Δημοσιεύτηκε στις 28 Νοεμβρίου 2017
Το κολοκάσι, με το χαρακτηριστικό κωνικό σχήμα και την ιδιαίτερη γεύση, είναι ταυτισμένο όχι μόνο με την κυπριακή γαστρονομία, αλλά και με ολόκληρη την κουλτούρα του νησιού. To κολοκάσι Σωτήρας είναι φυτό, το οποίο καλλιεργείται κυρίως για τους εδώδιμους βολβούς του και ευδοκιμεί σε περιοχές με τροπικό κλίμα. Η διατροφική του αξία θεωρείται, πολύ θρεπτική και θωρακίζει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα. Το κολοκάσι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, αποτελεί καλή πηγή βιταμινών Α και C, και περιέχει φυτικές ίνες και αμινοξέα.
Έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή προκαλεί μικρότερη αύξηση των επιπέδων σακχάρου αίματος, γεγονός που το καθιστά αυτόματα ως τροφή που βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη. Στην κοινότητα, παράγονται 2.000 τόνοι κολοκάσι ετησίως, ενώ το 85% της καλλιέργειάς του στη Κύπρο, προέρχεται από τη Σωτήρα και την ευρύτερη περιοχή ελεύθερης επαρχίας Αμμοχώστου. Το 2016 έγινε εξαγωγή 15 τόνων στην Ελλάδα και 60 τόνων στην Αγγλία! Η αξία του για την περιοχή είναι πολύτιμη και γι’ αυτό η ύπαρξή του γιορτάζεται εδώ και χρόνια. Από το 1978, στη Σωτήρα διοργανώνεται το Φεστιβάλ Κολοκασιού, ένα από τα μακροβιότερα της Κύπρου, ενώ από το 2014 κάθε δύο χρόνια διεξάγεται η «Βραδιά Γευσιγνωσίας Κολοκασιού Σωτήρας», που εντάσσεται στα πλαίσια προώθησης του προϊόντος από τον Δήμο και την Οργάνωση Παραγωγών Σωτήρας.
Τον Αύγουστο του 2016, το Κολοκάσι Σωτήρας και το Κολοκάσι-Πούλλες Σωτήρας, κατέκτησαν την πολύ σημαντική πιστοποίηση από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ως προϊόντα με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης και Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη. Η κατοχύρωσή του κολοκασιού ως το μοναδικό τρόφιμο στην Κύπρο με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, είναι ιδιαίτερα σημαντική, αφού βοηθά τον γεωργικό τομέα και τους παραγωγούς, ενώ συμβάλει στη διατήρηση της τοπικής κληρονομιάς, της παράδοσης και της γαστρονομίας της κυπριακής κουζίνας.
Σχετικά
Κατακλυσμός γεύσης με tacos στον Πρωταρά
Το απόλυτο spot για tacos, margaritas και καλοκαιρινή διάθεση
30 μέρη για έξοδο στη Λεμεσό Σάββατο βράδυ
Ωραία ατμόσφαιρα, φαγητό και ποτό σε 30 μαγαζιά της συμπρωτεύουσας για όλα τα γούστα!
15 νέες αφίξεις που συζητιούνται ήδη στην Κύπρο
Νέα εστιατόρια, urban bistrots, ταβερνάκια, burger spots και all-day στέκια άνοιξαν τις πόρτες τους και βάζουν φρέσκο αέρα στη γαστρονομική σκηνή του νησιού
Ραντεβού και πάλι στις αυλές: 13 ταβέρνες στη Λευκωσία για νόστιμα μεζεδάκια
Γνωστές ή πιο «κρυμμένες», μικρές ή λίγο πιο μεγάλες, πλακόστρωτες ή με γρασίδι, νόστιμες και αεράτες
Μια βραδιά αφιερωμένη στην κληρονομιά του κυπριακού οίνου
Το Minthis και η SPM Family Office παρουσιάζουν μια ξεχωριστή εμπειρία γεύσης, πολιτισμού και κινηματογραφικής αφήγησης
Ασημένιο μετάλλιο και 4η θέση στον κόσμο για τη νεαρή σεφ Κωνσταντίνα στον Global Young Chefs Challenge
Η Κύπρος στην παγκόσμια ελίτ της γαστρονομίας
Dirty Burgers, Delivered Differently-Η premium street food εμπειρία της Λευκωσίας αυτό το καλοκαίρι
Για τη φετινή καλοκαιρινή περίοδο, το Dirty Burger CY ανεβάζει την εμπειρία επίπεδο
Παλαιά Ελιά: Το καλοκαίρι μεταφέρεται στην πλατεία
Από νωρίς το απόγευμα μέχρι αργά το βράδυ, η πλατεία γίνεται σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν μια ολοκληρωμένη έξοδο στο κέντρο της πόλης
Το Mazema της Χριστίνας και του Angel ανοίγει ξανά, αυτήν τη φορά σε ένα πρώην γκαράζ αυτοκινήτων
Στο διήμερο opening θα φιλοξενήσει τον Λευτέρη Τσούγκα, από το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin εστιατόριο Delta της Αθήνας
Global Chefs Challenge Finals 2026: Η Κωνσταντίνα Παπαιωάννου ανάμεσα στους 8 κορυφαίους νεαρούς σεφ του κόσμου
Η Κύπρος βρίσκεται ξανά στο επίκεντρο της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής
Στο SCALE, η επόμενη έξοδός σου γράφεται σε Chapters!
Το βραβευμένο εστιατόριο της πρωτεύουσας φέρνει ένα νέο γαστρονομικό concept
