Δημοσιεύτηκε στις 02 Νοεμβρίου 2018
Eίναι χωρίς αμφιβολία ένας μοναδικός προορισμός γαστρονομικής εμπειρίας, που εξυμνεί με γευστικό τρόπο τη διεθνή κουζίνα με μεσογειακές αναφορές.
Η ρομαντική του ατμόσφαιρα, οι πετρόχτιστοι τοίχοι και οι καμάρες του ιστορικού υδραγωγείου, που το περικλείουν, αλλά και η υπέροχη αυλή με την υπερυψωμένη εξέδρα πνιγμένη στο πράσινο, το κάνουν να ξεχωρίζει.
Το ανανεωμένο μενού του με την υψηλού επιπέδου γαστρονομία, κατατάσσουν το Bastione ως ένα από τα πλέον αναβαθμισμένα και εκλεκτά εστιατόρια του νησιού.
(22730025) Λεωφόρος Αθηνάς 6, Λευκωσία. Δ-Πεμ 19.30-23.00 & Παρ-Σ 19.30-23.30. Brunch: Σ-Κ 11.00-15.00.
Υλικά (για 4 άτομα):
4 χοιρινές μπριζόλες από καρέ
16 μικρά καρότα
50 γρ. φυτικό βούτυρο
1 γρ. ζάχαρη
Για τη σάλτσα Ρομέσκο:
85 γρ. παρμεζάνα
80 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια
30 γρ. φιστίκια Αιγίνης
150 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
85 γρ. ελαιόλαδο
18 γρ. ξίδι μήλου
8 γρ. αλάτι
7 γρ. καπνιστή πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σάλτσα:
Αλείφεις τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνεις στον φούρνο, τις καθαρίζεις και τις βάζεις στο μπλέντερ. Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και χτυπάς για 1 λεπτό περίπου μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να πάρει την υφή smoothie.
Για τις μπριζόλες:
Καρυκεύεις τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι. Σε καυτό τηγάνι προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις τις μπριζόλες και από τις δυο μεριές μέχρι να πάρουν χρώμα. Στο τέλος ρίχνεις 25 γρ. βούτυρο, χαμηλώνεις τη φωτιά και τις αφήνεις 2-3 λεπτά ακόμα να ψηθούν από κάθε πλευρά. Βράζεις τα μικρά καρότα σε κοχλαστό νερό για 1 λεπτό περίπου. Τα στεγνώνεις σε απορροφητικό χαρτί και τα περνάς από τηγάνι με 25 γρ. λιωμένο βούτυρο και 1 γρ. ζάχαρης μέχρι να πάρουν το απαραίτητο χρώμα και να καραμελώσουν. Σερβίρεις βάζοντας μια γεμάτη κουταλιά από τη σάλτσα Ρομέσκο και την απλώνεις σαν βάση στο πιάτο, τοποθετείς τα καρότα πάνω στη σάλτσα και έπειτα την μπριζόλα.
Chef's ΤΙΡ
Αφού ψηθούν οι πιπεριές στον φούρνο τις τοποθετείς σε ένα σκεύος και τις σκεπάζεις για 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται υγρασία και καθαρίζονται πιο εύκολα.
Σχετικά
Boho Night με sushi, cocktails και θέα θάλασσα στο νέο rooftop του νησιού
Το ΚΑΙ ετοιμάζει μια ξεχωριστή Mid Summer Boho Night το Σάββατο 15 Αυγούστου
Η κυρία Στέλλα ανέλαβε το "κέντρο της Σταυρούλας" στο χωριό και μαγειρεύει αυθεντικά κυπριακά όπως παλιά
Κυπριακές γεύσεις και παλιές αγαπημένες συνταγές στον "καφενέ" του Πολύστυπου που αναβιώνει μετά από 17 σχεδόν χρόνια
Δείπνο εν πλω στον κόλπο της Λάρνακας για την ενίσχυση του ΠΑΣΥΚΑΦ
Μια ξεχωριστή βραδινή θαλάσσια διαδρομή με μουσική, φαγητό και ποτό, κάτω από τον έναστρο ουρανό.
H Παυλίνα ανέλαβε ένα αυθεντικό κυπριακό καφενείο στο χωριό και σε καλεί για καφέ, μπούκωμα, μπίρα και μουσική
Στην καρδιά της Λαόνας, στην πλατεία του χωριού και δίπλα στην εκκλησία του Αγίου Καλανδίωνα, η αυλή με τις συκαμινιές και τη δροσιά των δέντρων έχει ξαναγίνει σημείο συνάντησης
"Τρυπώσαμε" στο Rubi, τη νέα εντυπωσιακή άφιξη της Λευκωσίας, που ανοίγει σήμερα τις πόρτες της
Εικόνες από το ολοκαίνουριο μαγαζί της πόλης
5+1 γοητευτικά στέκια-εμπειρία για να επισκεφτείς το καλοκαίρι στην Κύπρο
Εκεί που η γεύση, η νοστιμιά και η μαστοριά δεν βρίσκονται μόνο στο πιάτο
6 υπέροχα στέκια για να βγεις στην ανανεωμένη Πλατεία Ηρώων
Τα νέα μαγαζιά που άνοιξαν αλλά και τα κλασικά κι αγαπημένα που επέστρεψαν
Τα ελληνικά τηγανητά καλαμαράκια ανάμεσα στα καλύτερα πιάτα με θαλασσινά στον κόσμο
Το αγαπημένο πιάτο της ελληνικής ταβέρνας κατέκτησε τη 14η θέση στην παγκόσμια κατάταξη του TasteAtlas, αφήνοντας πίσω διάσημες δημιουργίες από τις ΗΠΑ, την Ιαπωνία, το Μεξικό και το Περού.
Τι να κάνεις αν (ξε)μείνεις τον Αύγουστο στη Λευκωσία: Από φαγητό και ποτό, μέχρι θερινό σινεμά, βουτιές και bowling
Αν μείνεις στην πρωτεύουσα, σου βρήκαμε όλα όσα μπορείς να δεις και να κάνεις
Οι τοπ 14 γευστικές στάσεις για καλό φαγητό στις δροσερές Πλάτρες
Το καταπράσινο χωριό του Τροόδους αποτελεί ένα σημαντικό γαστρονομικό προορισμό με πολλές επιλογές για νόστιμα πιάτα, σούβλα, μεζέ και πέστροφα
Το πολυαναμενόμενο Rubi ανοίγει τις πόρτες του στη Λευκωσία - Και δέχεται ήδη κρατήσεις
Ρίχνουμε κλεφτές ματιές στο ολοκαίνουριο μαγαζί της πρωτεύουσας, ένα bistronomie με ευρωπαϊκές αναφορές που μας έρχεται από την ομάδα του Sentio
Το εστιατόριο που ανεβάζει τον πήχη της λατινοαμερικανικής κουζίνας στη νησί
Πήγαμε για δείπνο στο ACANE, καθίσαμε στην ατμοσφαιρική βεράντα του και δοκιμάσαμε ένα μενού που παντρεύει δημιουργικά τις γεύσεις της Λατινικής Αμερικής με κυπριακές πινελιές
