Δημοσιεύτηκε στις 10 Φεβρουαρίου 2017
Ανέκαθεν με μαγνήτιζε το βουνό. Κυρίως το χειμώνα.
Λίγο τα αναμμένα τζάκια, λίγο τα ποτάμια που τα βλέπεις να χύνονται ορμητικά και φυσικά, αν φανείς τυχερός, το χιονισμένο σκηνικό, που κάνει μικρούς και μεγάλους να γίνονται όλοι τους παιδιά.
Γι' αυτούς τους λόγους λοιπόν, αλλά και όντας λάτρης της παραδοσιακής μας κουζίνας, στο calendar μιας συννεφιασμένης Κυριακής, έγραψα (μαζί και όλη η μεζεδοπαρέα) 'Ταβέρνα Βαβατσινιά'. Παλιά καραβάνα στο χώρο της απλής και απέριττης, πατροπαράδοτης κουζίνας, όμορφα βαλμένη στο απόλυτο κέντρο της γραφικής, ορεινής κοινότητας Βαβατσινιάς, που μαζεύει καθημερινά, κυρίως όμως τα σαββατοκύριακα, τους απανταχού λάτρεις του είδους.
Ο κυρ Τάκης, ο άρχοντας του μαγαζιού, μας υποδέχτηκε όπως πάντα με το πλατύ του χαμόγελο, οδηγώντας μας αμέσως στο τραπέζι μας, στη γωνιά του πετρόχτιστου, εσωτερικού χώρου, πλημμυρισμένου με χειροποίητα κειμήλια του κάματου και της εργατιάς και κυπριακές παραδοσιακές στολές.
Στο ερώτημα για μερίδα, επιλογή μεζεκλικιών ή του προκαθορισμένου μεζέ, απαντήσαμε όλοι θετικά στην τελευταία πρόταση, για να βρεθούμε σχεδόν αμέσως αντιμέτωποι με την περιποιημένη σαλάτα με κραμπί, μαρούλι και ντομάτα, την ολόφρεσκια αναρή και με ένα κεσεδάκι από αιγινό γιαούρτι, φτιαγμένο στη γύρω περιοχή. Το φρυγανισμένο ψωμί και οι τσακιστές ελιές, είναι σταθερές στη λίστα ορεκτικών της Βαβατσινιάς, ενώ το ερυθρό κρασί του Μακκά (€12 η φιάλη των 75cl μόνο), φάνηκε κι αυτή τη χρονιά αντάξιο των γαστρονομικών περιστάσεων, αλλά και των οινικών μας προσδοκιών.
Η chef Παναγιώτα, θυγατέρα του κυρ Τάκη, δεν άργησε να φέρει η ίδια στο τραπέζι μας, τα πασπαλισμένα με χαλούμι και αναρή, χωριάτικα μακαρόνια της, τα λεμονάτα κουπέπια και φυσικά τους κυριολεκτικά μαμαδίστικους -διά χειρός κυρίας Θέκλας- φρεσκοτηγανισμένους της κεφτέδες.
Σχολιάζουμε το απίστευτο αδιαχώρητο με παρέες όλων των ηλικιών που γινόταν στο μαγαζί, το οποίο παρεμπιπτόντως είχε ζεσταθεί όμορφα από τα δυο αναμμένα τζάκια, αλλά και τους ορθότατους χρόνους σερβιρίσματος σε όλα τα τραπέζια και υποδεχόμαστε λουκούλλεια κολοκυθάκια με αβγά, θεϊκό με κάθε σημασία της λέξης κλέφτικο και λευκαρίτικο τταβά, με μια νότα κύμινου και μπόλικη δόση αγάπης για την παραδοσιακή κουζίνα.
Αν και ο κορεσμός άρχισε να μας στέλνει τα πρώτα του μηνύματα, κανείς από την παρέα δεν μπόρεσε να πει 'όχι' στην τριλογία σούβλας, με πρωταγωνιστές το χοιρινό, το αρνίσιο και από κοτόπουλο, κρέας, τα οποία πήραν και τα τρία 'άριστα' για το ορθό ψήσιμό τους. Η ατμόσφαιρα ήταν τόσο ζεστή, που κανείς δεν το κουνούσε ρούπι από την ταβερνούλα του κυρ Τάκη, ειδικά πριν δοκιμάσει τα δυο εκτελέσεων φρεσκοτηγανισμένα, εξαρτησιογόνα του μπουρέκια αναρής, αυτά με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη, κι αυτά που είχαν ενυδατωθεί ελαφρά με σιρόπι.
Διάβασε περισσότερα, στο περιοδικό Check In που κυκλοφορεί...
Σχετικά
Ιpanema Lounge Bar: Asian Fusion γεύσεις, signature cocktails και δείπνο κάτω από τις βουκαμβίλιες
Ένας από τους πιο ατμοσφαιρικούς γαστρονομικούς προορισμούς της Αγίας Νάπας και σίγουρα ένα σημείο που αξίζει να ανακαλύψεις αυτό το καλοκαίρι
Isola Beach Bar: Stories by the Sea στον αγαπημένο καλοκαιρινό προορισμό της Αγίας Νάπας
Η θάλασσα, η μουσική, το φαγητό και οι χαλαροί ρυθμοί της ημέρας συνθέτουν ένα σκηνικό που σε κάνει να αφήνεσαι στο καλοκαίρι
Ένας όμορφος, σχεδόν κρυφός, κήπος, σερβίρει κυπριακά μεζεδάκια σε μία ιστορική συνοικία
Καλή σχάρα, παραδοσιακές γεύσεις και ένας ολάνθιστος κήπος με υπέροχη ατμόσφαιρα κάτω από τον καλοκαιρινό ουρανό της Λευκωσίας
6 beach spots στη Λάρνακα για να ζήσεις το καλοκαίρι δίπλα στη θάλασσα
Από brunch και χαλαρές στιγμές σε ξαπλώστρες μέχρι δημιουργική κουζίνα, cocktails και DJ nights, αυτά τα παραθαλάσσια στέκια δίνουν τον ρυθμό του καλοκαιριού.
Η αυθεντική κυπριακή ταβέρνα που αξίζει πάντα μια στάση τα μεσημέρια του καλοκαιριού
Η βραβευμένη κυπριακή ταβέρνα σε περιμένει και φέτος τις Κυριακές για να σου στρώσει το τραπέζι
Δοκιμάσαμε δημιουργική κουζίνα σε έναν υπέροχο "μυστικό" κήπο
Σύγχρονη κυπριακή κουζίνα, που συνδυάζει τις ελληνικές γεύσεις και τις προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες
10 χρόνια Hard Rock Cafe Ayia Napa: Ένα party που τα είχε όλα!
Επίσημη πρώτη για το ολοκαίνουριο NAPA Smashed Burger, που έκλεψε τις εντυπώσεις
Η Λευκωσία (εδώ και μερικές μέρες) απολαμβάνει την πίτσα Μαργαρίτα που βραβεύτηκε ως η «The Best Pizza 2026»
Η καλύτερη πίτσα Μαργαρίτα στον κόσμο σερβίρεται στην Κύπρο από τον Ιταλό σεφ Francesco Granata -κι εμείς τη δοκιμάσαμε!
Τρεις εκλεπτυσμένες γαστρονομικές εμπειρίες στο Mediterranean Beach Hotel
Ένα προσεγμένο ταξίδι γεύσεων, όπου η λεπτομέρεια και η αισθητική συναντούν την απόλαυση.
Διεθνής Αναγνώριση για το Οινοποιείο Τσιάκκας από το Wine Advocate
Ένα από τα πιο σεβαστά και επιδραστικά οινικά έντυπα παγκοσμίως, αξιολόγησε και κατέταξε το κυπριακό οινοποιείο ψηλά στη λίστα του
Metochiou 25 Lounge: Το κρυμμένο στέκι της Λευκωσίας όπου τα signature cocktails συναντούν ένα εκλεκτό Mexican fusion menu
Ένας ξεχωριστός χώρος στο κέντρο της πρωτεύουσας που αλλάζει πρόσωπο μέσα στην εβδομάδα, συνδυάζοντας Mexican fusion γεύσεις, θεματικές βραδιές, signature cocktails, έναν καταπράσινο κήπο και μια μοναδική εμπειρία για τους λάτρεις του πούρου
Eκλεκτά θαλασσινά και premium κοπές κρέατος, σε ένα από τα πιο ντιζαϊνάτα εστιατόρια της πόλης
Εκεί όπου η θάλασσα συναντά την τέχνη του κορυφαίου κρέατος
