Δημοσιεύτηκε στις 05 Μαΐου 2020
Η μαρέγκα είναι ένα πολύ εύχρηστο γλυκό που χρησιμοποιείται σε αμέτρητες συνταγές ζαχαροπλαστικής και το Zara Home μοιράστηκε μια συντάγη για νόστιμες φωλιές μαρέγκας μάζι με κάποια tips για το πώς θα τις φτιάξουμε σωστά.
Για να αποφύγουμε να έχει μια κολλώδη υφή, συνιστούμε να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:
- Δουλεύουμε με ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου που δεν έχουν καθόλου υπολείμματα κροκού.
- Το μπολ όπου θα τα χτυπήσουμε πρέπει να είναι πολύ καθαρό και χωρίς καθόλου λιπαρά.
- Η ζάχαρη δεν πρέπει να είναι άχνη, ποτέ να μην την ρίχνουμε στην αρχή και ούτε όλη με την μια.
ΥΛΙΚΑ (για 10 φωλιές)
Για τις φωλιές:
6 ασπράδια αβγών (μέγεθος L)
320 gr άσπρη ζάχαρη
1 κουταλιά κορν φλάουερ
Για την κρέμα καρύδας:
250 ml κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα
6 κρόκους
125 gr ζάχαρη
3 κουταλιές φρεσκοτριμμένη καρύδα (γίνεται και αποξηραμένη)
1 φύλλο ζελατίνης
Για το γαρνίρισμα:
Μικρά σοκολατένια αβγά
Βρώσιμα λουλούδια
6 κουταλιές τριμμένης καρύδας (γίνεται και αποξηραμένη)
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Χτυπάμε σε μέτρια /υψηλή ταχύτητα τα ασπράδια, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται αφρός.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη με το κορν φλάουερ, και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν άσπρες και σταθερές.
- Αφού προσθέσουμε όλη την ζάχαρη, συνεχίζουμε να χτυπάμε για 8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γυαλίζουν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ºC
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού βάζουμε χωριστά κομμάτια πάνω στο ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Τις πατάμε λίγο από πάνω μ’ ένα κουταλάκι για να πάρουν φόρμα φωλιάς.
- Τις ψήνουμε για 2 ώρες ή μέχρι οι μαρέγκες να έχουν ξεραθεί εντελώς.
- Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε τις μαρέγκες μέσα με την πόρτα λίγο ανοιχτή.
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Για την κρέμα:
- Ζεσταίνουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος χωρίς να αρχίσει να βράζει. Την βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 3 κουταλιές τριμμένη καρύδα.
- Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσουν να γίνονται αφρός. Ρίχνουμε από πάνω μισό από το γάλα και ανακατεύουμε.
- Σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε αυτό το μείγμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και το βάζουμε σε μέτρια /χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Ποτέ δεν πρέπει να βράσει ή να φτάσει σε πολύ ψηλή θερμοκρασία γιατί οι κρόκοι θα κόψουν.
- Το βγάζουμε από τη φωτιά. Αν βγει πολύ υγρό, μπορούμε να προσθέσουμε ένα φύλλο ζελατίνης αφού πρώτα το έχουμε μουσκέψει.
- Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Γεμίζουμε τις φωλιές, ραντίζουμε με τριμμένη καρύδα και βάζουμε από πάνω τα σοκολατένια αυγουλάκια
Σχετικά
Το πιο διάσημο οφτόν κλέφτικο της Λευκωσίας επιστρέφει
Τραπεζάκια έξω ξανά για ένα από τα δημοφιλέστερα μαγαζιά για το λατρεμένο κυπριακό πιάτο του καλοκαιριού, το οφτό
Δημοφιλές ιταλικό της Λευκωσίας πάει Πρωτάρα και μας περιμένει
Για άλλη μια φορά θα γευτούμε τα νόστιμα πιάτα του στα παράλια του νησιού
Πάμε για λαχταριστό οφτό στο ατμοσφαιρικό Στενό Δρομάκι
Σ' ένα κρυμμένο δρομάκι στο χωριό, θα βρεις ένα ταβερνάκι που σερβίρει οφτό κλέφτικο-μούρλια
Ο Κύκκος Σιηφτουρής βάζει (ξανά) οφτό κλέφτικο στον φούρνο
Αυθεντική, κυπριακή και παραδοσιακήσυνταγή για τους λάτρεις του οφτού, που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους
Viral βίντεο: Αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να πλύνουμε τις φράουλες
Με δύο υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι
Παραδοσιακό Πάσχα στο υπέροχο οινοποιείο Οίνου Γη
Με πλούσιο παραδοσιακό μπουφέ και ζωντανή μουσική
Η Λευκωσία απολαμβάνει τσουρέκια Τερκενλή στη νέα άφιξη της πόλης!
Το νέο στέκι των coffee lovers, ανοίγει σήμερα τις πόρτες του
6 μαγαζιά για μαγειρίτσα και αβγολέμονη το βράδυ της Ανάστασης
Τα εστιατόρια που θα σερβίρουν το εκλεκτό έδεσμα και άλλες λιγουδιές μετά τα μεσάνυχτα το Μεγάλο Σάββατο
Δημοφιλές απάχικο στην πόλη, επιστρέφει ανανεωμένο!
Ετοιμάσου ξανά για κλέφτικο και μεζεδάκια κάτω από τους ευκάλυπτους
Casamigos: H premium τεκίλα με υπογραφή George Clooney τώρα και στην Κύπρο!
Φτιαγμένη από 100% μπλε αγαύη Weber, είναι η premium προσθήκη που δεν πρέπει να λείπει από καμία κάβα.
Ψαγμένα πιάτα, brunch και ζωντανή μουσική τα βράδια σε μία ιστορική αυλή της Λάρνακας
Ένα ιδαίτερο εστιατόριο που στεγάζεται σε ένα εντυπωσιακό αρχοντικό που χτίστηκε στα μέσα του 18ου αιώνα στην πόλη του Ζήνωνα
Κωνσταντίνε Ταλάσιη, ποια είναι η «συνταγή» για την επιτυχία ενός χώρου εστίασης;
Ένας από τους πιο επιτυχημένους επιχειρηματίες της Λευκωσίας, εξηγεί τι είναι αυτό που θέλει ο κόσμος σήμερα, ποια είναι τα μυστικά για μία επιτυχημένη επιχείρηση, ενώ μας λέει και για τη νέα εποχή του Skinny Fox
