Δημοσιεύτηκε στις 25 Απριλίου 2018
Έμπειρες νοικοκυρές και καταξιωμένοι σεφ έχουν τα δικά τους μικρά μυστικά για την προετοιμασία των ζυμαρικών, η οποία δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί προσοχή στις λεπτομέρειες. Τα κυριότερα από αυτά μπορεί ήδη να τα γνωρίζουμε, ας δούμε όμως μερικά μήπως κάτι μας έχει ξεφύγει!
Σωστό βράσιμο
Σε αυτήν την περίπτωση σημαντικό ρόλο παίζουν ο χώρος και ο χρόνος. Τα ζυμαρικά χρειάζονται χώρο μέσα στην κατσαρόλα και πρέπει να τον έχουν. Όσο πιο μεγάλο το σκεύος και όσο περισσότερο το νερό, τόσο το καλύτερο! Φυσικά επιβάλλεται και το συχνό ανακάτεμα, για να μην κολλούν τα ζυμαρικά μεταξύ τους. Να είστε γενναιόδωροι στο αλάτι και να ελέγχετε το χρόνο που βράζουν. 7-12 λεπτά είναι αρκετά για να έχετε ένα «al dente» αποτέλεσμα.
Δεν ξεπλένουμε
Αφότου βράσουν τα ζυμαρικά συνηθίζουμε να τα ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό βρύσης. Η διαδικασία είναι περιττή, μιας και μ' αυτόν τον τρόπο χάνουν το άμυλο και τη γεύση τους.
Δεν πετάμε το νερό
Το νερό στο οποίο βράσαμε τα ζυμαρικά περιέχει άμυλο και το αλάτι που προσθέσαμε, τα οποία στη συνέχεια θα «δέσουν» και θα νοστιμίσουν τη σάλτσα μας.
Ιδανική σάλτσα
Η ιδανική σάλτσα δεν υπάρχει, αφού ο καθένας μπορεί να συνοδεύσει τα ζυμαρικά του με όποια γεύση του αρέσει. Λίγο ελαιόλαδο, λίγο σκόρδο και λίγο νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά μας μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για οποιαδήποτε σάλτσα ανάλογα με τα γούστα και την όρεξή μας. Μαζί με τα σάλτσα μπορούμε να προσθέσουμε κρέας, ψάρι και θαλασσινά για έξτρα ενέργεια και θρεπτικές ουσίες!
Λάδι ή βούτυρο για κάψιμο; Τίποτα από τα δύο!
Το παλιό «κόλπο» είναι μάλλον λίγο άδωρο, αφού και πιο λιπαρά κάνει τα ζυμαρικά μας και δυσκολεύει την πρόσμειξη της σάλτσας που γλιστράει και δεν αφομοιώνεται από τα ζυμαρικά.
Αυτά και άλλα μυστικά, που δεν μπορεί να μοιραστεί μαζί μας, εφαρμόζει και ο σεφ των Café la Mode! Αυτό που μπορεί να κάνει είναι να μας ετοιμάσει τα λαχταριστά πιάτα ζυμαρικών από το ανανεωμένο μενού τον Café la Mode. Old time classics και προτάσεις του ίδιου του σεφ μας περιμένουν να τις γευτούμε και να επιβεβαιώσουμε ότι τα ζυμαρικά δικαίως κατέχουν μια θέση στην κορυφή της παγκόσμιας γαστρονομίας.
Δείτε όλο το νέο μενού των Café la Mode.
Για περισσότερες πληροφορίες καλέστε στο 22 884900.
Sponsored Content
Σχετικά
Κατακλυσμός γεύσης με tacos στον Πρωταρά
Το απόλυτο spot για tacos, margaritas και καλοκαιρινή διάθεση
30 μέρη για έξοδο στη Λεμεσό Σάββατο βράδυ
Ωραία ατμόσφαιρα, φαγητό και ποτό σε 30 μαγαζιά της συμπρωτεύουσας για όλα τα γούστα!
15 νέες αφίξεις που συζητιούνται ήδη στην Κύπρο
Νέα εστιατόρια, urban bistrots, ταβερνάκια, burger spots και all-day στέκια άνοιξαν τις πόρτες τους και βάζουν φρέσκο αέρα στη γαστρονομική σκηνή του νησιού
Ραντεβού και πάλι στις αυλές: 13 ταβέρνες στη Λευκωσία για νόστιμα μεζεδάκια
Γνωστές ή πιο «κρυμμένες», μικρές ή λίγο πιο μεγάλες, πλακόστρωτες ή με γρασίδι, νόστιμες και αεράτες
Μια βραδιά αφιερωμένη στην κληρονομιά του κυπριακού οίνου
Το Minthis και η SPM Family Office παρουσιάζουν μια ξεχωριστή εμπειρία γεύσης, πολιτισμού και κινηματογραφικής αφήγησης
Ασημένιο μετάλλιο και 4η θέση στον κόσμο για τη νεαρή σεφ Κωνσταντίνα στον Global Young Chefs Challenge
Η Κύπρος στην παγκόσμια ελίτ της γαστρονομίας
Dirty Burgers, Delivered Differently-Η premium street food εμπειρία της Λευκωσίας αυτό το καλοκαίρι
Για τη φετινή καλοκαιρινή περίοδο, το Dirty Burger CY ανεβάζει την εμπειρία επίπεδο
Παλαιά Ελιά: Το καλοκαίρι μεταφέρεται στην πλατεία
Από νωρίς το απόγευμα μέχρι αργά το βράδυ, η πλατεία γίνεται σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν μια ολοκληρωμένη έξοδο στο κέντρο της πόλης
Το Mazema της Χριστίνας και του Angel ανοίγει ξανά, αυτήν τη φορά σε ένα πρώην γκαράζ αυτοκινήτων
Στο διήμερο opening θα φιλοξενήσει τον Λευτέρη Τσούγκα, από το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin εστιατόριο Delta της Αθήνας
Global Chefs Challenge Finals 2026: Η Κωνσταντίνα Παπαιωάννου ανάμεσα στους 8 κορυφαίους νεαρούς σεφ του κόσμου
Η Κύπρος βρίσκεται ξανά στο επίκεντρο της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής
Στο SCALE, η επόμενη έξοδός σου γράφεται σε Chapters!
Το βραβευμένο εστιατόριο της πρωτεύουσας φέρνει ένα νέο γαστρονομικό concept
