Δημοσιεύτηκε στις 25 Ιουνίου 2018
Το εστιατόριο Osteria Francescana ανακηρύχθηκε, για ακόμη μία φορά, το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, σε μια βραδιά που απέπνεε, υπό μια έννοια, την αίσθηση του «déjà vu». Ειδικά σε ό,τι αφορά το «Top 10».
Το ιταλικό εστιατόριο του σεφ Massimo Bottura στη Modena ήταν το νούμερο 1 στον κόσμο το 2016. Πέρυσι ήταν το νούμερο 2. Και η μεγαλύτερη αλλαγή στο «Top 10» των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο ήταν η πτώση του περυσινού πρώτου νικητή, του Eleven Madison Park, στην τέταρτη θέση.
Ο Bottura είναι γνωστός για τον παιχνιδιάρικο τρόπο με τον οποίο προσεγγίζει κλασικά πιάτα. Μεταξύ άλλων, έχει δημιουργήσει ένα πιάτο με λαζάνια, που περιλαμβάνει μόνο τις τραγανές άκρες, και ένα αποδομημένο επιδόρπιο που ονομάστηκε «Ουπς, μου έπεσε η τάρτα λεμονιού».
Επιπλέον, ο Bottura είναι λάτρης της τέχνης, κάτι που φαίνεται και στα πιάτα του, τα οποία είναι τόσο συναρπαστικά στην όψη όσο και στη γεύση.
Έχει συνδέσει, επίσης, το όνομά του με την οργάνωση «Feed the Soul», μία διεθνή Μη Κερδοσκοπική Οργάνωση για τη σίτιση άστεγων και πεινασμένων που ξεκίνησε από μια κοινοτική κουζίνα στο Μιλάνο.
Το μήνυμά του ήταν ότι οι σεφ και όλοι όσοι εργάζονται στον κλάδο των εστιατορίων πρέπει να συνειδητοποιήσουν πως έχουν τη δύναμη να αλλάξουν τον κόσμο.
«Ταΐστε τον πλανήτη. Πολεμήστε τα σκουπίδια. Την περασμένη εβδομάδα, ο Henry Kissinger ζήτησε να βγάλει selfie μαζί μου. Είναι απίστευτο. Πρέπει να εμπλέξουμε όλους τους σεφ… είναι εξαιρετικά σημαντικό να κάνεις το αόρατο ορατό…», είπε, μεταξύ άλλων.
Τα βραβεία για τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο -τα World’s 50 Best Restaurants awards– ανακοινώθηκαν στο Bilbao της Ισπανίας, με βάση τις επιλογές περισσοτέρων από 1.000 ιδιοκτητών εστιατορίων, σεφ, συντακτών που ασχολούνται με τη γαστρονομία και ειδικών του κλάδου.
Τα αποτελέσματα έχουν ως εξής (σε παρένθεση η περυσινή θέση):
Osteria Francescana, Modena, Ιταλία (2)
El Celler de Can Roca, Girona, Ισπανία (3)
Mirazur, Menton, Γαλλία (4)
Eleven Madison Park, Νέα Υόρκη (1)
Gaggan, Μπανγκόκ (7)
Central, Λίμα (5)
Maido, Λίμα (8)
Arpège, Παρίσι (12)
Mugaritz, San Sebastian, Ισπανία (9)
Asador Etxebarri, Axpe, Ισπανία (6)
Quintonil, Πόλη του Μεξικού (22)
Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, ΗΠΑ (11)
Pujol, Πόλη του Μεξικού (20)
Steirereck, Βιέννη (10)
White Rabbit, Μόσχα (23)
Piazza Duomo, Alba, Ιταλία (15)
Den, Τόκιο (45)
Disfrutar, Βαρκελώνη, Ισπανία (55)
Geranium, Κοπεγχάγη (19)
Attica, Μελβούρνη (32)
Alain Ducasse au Plaza Athénée, Παρίσι (13)
Narisawa, Τόκιο (18)
Le Calandre, Rubano, Ιταλία (29)
Ultraviolet by Paul Pairet, Σαγκάη (41)
Cosme, Νέα Υόρκη (40)
Le Bernardin, Νέα Υόρκη (17)
Boragó, Santiago (42)
Odette, Σιγκαπούρη (86)
Pavillon Ledoyen, Παρίσι (31)
D.O.M., Σάο Πάολο (16)
Arzak, San Sebastian, Ισπανία (30)
Tickets, Βαρκελώνη (25)
The Clove Club, Λονδίνο (26)
Alinea, Σικάγο (21)
Maaemo, Όσλο (79)
Reale, Castel di Sangro, Ιταλία (43)
Restaurant Tim Raue, Βερολίνο (48)
Lyle’s, Λονδίνο (54)
Astrid y Gastón, Λίμα (33)
Septime, Παρίσι (35)
Nihonryori RyuGin, Τόκιο (52)
The Ledbury, Λονδίνο (27)
Azurmendi, Larrabetzu, Ισπανία (38)
Mikla, Κωνσταντινούπολη (51)
Dinner by Heston Blumenthal, Λονδίνο (36)
Saison, Σαν Φρανσίσκο (37)
Schloss Schauenstein, Fürstenau, Ελβετία (72)
Hiša Franko, Kobarid, Σλοβενία (69)
Nahm, Μπανγκόκ (28)
The Test Kitchen, Κέιπ Τάουν (63)
Πηγή: fortunegreece
Σχετικά
Live cooking με oysters, paella και bubbles στη ΦΙΖΖΥ ΣΠΡΙΤΖΕΡΙΑ
Μια εμπειρία που συνδυάζει καλό φαγητό και χαλαρή διάθεση.
10 πετρόκτιστα ταβερνάκια στο βουνό που σε ταξιδεύουν στην παράδοση
Με μυρωδιές από σπιτικά φαγητά, τζάκια που ζεσταίνουν τον χειμώνα και αυλές που γεμίζουν το καλοκαίρι, οι ταβέρνες αυτές αποτελούν αυθεντικά καταφύγια γεύσης και φιλοξενίας
Το Υφαντουργείο γίνεται ένα μικρό «στοιχειωμένο» café για το Halloween
Καφές, σπιτικές λιχουδιές και δημιουργικά εργαστήρια για μικρούς και μεγάλους, στις 28 Οκτωβρίου στην παλιά Λευκωσία.
Δύο Κύπριοι σεφ εκπροσωπούν την Κύπρο στον διεθνή διαγωνισμό μαγειρικής στο Βελιγράδι
Η Κύπρος ταξιδεύει στο Βελιγράδι με στόχο μια θέση στον παγκόσμιο τελικό του Worldchefs Global Chefs Challenge 2027, στη Σαγκάη
Μια τελευταία Κυριακή στο Columbia Sun, μέχρι το καλοκαίρι του 2027
Κάθε καλοκαίρι έχει το δικό του τέλος.
Cyprus Wine Expo – Oenognosia 2026: Άνοιξε η προπώληση εισιτηρίων σε ειδική τιμή μέχρι τις 31 Οκτωβρίου!
Η έκθεση, που πραγματοποιείται για πέμπτη χρονιά, έχει καθιερωθεί ως η μεγαλύτερη εκδήλωση γευσιγνωσίας κρασιού στην Κύπρο
Βάφτιση κάτω από τα αστέρια, στον μαγευτικό κήπο του Garden Day & Night
Λουλούδια, λαμπερά fairy lights και μια γιορτή που συνεχίζεται μέχρι το βράδυ. Στην καρδιά της Λευκωσίας, το Garden Day & Night ανοίγει τις κρατήσεις για τις βαφτίσεις της σεζόν 2027
ÓRIS X THE CLUMSIES: Μια μοναδική συνεργασία συνεχίζεται στο Trilogy
Τρία cocktails, δύο βραδιές, μία σταθερή συνεργασία
Νέα μουσική εποχή ξεκινά στο Καμπαναρκό στη Δερύνεια
Μουσική, παρέες, μεζές και κρασί για τη νέα σεζόν στη Δερύνεια
22 χρόνια Πυξίδα: Μια γιορτή με έναν μεγαλύτερο σκοπό
Μια ημέρα που συνδυάζει την αγάπη για το καλό φαγητό με την έμπρακτη στήριξη ενός σημαντικού σκοπού.
Ένα pasta pop-up με άγρια μανιτάρια, φρέσκια τρούφα και ιταλικά κρασιά
Η Winecase συναντά το Wild Earth – Fine Kitchen για ένα βράδυ
Νέα άφιξη στη Λευκωσία: Το Clubhouse SPE Strovolou είναι το νέο gastro pub που συνδυάζει φαγητό, ποτό και sports
Ο νέος χώρος για να μαζεύεσαι... στην πρωτεύουσα
