Δημοσιεύτηκε στις 04 Ιουλίου 2013
Ο Einstein είπε ότι η δημιουργικότητα και η ευρηματικότητα είναι πιο δυνατές από τη γνώση και αυτό ο Giovanni το πιστεύει ακράδαντα. Άλλωστε για αυτό και κάθε του συνταγή είναι ξεχωριστή. Εργάζεται ως σεφ τα τελευταία 24 χρόνια και το motto ζωής του είναι: "να είσαι πρώτος... να είσαι διαφορετικός... να είσαι μοναδικός"! Και είναι, και αυτό το απέδειξε δίνοντας μια πραγματική γευστική ανανέωση στο εστιατόριο "Caprice" του ξενοδοχείου Londa. Σπούδασε στο κολέγιο S. Barbarigo Clusone στην Ιταλία και στο Rosmini Stresa. Πριν έρθει στην Κύπρο ήταν στην Αθήνα, στο ιταλικό εστιατόριο "Capanna", ενώ έχει εργαστεί επίσης και στο ξενοδοχείο "Sheraton" στο Μιλάνο, αλλά και στο γνωστό "Ristorante L' Albereta di Gualtiero Marchesi" στο Erbusco που έχει δύο Michelin stars.
Από το Μιλάνο στην Αθήνα και μετά στη Λεμεσό, πώς πήρατε αυτό το ρίσκο;
Αγαπώ να ρισκάρω και να παίρνω μέρος σε projects που προκαλούν, για αυτό και αποφάσισα να έρθω στην Κύπρο και το "Caprice Restaurant at Londa Hotel"!
Ποιο είναι κατά τη γνώμη σας το συστατικό που περιλαμβάνει όλο το άρωμα της ιταλικής κουζίνας;
Η ντομάτα, το λάδι, το κρασί, ο βασιλικός, τα pasta, η pizza και φυσικά ο espresso, όλα έχουν κάτι το ξεχωριστό.
Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο στο Μιλάνο;
Κατά τη γνώμη μου το εστιατόριο "Marchesi".
Τι άλλο κάνετε εκτός από το να μαγειρεύετε;
Ζωγραφίζω και ονειρεύομαι την επόμενη δημιουργία μου.
Προτιμάτε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο;
Χωρίς καμιά αμφιβολία το ελαιόλαδο!
Προτιμάτε το κρέας ή το ψάρι;
Δεν έχω κάποια προτίμηση. Από τη στιγμή που τα μαγειρεύω, μου αρέσουν και τα δύο εξίσου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στον κόσμο;
Η κουζίνα μου! Αν έπρεπε όμως να δώσω το όνομα του εστιατορίου, τότε πρόκειται για το "Caprice" στο ξενοδοχείο Londa! Μπορείς να βρεις πιο όμορφο εστιατόριο; Με υπέροχη θέα στη θάλασσα;
Έχετε ανακαλύψει κάποιο συστατικό ή μπαχαρικό στην Κύπρο που να σας αρέσει;
Ναι, ανακάλυψα μια πολύ γευστική και αρωματική ρίγανη.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας κυπριακό πιάτο;
Το κλέφτικο.
Ποια είναι η γεύση που σας ταξιδεύει στα παιδικά σας χρόνια;
Σίγουρα το ριζότο. Μου φέρνει μνήμες από τότε που το έφτιαχνε η μαμά μου, όταν ήμουν μικρός, αλλά και από τα χρόνια των σπουδών μου αργότερα.
Κατά τη γνώμη σας, ποιο συστατικό αντιπροσωπεύει την... αγάπη;
Οι φρέσκιες κόκκινες καυτερές πιπεριές.
Ποιο πιάτο αντιπροσωπεύει το καλοκαίρι;
Ψάρι με λαχανικά μαζί!
Τι μουσική ακούτε όταν μαγειρεύετε;
Κλασική μουσική, μια και είναι πιο κοντά σε όλες τις αισθήσεις και σε κάνει δημιουργικό για μια νέα συνταγή. Όταν όμως είμαι έτοιμος να κάνω το πιάτο, τότε ροκάρω!
Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή από το νέο μενού στο "Caprice";
Όλες οι συνταγές! Τις αγαπώ όλες, γιατί όλες είναι μοναδικές!
Σχετικά
Φιλανθρωπικό γλέντι στη Λεμεσό με «επίτιμους σερβιτόρους»
Δίνουμε ραντεβού για καλό σκοπό
Η Kawacom’s παρουσιάζει το 28ο κατάστημά της στο Στρόβολο και το πρώτο sitting concept της αλυσίδας
Το νέο Kawacom’s στεγάζεται στο Karyatides Building, στην οδό Αθηνών 176
Το θαλασσινό εστιατόριο, με τη μαγική θέα, ανοίγει ξανά τις πόρτες του
Μία δοκιμασμένη ψαροταβέρνα στον Πρωταρά, σε απόσταση αναπνοής από τη θάλασσα
10 εστιατόρια και ταβέρνες με θαλασσινά, για την Καθαρά Δευτέρα
Για να κλείσεις θέση από νωρίς
1+1 δωρεάν pasta για να γιορτάσεις τον έρωτα!
Όποιο κι αν είναι το ταίρι σου, ο Άγιος Βαλεντίνος θα είναι φέτος λαχταριστός
Ο διάσημος chef Jeffrey Hoffens στήνει ξανά τη φουκού του στο κέντρο
Και ετοιμάζει ζουμερά στέικ που οπωσδήποτε πρέπει να δοκιμάσεις
Wine Pairing Dinner στο Tocayo, με ένα υπέροχο μενού διά χειρός Andrew Tzo
Ένα ταξίδι στη Barossa Valley… χωρίς να φύγεις από την Κύπρο
Μία μοναδική βραδιά wine pairing στο Barlic’s με κρασιά του Argyrides Winery
Στο Barlic’s της Χλόης Σταύρου θα ζήσεις μια ιδιαίτερη οινική εμπειρία, αφιερωμένη στα κρασιά του Argyrides Winery από τη Βάσα Κοιλανίου
Αυτοί είναι οι 2 νέοι λόγοι για να επισκεφθείτε την Ξυλοφάγου!
Τα δυο παγκόσμια brand που μόλις προσγειώθηκαν στην περιοχή
Ένας έρωτας… σε κουτί σοκολάτας
Και όχι όποιας κι όποιας σοκολάτας, αλλά premium σοκολάτας από το Yolanda’s Chocolatiers
