Δημοσιεύτηκε στις 25 Απριλίου 2018
Έμπειρες νοικοκυρές και καταξιωμένοι σεφ έχουν τα δικά τους μικρά μυστικά για την προετοιμασία των ζυμαρικών, η οποία δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί προσοχή στις λεπτομέρειες. Τα κυριότερα από αυτά μπορεί ήδη να τα γνωρίζουμε, ας δούμε όμως μερικά μήπως κάτι μας έχει ξεφύγει!
Σωστό βράσιμο
Σε αυτήν την περίπτωση σημαντικό ρόλο παίζουν ο χώρος και ο χρόνος. Τα ζυμαρικά χρειάζονται χώρο μέσα στην κατσαρόλα και πρέπει να τον έχουν. Όσο πιο μεγάλο το σκεύος και όσο περισσότερο το νερό, τόσο το καλύτερο! Φυσικά επιβάλλεται και το συχνό ανακάτεμα, για να μην κολλούν τα ζυμαρικά μεταξύ τους. Να είστε γενναιόδωροι στο αλάτι και να ελέγχετε το χρόνο που βράζουν. 7-12 λεπτά είναι αρκετά για να έχετε ένα «al dente» αποτέλεσμα.
Δεν ξεπλένουμε
Αφότου βράσουν τα ζυμαρικά συνηθίζουμε να τα ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό βρύσης. Η διαδικασία είναι περιττή, μιας και μ' αυτόν τον τρόπο χάνουν το άμυλο και τη γεύση τους.
Δεν πετάμε το νερό
Το νερό στο οποίο βράσαμε τα ζυμαρικά περιέχει άμυλο και το αλάτι που προσθέσαμε, τα οποία στη συνέχεια θα «δέσουν» και θα νοστιμίσουν τη σάλτσα μας.
Ιδανική σάλτσα
Η ιδανική σάλτσα δεν υπάρχει, αφού ο καθένας μπορεί να συνοδεύσει τα ζυμαρικά του με όποια γεύση του αρέσει. Λίγο ελαιόλαδο, λίγο σκόρδο και λίγο νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά μας μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για οποιαδήποτε σάλτσα ανάλογα με τα γούστα και την όρεξή μας. Μαζί με τα σάλτσα μπορούμε να προσθέσουμε κρέας, ψάρι και θαλασσινά για έξτρα ενέργεια και θρεπτικές ουσίες!
Λάδι ή βούτυρο για κάψιμο; Τίποτα από τα δύο!
Το παλιό «κόλπο» είναι μάλλον λίγο άδωρο, αφού και πιο λιπαρά κάνει τα ζυμαρικά μας και δυσκολεύει την πρόσμειξη της σάλτσας που γλιστράει και δεν αφομοιώνεται από τα ζυμαρικά.
Αυτά και άλλα μυστικά, που δεν μπορεί να μοιραστεί μαζί μας, εφαρμόζει και ο σεφ των Café la Mode! Αυτό που μπορεί να κάνει είναι να μας ετοιμάσει τα λαχταριστά πιάτα ζυμαρικών από το ανανεωμένο μενού τον Café la Mode. Old time classics και προτάσεις του ίδιου του σεφ μας περιμένουν να τις γευτούμε και να επιβεβαιώσουμε ότι τα ζυμαρικά δικαίως κατέχουν μια θέση στην κορυφή της παγκόσμιας γαστρονομίας.
Δείτε όλο το νέο μενού των Café la Mode.
Για περισσότερες πληροφορίες καλέστε στο 22 884900.
Sponsored Content
Σχετικά
Έξι εμβληματικά ελληνικά κρασιά σε ένα ξεχωριστό Wine Masterclass στη Λευκωσία
Το RESERVA 52 LOUNGE μάς προσκαλεί σε ένα Wine Masterclass αφιερωμένο στους θρύλους του ελληνικού αμπελώνα
Ο Jeffrey Hoffens επιστρέφει στη Λεμεσό, με live ψήσιμο στη φωτιά και paella
Ένα ακόμη live cooking experience αφιερωμένο στους λάτρεις του καλού κρέατος και της μαγειρικής στη φωτιά
Αυτό είναι το Franchisee of the Year 2026: Μια ιστορική διεθνής διάκριση για την Κύπρο
Τα wagamama Κύπρου στην κορυφή!
Δύο ξεχωριστές βραδιές αφιερωμένες στο ιταλικό κρασί και τη γαστρονομία, στη Λευκωσία
Στις 10 & 11 Νοεμβρίου θα μάθουμε τις ιστορίες πίσω από μία από τις ιστορικές οινοποιητικές οικογένειες της Τοσκάνης.
Αυτό είναι το νέο ασιατικό fine dining του νησιού
Η νέα πρόταση που θα καταστήσει το Aphrodite Hills Resort ως τον must προορισμό για κάθε λάτρη της fusion κουζίνας.
Τα αστέρια Michelin στα εστιατόρια της Αθήνας, της Θεσσαλονίκης και της Σαντορίνης για το 2026
Νέο διάστερο από τη Σαντορίνη και ηχηρή απώλεια αστεριού για το Delta, προσθήκες στην καινούρια -εκτεταμένη και εκτός Αθηνών, σε Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη- λίστα του περίφημου γαστρονομικού οδηγού για τη χώρα μας, που περιλαμβάνει 62 εστιατόρια.
Το LPM Limassol παρουσιάζει το Le Dîner en Blanc: Μια ξεχωριστή βραδιά αφιερωμένη στη σαμπάνια Henri Giraud
Μια μοναδική εμπειρία γαλλομεσογειακής γαστρονομίας, εκλεκτής σαμπάνιας και ζωντανής μουσικής στο Parklane, a Luxury Collection Resort & Spa, Limassol.
Σάββατο για brunch σε αγαπημένο στέκι της πρωτεύουσας, με τη σαγκρία κερασμένη
Το «The Brunch Society» δίνει ραντεβού κάθε Σάββατο για φαγητό, κουβέντα και ένα κέρασμα για την παρέα.
Η νόστιμη μεσογειακή κουζίνα της Γάστρας κρύβει έμπνευση κι εναλλαγές που κρατούν αμείωτο το ενδιαφέρον
Μια σύγχρονη ματιά στην κυπριακή κουζίνα, με πιάτα για μοίρασμα
Η 28η Οκτωβρίου θέλει ρεμπέτικα, σπιτικούς μεζέδες και ένα μεσημεριανό γλέντι σε αγαπημένο κουτούκι της πόλης
Ο Γιώργος Παόττος και ο Σωτήρης Καραντώνης αναλαμβάνουν τη μουσική σε ένα μεσημεριανό γλέντι για την εθνική επέτειο.
H κυρία Αυγή φτιάχνει σπουδαία μαγειρευτά και τοπική κουζίνα σε ένα αγαπημένο στέκι στη Λευκωσία
Αυθεντικές γεύσεις και σπιτική φιλοξενία σε ένα εστιατόριο στον Στρόβολο
Πόσα Michelin θα πάρει φέτος η Ελλάδα: Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη στο κυνήγι των αστεριών
Αύριο ο οδηγός Michelin θα ανακοινώσει τα φετινά του βραβεία για την Ελλάδα
