Δημοσιεύτηκε στις 26 Απριλίου 2018
Εν αναμονή της ανακοίνωσης των «World’s 50 Best Restaurants» στην τελετή που φέτος πραγματοποιείται στο Μπιλμπάο στις 19 Ιουνίου, η επιτροπή του θεσμού ανακοίνωσε -ως είθισται ετησίως- την καλύτερη σεφ της τρέχουσας χρονιάς, που φέτος είναι η Βρετανίδα Clare Smyth, σεφ και ιδιοκτήτρια του λονδρέζικου «Core by Clare Smyth» .
Το συγκεκριμένο βραβείο, απονέμεται από την επιτροπή για 8η χρονιά στο πλαίσιο αναζήτησης και ανάδειξης εξαιρετικών ταλέντων γένους θηλυκού που διαπρέπουν στο χώρο της γαστρονομίας. Δεχόμενη το υψηλού κύρους αυτό βραβείο, η σεφ δήλωσε: «Το συγκεκριμένο βραβείο είναι η απόλυτη τιμή, ειδικά εφόσον η απονομή του είναι αποτέλεσμα ψηφοφορίας ομότιμών μου και ειδικών του χώρου της γαστρονομίας. Η διάκριση δεν είναι μόνο προσωπική αλλά και όλων των γυναικών που εργάζονται στη βιομηχανία της εστίασης ανά τον κόσμο. Ελπίζω με τον τρόπο μου να μπορώ να ενθαρρύνω και να καθοδηγήσω περισσότερες γυναίκες προκειμένου να πετύχουν τους στόχους τους».
Αποχωρώντας από τη βόρεια Ιρλανδία στην ηλικία των 16 ετών, η Smyth εργάστηκε στις κουζίνες κορυφαίων εστιατορίων ανά τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου και του εμβληματικού «Le Louis XV» του φημισμένου σεφ Alain Ducasse στο Μόντε Κάρλο. Με έμφαση στην φυσική πρώτη ύλη και μαγειρική φιλοσοφία δομημένη στις αρχές της βιώσιμης και ηθικής γαστρονομίας, η Smyth χρησιμοποιεί πρώτες ύλες που παράγονται στο Ηνωμένο Βασίλειο από ντόπιους αγρότες και παραγωγούς. Το «Core» είναι ένα εκλεπτυσμένο εστιατόριο που προσφέρει πιάτα βρετανικής κουζίνας σε μερικές από τις πιο δημιουργικές τους εκφάνσεις τα οποία συχνά είναι αποτέλεσμα έμπνευσης από τα παιδικά της χρόνια στη βόρεια Ιρλανδία. Είναι χαρακτηριστικό ότι σχεδόν τα πάντα στο εστιατόριο είναι βρετανικά, από τα πιάτα και τα ασημικά μέχρι και τις καλλιτεχνικές πινελιές στο χώρο.
Η 39χρονη Smyth, που μεγάλωσε σε μια φάρμα στην περιοχή Άντριμ της Βόρειας Ιρλανδίας, ήταν η πρώτη γυναίκα-και μοναδική-σεφ στο Ηνωμένο Βασίλειο που βραβεύτηκε με τρία αστέρια Michelin στο «Restaurant Gordon Ramsay» στο Τσέλσι, στο Λονδίνο. Εργάστηκε στο πλευρό του κορυφαίου Βρετανού σεφ Gordon Ramsay σχεδόν 15 χρόνια πριν ανοίξει το δικό της εστιατόριο με μοντέρνο fine dining γευστικό προσανατολισμό, το «Core by Clare Smyth», στο Νότινγκ Χιλ. Είναι γνωστή στον κόσμο της γαστρονομίας ως η «προστατευόμενη» του Gordon Ramsay στο εστιατόριο του οποίου έγινε head chef σε ηλικία 28 ετών και συνιδιοκτήτρια 4 χρόνια αργότερα.
Η Smyth κινείται στα χνάρια μιας σειράς παγκοσμίως γνωστών γυναικών σεφ που απέσπασαν τον υψηλό κύρους τίτλο όπως η Ana Roš, η Dominique Crenn, η Hélène Darroze, η Elena Arzak, η Anne-Sophie Pic. Η σεφ θα παραλάβει το βραβείο στις 19 Ιουνίου στην τελετή απονομής των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμο, η οποία πραγματοποιείται φέτος στο «Euskalduna Palace» στο Μπιλμπάο.
Φωτογραφίες: Anne Emmanuelle Thion
Πηγή: OliveMagazine.com
Σχετικά
Έξι εμβληματικά ελληνικά κρασιά σε ένα ξεχωριστό Wine Masterclass στη Λευκωσία
Το RESERVA 52 LOUNGE μάς προσκαλεί σε ένα Wine Masterclass αφιερωμένο στους θρύλους του ελληνικού αμπελώνα
Ο Jeffrey Hoffens επιστρέφει στη Λεμεσό, με live ψήσιμο στη φωτιά και paella
Ένα ακόμη live cooking experience αφιερωμένο στους λάτρεις του καλού κρέατος και της μαγειρικής στη φωτιά
Αυτό είναι το Franchisee of the Year 2026: Μια ιστορική διεθνής διάκριση για την Κύπρο
Τα wagamama Κύπρου στην κορυφή!
Δύο ξεχωριστές βραδιές αφιερωμένες στο ιταλικό κρασί και τη γαστρονομία, στη Λευκωσία
Στις 10 & 11 Νοεμβρίου θα μάθουμε τις ιστορίες πίσω από μία από τις ιστορικές οινοποιητικές οικογένειες της Τοσκάνης.
Αυτό είναι το νέο ασιατικό fine dining του νησιού
Η νέα πρόταση που θα καταστήσει το Aphrodite Hills Resort ως τον must προορισμό για κάθε λάτρη της fusion κουζίνας.
Τα αστέρια Michelin στα εστιατόρια της Αθήνας, της Θεσσαλονίκης και της Σαντορίνης για το 2026
Νέο διάστερο από τη Σαντορίνη και ηχηρή απώλεια αστεριού για το Delta, προσθήκες στην καινούρια -εκτεταμένη και εκτός Αθηνών, σε Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη- λίστα του περίφημου γαστρονομικού οδηγού για τη χώρα μας, που περιλαμβάνει 62 εστιατόρια.
Το LPM Limassol παρουσιάζει το Le Dîner en Blanc: Μια ξεχωριστή βραδιά αφιερωμένη στη σαμπάνια Henri Giraud
Μια μοναδική εμπειρία γαλλομεσογειακής γαστρονομίας, εκλεκτής σαμπάνιας και ζωντανής μουσικής στο Parklane, a Luxury Collection Resort & Spa, Limassol.
Σάββατο για brunch σε αγαπημένο στέκι της πρωτεύουσας, με τη σαγκρία κερασμένη
Το «The Brunch Society» δίνει ραντεβού κάθε Σάββατο για φαγητό, κουβέντα και ένα κέρασμα για την παρέα.
Η νόστιμη μεσογειακή κουζίνα της Γάστρας κρύβει έμπνευση κι εναλλαγές που κρατούν αμείωτο το ενδιαφέρον
Μια σύγχρονη ματιά στην κυπριακή κουζίνα, με πιάτα για μοίρασμα
Η 28η Οκτωβρίου θέλει ρεμπέτικα, σπιτικούς μεζέδες και ένα μεσημεριανό γλέντι σε αγαπημένο κουτούκι της πόλης
Ο Γιώργος Παόττος και ο Σωτήρης Καραντώνης αναλαμβάνουν τη μουσική σε ένα μεσημεριανό γλέντι για την εθνική επέτειο.
H κυρία Αυγή φτιάχνει σπουδαία μαγειρευτά και τοπική κουζίνα σε ένα αγαπημένο στέκι στη Λευκωσία
Αυθεντικές γεύσεις και σπιτική φιλοξενία σε ένα εστιατόριο στον Στρόβολο
Πόσα Michelin θα πάρει φέτος η Ελλάδα: Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη στο κυνήγι των αστεριών
Αύριο ο οδηγός Michelin θα ανακοινώσει τα φετινά του βραβεία για την Ελλάδα
