα
6 κρόκους 
125 gr ζάχαρη
3 κουταλιές φρεσκοτριμμένη καρύδα (γίνεται και αποξηραμένη)
1 φύλλο ζελατίνης

Για το γαρνίρισμα:
Μικρά σοκολατένια αβγά
Βρώσιμα λουλούδια
6 κουταλιές τριμμένης καρύδας (γίνεται και αποξηραμένη)

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

  • Χτυπάμε σε μέτρια /υψηλή ταχύτητα τα ασπράδια, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται αφρός.
  • Προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη με το κορν φλάουερ, και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν άσπρες και σταθερές.
  • Αφού προσθέσουμε όλη την ζάχαρη, συνεχίζουμε να χτυπάμε για 8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γυαλίζουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ºC
  • Με τη βοήθεια ενός κουταλιού βάζουμε χωριστά κομμάτια πάνω στο ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Τις πατάμε λίγο από πάνω μ’ ένα κουταλάκι για να πάρουν φόρμα φωλιάς.
  • Τις ψήνουμε για 2 ώρες ή μέχρι οι μαρέγκες να έχουν ξεραθεί εντελώς.
  • Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε τις μαρέγκες μέσα με την πόρτα λίγο ανοιχτή.


ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Για την κρέμα:

  • Ζεσταίνουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος χωρίς να αρχίσει να βράζει. Την βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 3 κουταλιές τριμμένη καρύδα.
  • Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσουν να γίνονται αφρός. Ρίχνουμε από πάνω μισό από το γάλα και ανακατεύουμε.
  • Σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε αυτό το μείγμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και το βάζουμε σε μέτρια /χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Ποτέ δεν πρέπει να βράσει ή να φτάσει σε πολύ ψηλή θερμοκρασία γιατί οι κρόκοι θα κόψουν.
  • Το βγάζουμε από τη φωτιά. Αν βγει πολύ υγρό, μπορούμε να προσθέσουμε ένα φύλλο ζελατίνης αφού πρώτα το έχουμε μουσκέψει.
  • Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Γεμίζουμε τις φωλιές, ραντίζουμε με τριμμένη καρύδα και βάζουμε από πάνω τα σοκολατένια αυγουλάκια

Σχετικά

Ατζέντα
August 2022
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
Όλη η ατζέντα

Εγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις το email σας!

Eγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις στο email σας!

Close