Δημοσιεύτηκε στις 03 Απριλίου 2018
Είναι ένα ιδιαίτερο, γλυκύτατο και ίσως το πρώτο, κυπριακό, πατροπαράδοτο προϊόν, που έχει ως βάση του τα ντόπια πορτοκάλια και προέρχεται από μια μυστική συνταγή των μοναχών της Καντάρας.
Filfar σημαίνει
Το όνομα 'Φίλφαρ' προέρχεται από τα τρία πρώτα γράμματα του Φιλίππου -FIL- και τα τρία πρώτα γράμματα της λέξης Fabrication -FAB. Κατά λάθος, όμως, ο Έφορος Εταιρειών εξέλαβε το γράμμα Β ως R κι έτσι προέκυψε η λέξη FILFAR.
Λίγα λόγια για την παρασκευή του
Τα πορτοκάλια ή λεμόνια ή μανταρίνια (Αρακαπά) επιλέγονται προσεκτικά και συνήθως αγοράζονται από την ίδια περιοχή και από τον ίδιο παραγωγό. Η παρασκευή του λικέρ ξεκινά τον Δεκέμβριο και τελειώνει τον Μάρτιο. Για να παραχθεί ένα μπουκάλι Filfar, χρησιμοποιείται φλούδα από 18 πορτοκάλια. Η αλκοπεριεκτικότητα του πορτοκαλιού είναι 34%, ενώ του μανταρινιού και του λεμονιού είναι 22%. Ο τρόπος παρασκευής ονομάζεται μέθοδος της 'Εκχυλίσεως' (στα αγγλικά 'Maceration Process').
Η ιστορία πίσω από το λικέρ
Η συνταγή της παρασκευής του Filfar έχει τις ρίζες της τον καιρό της Ενετοκρατίας και συγκεκριμένα προέρχεται από τους μοναχούς της Καντάρας, οι οποίοι προόριζαν αυτό το ποτό για θεραπευτικούς σκοπούς. Τη συνταγή κληρονόμησε η Χρυσταλλού Κουρρή, η γιαγιά του Τάκη Φιλίππου, ο οποίος ήταν ο πρώτος που το διέθεσε στην αγορά. Έπειτα, το ανέλαβε ο Δήμος Αριστείδου, ο οποίος και συνεχίζει την παράδοση και είναι και ο μόνος που κατέχει τη συνταγή.
Και εκτός συνόρων
Σήμερα, εκτός από το Filfar λικέρ Πορτοκάλι προστέθηκαν με μεγάλη επιτυχία το λικέρ του Μανταρινιού και του Λεμονιού. Ήδη γίνονται εξαγωγές σε Καναδά και Γερμανία, οι περισσότερες, όμως, γίνονται στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Πώς να το απολαύσεις!
Το Filfar Λικέρ Πορτοκαλιού μπορείς να το απολαύσεις μετά το φαγητό ως χωνευτικό ποτό, ή πριν το φαγητό προσθέτοντας θρυμματισμένο πάγο ή και με σόδα. Συστήνεται να χρησιμοποιείται για το χριστουγεννιάτικο γλύκισμα και πιο πολύ για τις φρουτοσαλάτες. Το Filfar Λικέρ Μανταρίνι μπορείς να το απολαύσεις με Sprite ή Seven-up σε ψηλό ποτήρι προσθέτοντας θρυμματισμένο πάγο.
Το Filfar Λικέρ Λεμόνι το απολαμβάνεις με ανθρακούχο νερό ή με έναν εκλεκτό αφρώδη οίνο.
Πληροφορίες:
Τηλ.: 99649401
Email: info@filfar.com
Web: www.filfar.net
Επαμεινώντα 7Α, 3075, Μονάγρι,
επ. Λεμεσού. Ώρες Λειτουργίας: Δ-Σ 10.00-18.30.
Σχετικά
Live cooking με oysters, paella και bubbles στη ΦΙΖΖΥ ΣΠΡΙΤΖΕΡΙΑ
Μια εμπειρία που συνδυάζει καλό φαγητό και χαλαρή διάθεση.
10 πετρόκτιστα ταβερνάκια στο βουνό που σε ταξιδεύουν στην παράδοση
Με μυρωδιές από σπιτικά φαγητά, τζάκια που ζεσταίνουν τον χειμώνα και αυλές που γεμίζουν το καλοκαίρι, οι ταβέρνες αυτές αποτελούν αυθεντικά καταφύγια γεύσης και φιλοξενίας
Το Υφαντουργείο γίνεται ένα μικρό «στοιχειωμένο» café για το Halloween
Καφές, σπιτικές λιχουδιές και δημιουργικά εργαστήρια για μικρούς και μεγάλους, στις 28 Οκτωβρίου στην παλιά Λευκωσία.
Δύο Κύπριοι σεφ εκπροσωπούν την Κύπρο στον διεθνή διαγωνισμό μαγειρικής στο Βελιγράδι
Η Κύπρος ταξιδεύει στο Βελιγράδι με στόχο μια θέση στον παγκόσμιο τελικό του Worldchefs Global Chefs Challenge 2027, στη Σαγκάη
Μια τελευταία Κυριακή στο Columbia Sun, μέχρι το καλοκαίρι του 2027
Κάθε καλοκαίρι έχει το δικό του τέλος.
Cyprus Wine Expo – Oenognosia 2026: Άνοιξε η προπώληση εισιτηρίων σε ειδική τιμή μέχρι τις 31 Οκτωβρίου!
Η έκθεση, που πραγματοποιείται για πέμπτη χρονιά, έχει καθιερωθεί ως η μεγαλύτερη εκδήλωση γευσιγνωσίας κρασιού στην Κύπρο
Βάφτιση κάτω από τα αστέρια, στον μαγευτικό κήπο του Garden Day & Night
Λουλούδια, λαμπερά fairy lights και μια γιορτή που συνεχίζεται μέχρι το βράδυ. Στην καρδιά της Λευκωσίας, το Garden Day & Night ανοίγει τις κρατήσεις για τις βαφτίσεις της σεζόν 2027
ÓRIS X THE CLUMSIES: Μια μοναδική συνεργασία συνεχίζεται στο Trilogy
Τρία cocktails, δύο βραδιές, μία σταθερή συνεργασία
Νέα μουσική εποχή ξεκινά στο Καμπαναρκό στη Δερύνεια
Μουσική, παρέες, μεζές και κρασί για τη νέα σεζόν στη Δερύνεια
22 χρόνια Πυξίδα: Μια γιορτή με έναν μεγαλύτερο σκοπό
Μια ημέρα που συνδυάζει την αγάπη για το καλό φαγητό με την έμπρακτη στήριξη ενός σημαντικού σκοπού.
Ένα pasta pop-up με άγρια μανιτάρια, φρέσκια τρούφα και ιταλικά κρασιά
Η Winecase συναντά το Wild Earth – Fine Kitchen για ένα βράδυ
Νέα άφιξη στη Λευκωσία: Το Clubhouse SPE Strovolou είναι το νέο gastro pub που συνδυάζει φαγητό, ποτό και sports
Ο νέος χώρος για να μαζεύεσαι... στην πρωτεύουσα
