Τα 10 πιο αγαπημένα μας κυπριακά προϊόντα

Δημοσιεύτηκε στις 18 Σεπτεμβρίου 2019

Η κυπριακή γαστρονομία κρύβει θησαυρούς και προϊόντα μοναδικά στην Ευρώπη. Η συντακτική ομάδα του Check In Cyprus επέλεξε και προτείνει τα αγαπημένα της εξηγώντας τους λόγους. 

Κολοκάσι Σωτήρας 
Ένα πολύ ιδιαίτερο κυπριακό, γεωργικό προϊόν που πρόσφατα κατοχυρώθηκε στο μητρώο ονομασιών προέλευσης-προστατευομένων γεωγραφικών ενδείξεων της ΕΕ. Αγαπώ ιδιαίτερα τα παραδοσιακά πιάτα με κολοκάσι, αν και τα τελευταία χρόνια το κολοκάσι Σωτήρας έχει πάρει τη θέση του και σε gourmet εκδοχές. Αδυναμία μου είναι το κολοκάσι γιαχνί, με σέλινο και χοιρινό κρέας, αλλά και οι ψιλοκομμένες πούλλες τηγανητές με χοντρό αλάτι. Πρόκειται για ένα κυπριακό προϊόν πραγματικό θησαυρό.
Μιχάλης Χριστοδούλου

Χαλίτζι Τηλλυρίας
Το ανακάλυψα σε ταξίδι μου στο χωριό Πηγαίνια στην Τηλλυρία. Τελευταίως, όμως, το λανσάρει στο μενού του ένα αγαπημένο, απάχικο στέκι στη Λευκωσία. Το χαλίτζι είναι μαλακό τυρί με τρύπες και υπόξινη γεύση και παρασκευάζεται από νωπό πρόβειο ή αιγινό γάλα ή μείγμα αυτών. Θυμίζει ελληνική φέτα, γι’ αυτό και ταιριάζει σε σαλάτα. Εγώ το προτιμώ μόνο του λουσμένο με ελαιόλαδο.
Πόπη Ι. Βακή

Μυρωδάτο γλυκό τριαντάφυλλο
Τα πιο μυρωδάτα τριαντάφυλλα, αυτά της Ροδής της Δαμασκηνής, καλλιεργούνται στον Αγρό κι από αυτά φτιάχνεται το Γλυκό Τριαντάφυλλο Αγρού ΠΓΕ (Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης). Ένα γλυκό ιδιαίτερο, αυθεντικό, με ξεχωριστό παραδοσιακό τρόπο παραγωγής, αλλά και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Αξίζει να το δοκιμάσεις!
Θεώνη Παναγή

Παφίτικη πίσσα
Η παφίτικη πίσσα (ή τρεμιθόπισσα) παρασκευάζεται από τη ρητίνη του τρέμιθου ή τρήμιθου. Αν και σκληρή, η μαστίχα αυτή έχει έντονη, χαρακτηριστική γεύση ρητίνης και μου αρέσει. Θυμάμαι να την αγοράζουμε από τοπικές βιοτεχνίες της Γεροσκήπου, που ακολουθούν σε μεγάλο βαθμό την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής της.
Λώρια Ιακώβου

Ποσυρτή
Τα καλοκαίρια μου στον Αγρό, στην περιοχή Πιτσιλιάς, συνήθιζα να απολαμβάνω την ποσυρτή μαζί με παγωμένη, ντόπια ζιβανία. Η ποσυρτή είναι χοιρινό κρέας, το οποίο ωριμάζει σε κόκκινο ξηρό κρασί της περιοχής και καπνίζεται με την καύση κλαδιών δέντρων και θάμνων. Την τρως τηγανητή και θέλει γερό μάσημα - απλά για ‘ποσκόλιο’ για να ξεζουμάς όλους τους χυμούς της. Ο τέλειος μεζές!
Τίτος Σαββίδης

Σουτζούκος
Το αγαπημένο μου κυπριακό προϊόν δεν είναι άλλο από τον παραδοσιακό σουτζούκο, που παρασκευάζεται από το ζουμί του σταφυλιού. Κι όχι όποιο κι όποιο, αλλά αυτόν που φτιάχνει ο παππούς στην αυλή του στο χωριό Όμοδος. Πάντα ο σπιτικός είναι καλύτερος και πιο αγνός. Από μικρή θυμάμαι τη γιαγιά μου να ‘ρέσσει τις κούννες’ και να δίνει οδηγίες. Κι ενώ τον απολαμβάνω και με καρύδι, με αμύγδαλο είναι η αδυναμία μου. Κάθε χρόνο τον Σεπτέμβρη, κοντά στη γιορτή του Τιμίου Σταυρού, ανυπομονώ να βρεθώ εκεί και να τον απολαύσω φρέσκο. 
Σταύρια Κωνσταντίνου

Χαλλούμι
Αυτό το τυρί κουβαλά το δικό του θαύμα. Μπορείς να το φας σκέτο, ώριμο, τηγανητό, στα κάρβουνα ή με όποιο άλλο τρόπο θες και να παραμένει πάντα νόστιμο και γευστικά διαφορετικό. Είτε είναι φτιαγμένο με γάλα αγελάδας, αιγινό ή πρόβιο είναι εξίσου εύγευστο και πάντα συνυφασμένο με την κουλτούρα του τόπου μας και τα παιδικά μου χρόνια. Και όσο το βλέπω να παίρνει πιο gourmet διαστάσεις και να κατακτά τις γευστικές προτιμήσεις του κόσμου τόσο πιο πολύ το σέβομαι.
Ξένια Τσιαμαντά

Κουλλουρούθκια με το έψημα
Πρόσφατα βρεθήκαμε για δείπνο στην ταβέρνα του Γιάννη, στον Κάθηκα. Προς έκπληξή μας το επιδόρπιο ήταν κουλλουρούθκια με το χαρουπόμελο. Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα παραδοσιακά κυπριακά επιδόρπια, το οποίο μας έφτιαχνε πάντα η γιαγιά μου στα Καμινάρια, όταν την επισκεπτόμασταν. Μόνο που αυτή το έφτιαχνε με το έψημα (πετιμέζι) και όχι με χαρουπόμελο, σε μια πολύ καλύτερη εκδοχή! Ενημερωτικά, κάποιοι τα λένε και τερτζιελλούθκια λόγω του σχήματός τους που παραπέμπει σε κρικέλι - τερτζιέλλι στην κυπριακή διάλεκτο.
Μιχάλης Μιχαηλίδης

Αρκατένα
Όσο αγαπάω το Όμοδος άλλο τόσο λατρεύω τα παραδοσιακά αρκατένα του. Δεν είναι απλώς ένα ακόμη κουλούρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί -με λίγη φαντασία- σε πολλές συνταγές. Έχει αυτό το... ‘κυπριακό’ κάτι. Το ιδιαίτερο προζύμι του από αφρό αλεσμένων ρεβιθιών και πιπερόριζα, αλλά και τα μπαχαρικά και οι τοπικές μυρωδιές με τις οποίες ζυμώνεται, δίνουν μια ιδιαίτερη, χαρακτηριστική γεύση. Η δε ‘μαστοριά’ που χρειάζεται για να φτιάξει κανείς το τέλειο αρκατένο είναι τουλάχιστον άξια αναγνώρισης. 
Γιάννης Χ. Πέτεβης

Παστελάκι
Παραδοσιακό, θρεπτικό και πεντανόστιμο. Το παστελάκι -από τα αγαπημένα κυπριακά προϊόντα- φτιάχνεται από χυμό χαρουπιού, με ή χωρίς ξηρούς καρπούς ή σησάμι, και θυμίζει μπάρα δημητριακών. Συνδυάζεται υπέροχα με κυπριακό καφέ, αλλά μπορείς να το χρησιμοποιήσεις και σε διάφορες συνταγές, ιδιαίτερα σε γλυκά και σαλάτες. Τώρα τον Σεπτέμβριο μην χάσεις την ευκαιρία να πας στο -καθιερωμένο πλέον- Φεστιβάλ Παστελιού στην Ανώγυρα στις 6 του μήνα και να γευτείς από πρώτο χέρι αυτό το υπέροχο γλυκό.
Μαριάννα Χατζηβασιλείου