Δημοσιεύτηκε στις 08 Ιουλίου 2019
Παραδοσιακά παξιμάδια θα δοκιμάσεις πολλά. Ειδικά αν επισκεφθείς το Όμοδος, το οποίο φημίζεται για τα αρκατένα του.
Γεμιστό όμως με τυρί, θα βρεις μόνο ένα... και θα είναι αυτό της Ελένης Μ. Νεοκλέους. Αρκατένο με ασυναγώνιστη γεύση που επιτυχάνεται με τη γνήσια συνταγή του αρκατένου.
Είναι μάλιστακαι βραβευμένα με Eating Awards (2013) στην κατηγορία Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς 2013.
Και πλέον (πέρα από το γραφικό Όμοδος) τα βρίσκεις και στη Λεμεσό, στο μιρό καταστηματάκι της οδού Ναυπλίου 14Ε (προς το τέρμα του δρόμου της Πολυκλινικής Υγείας προς πεντάδρομο στα αριστερά του δρόμου απέναντι από το πάρκινγκ).
Η ιστορία...
Η όμορφη, σαν παραμύθι, ιστορία των αρκατένων κουλουριών της κυρίας Ελένης Νεοκλέους, ξεκινά από το 1960. Πρωταγωνίστρια σ’ αυτήν είναι η γιαγιά της κυρίας Ελένης Νεοκλέους, Ελένη Γερολέμου, η οποία παρασκεύαζε αρκατένα κουλούρια για καθαρά οικογενειακή χρήση, γεμίζοντας με πρωτόγνωρα αρώματα τους δρόμους του γραφικού χωριού του Ομόδους. Η τέχνη του αρκατένου κουλουριού δεν δυσκολεύτηκε διόλου να μεταλαμπαδευτεί στη μητέρα της κυρίας Ελένης, Φιγούρα Αντωνίου, η οποία άρχισε να τα εμπορεύεται από το 1935, αρχικά στις Πλάτρες και το Τρόοδος και αργότερα στη Λευκωσία. Στο πλάι της κυρίας Φιγούρας και η κυρία Ελένη Νεοκλέους, που από τα παιδικά της χρόνια μαθήτευσε στη ‘σχολή’ των αυθεντικών αρκατένων κουλουριών, μαθαίνοντας κατά γράμμα τα μυστικά του αρκάτη -του ‘αφρομύκητα’ των αλεσμένων ρεβιθιών- και του επίπονου ‘ανατζιηνίσματός’ (ανακατέματός) του κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ζιζίμπρι (τζίντζερ), γαρίφαλο και μαχλέπι, τα αρωματικά της μυστικά, που μαζί με το φρεσκοαλεσμένο σιτάρι και τον αρκάτη, πρωταγωνιστούσαν στη σκάφη της, έτοιμα να ζυμωθούν με καθάριο νερό απ’ το Όμοδος και να φουρνιστούν στο φούρνο που η ίδια πύρωνε με ξύλα. Το 1986 κτίζει το δικό της φούρνο όπου μέχρι σήμερα ψήνει εκατοντάδες κουλούρια καθημερινά, ενώ οι παραινέσεις των πελατών της για αγορά αρκατένων κουλουριών από καταστήματα και υπεραγορές στις πόλεις, ώθησε αυτήν και το γιο της Γιάννη Γεωργίου να επεκτείνουν την παραγωγή και τις εγκαταστάσεις τους, με μοναδικό τους πάντοτε μέλημα τη διατήρηση της παραδοσιακής συνταγής. Μια παραδοσιακή συνταγή που αγωνίζονται, μητέρα και γιος, νυχθημερόν, όπως τη διατηρήσουν, αλλά και κληροδοτήσουν στις επόμενες γενιές. Τα αυθεντικά αρκατένα κουλούρια από αλεύρι σίτου, τα αρκατένα από αλεύρι ολικής αλέσεως, τα αρκατένα με χαρουπόμελο και το μαλακό, φρέσκο αρκατένο ψωμί αποτελούν την γκάμα των προϊόντων που παράγονται από το φούρνο της Ελένης Νεοκλέους, τα οποία μπορεί κανείς να προμηθευτεί από το μικρό μαγαζάκι της που βρίσκεται στο κέντρο του Ομόδους, αλλά και σε πολλές υπεραγορές σε όλες τις πόλεις της Κύπρου.
Σχετικά
Όταν η κουζίνα του Αθηναγόρα Κωστάκου συναντά στη Λευκωσία τη Νάπολη του Francesco Granata
Καθίσαμε στο SCALE και ζήσαμε μια γαστρονομική εμπειρία ανάμεσα σε δύο σεφ και δύο κουζίνες, δοκιμάζοντας από καπνιστό ταραμά και γιουβέτσι με γαρίδες μέχρι αυθεντική Bufalina και linguine alla Nerano
Το roll into sunset έφερε το απόλυτο καλοκαιρινό vibe στη Μαρίνα Λεμεσού
Γιατί, οι καλύτερες καλοκαιρινές στιγμές είναι αυτές που μοιράζεσαι
Από food truck έγινε μαγαζί: Το αγαπημένο street food spot της πόλης ανοίγει σήμερα το εστιατόριό του
Το Feedos μετακόμισε κι από σήμερα μας περιμένει στη νέα του διεύθυνση!
Νέα άφιξη στον Πρωταρά: Το «ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ» άνοιξε με θέα το Fig Tree Bay
Στόχος του να φέρει την αυθεντική κυπριακή κουζίνα δίπλα στη θάλασσα
Ξέρουμε πού θα φας ψάρι οφτό στον ξυλόφουρνο
Κάθε Δευτέρα ο ξυλόφουρνος γεμίζει με το πιο νόστιμο οφτό ψάρι
Η νύκτα πέφτει στ’ Αγρίδια: Μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία κάτω απο τον έναστρο ουρανό του Τροόδους
Το εστιατόριο Alley ενώνει δυνάμεις με το Αστεροσκοπείο Τροόδους και το Οινοποιείο Τσιάκκας
Small bites. Big flavour: Η απόλυτη sushi εμπειρία στα wagamama
H αυθεντική ιαπωνική έμπνευση συναντά τη φρεσκάδα, την ποιότητα και τη δημιουργικότητα
Η ομάδα του επιτυχημένου Sentio στήνει νέο μαγαζί στη Λευκωσία
Αποκλειστικό sneak peek από τη νέα άφιξη της πρωτεύουσας
7 μαγαζιά στην Κύπρο που ξέρουν από καλή μπριζόλα
Ζουμερές κοπές, σωστό ψήσιμο και κρέατα που αξίζουν κάθε μπουκιά
11 κυπριακά οινοποιεία σε κερνούν κρασί στο Πισσούρι
Στην έκθεση κυπριακού οίνου Πισσούρια 2026
Το καλοκαίρι αποκτά ιταλική γεύση
Το Ristorante Locatelli στο AMARA παρουσιάζει το νέο καλοκαιρινό μενού, μια γαστρονομική εμπειρία εμπνευσμένη από τη La Dolce Vita και τη μαγεία της Μεσογείου
Τάκος, φαχίτας, εντσιλάδας, μπουρίτος κ.ά. στο μεξικάνικο που κάνουμε στάση κάθε καλοκαίρι
Κάποιοι μετράνε τα καλοκαίρια σε μέρες... στον Πρωταρά τα μετράνε σε tacos, burritos και παγωμένες μαργαρίτες
