Δημοσιεύτηκε στις 12 Δεκεμβρίου 2016
Το οινοποιείο Santa Irene ιδρύθηκε στο Φαρμακά το 2015 από τον κ. Δανιήλ Αναστάση και αποτελεί την εκπλήρωση ενός ονείρου. Στόχος του εξ αρχής ήταν η ανάδειξη της αμπελουργικής αλλά και οινικής παράδοσης της περιοχής του Φαρμακά ειδικότερα, αλλά και γενικότερα της ορεινής Πιτσιλιάς αλλά και της Κύπρου. Καθώς η παραγωγή του οινοποιείου προσανατολίζεται αυστηρά στην παραγωγή ποιοτικών, αυθεντικών και ιδιοσυγκρασιακών οίνων με σαφή τον κυπριακό χαρακτήρα, ήδη από τον πρώτο χρόνο λειτουργίας του διαθέτει 100 δεκάρια αμπελώνων. Στο σύνολό τους αφορούν σε παραδοσιακούς αιωνόβιους αμπελώνες, στους οποίους το Ντόπιο Μαύρο κυριαρχεί, ενώ το Ξυνιστέρι εντοπίζεται σε μικρότερα κομμάτια γης. Όπως διαφαίνεται, η αποστολή του οινοποιείου δεν περιορίζεται μόνο στην από μόνη της σημαντικότατη διερεύνηση της δυναμικής μίας παραμελημένης αλλά και υποτιμημένης παραδοσιακής κυπριακής ποικιλίας, όπως είναι το Μαύρο Αμπελίσιμο, αλλά και στην αναγέννηση και διατήρηση των παραδοσιακών αμπελώνων της περιοχής του Φαρμακά που μετρούν αιώνες ζωής και που αποτελούν κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς της Κύπρου.
Η προσπάθεια αναβίωσης των παραδοσιακών αμπελώνων της περιοχής του Φαρμακά ξεκίνησε πριν από μία πενταετία και τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά ενθαρρυντικά. Οι αμπελώνες εντοπίζονται σε υψόμετρο 1000 μέχρι 1350 μέτρων. Είναι φυτεμένοι, κάποιοι εδώ και περισσότερο από 120 έτη, κατά μήκος των απότομων πλαγιών των ορεινών όγκων που περιτριγυρίζουν το χωριό. Το οινοποιείο διαθέτει όλο τον απαραίτητο σύγχρονο εξοπλισμό οινοποίησης. Η υπόγεια κάβα προσφέρει τις απαραίτητες συνθήκες για την ωρίμαση του οίνου στα δρύινα βαρέλια καθώς και για τη φύλαξη του εμφιαλωμένου κρασιού μέχρι τη στιγμή διάθεσής του στην αγορά. Ιδιαίτερης μνείας είναι και το εστιατόριο Ιεράμπελος που συστεγάζεται με το οινοποιείο και όπου δημιουργούνται γεύσεις οι οποίες συνοδεύουν άριστα τα κρασιά της μονάδας. Η βράβευση των δύο ετικετών εσοδείας 2015, του λευκού Βουνοπλαγιά και του ερυθρού Λαξιά, στο διεθνή διαγωνισμό οίνου της Βιέννης, αποτελεί καταφανή απόδειξη του ποιοτικού δυναμικού των κυπριακών ποικιλιών οιναμπέλου, αλλά και των επιδιώξεων του οινοποιείου μας.
Τρία κρασιά για το γιορτινό τραπέζι από το Οινοποιείο Santa Irene
Βουνοπλαγιά
Η εκφραστική μύτη του κρασιού είναι γεμάτη με αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών ανθέων. Ο όγκος του κρασιού στο στόμα ικανοποιεί απόλυτα, ενώ ο ορυκτός χαρακτήρας χαρίζει σε αυτό το Ξυνιστέρι ιδιαίτερη προσωπικότητα. Συνοδεύει ψάρι και λευκό κρέας, ενώ οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας θα το αγαπήσουν.
Ποικιλία: Ξυνιστέρι
Τύπος: Λευκό Ξηρό
Χρονιά: 2015
Αλκοόλ: 12%
Σερβίρεται στους: 10-12C
Συνδυασμός με φαγητό: Ψάρι και λευκό κρέας, και ιδανικά πιάτα της ασιατικής κουζίνας.
Πρωτάρι
Ένα απλό, εύκολο, ελαφρύ, ευέλικτο ερυθρό κρασί, ικανό να ταιριάξει με όλες τις γεύσεις της κυπριακής κουζίνας αλλά και να καταναλωθεί δροσερό, σημαντικότατο προσόν ιδιαίτερα κατά τους θερινούς μήνες. Πάνω απ' όλα όμως το Πρωτάρι θα είναι ένα κρασί με χαρακτήρα και ταυτότητα κυπριακή. Ενώ, για τους λάτρεις της παράδοσης μπορεί να χαρακτηριστεί ως το σύγχρονο παραδοσιακό κρασί.
Ποικιλία: Μαύρο Αμπελίσιμο
Τύπος: Ερυθρό Ξηρό
Χρονιά: 2016
Αλκοόλ: 12.5%
Σερβίρεται στους: 10-12C
Συνδυασμός με φαγητό: Mε το σύνολο της κυπριακής κουζίνας.
Λαξιά
Η χαμηλή στρεμματική απόδοση των ορεινών αμπελώνων του Φαρμακά χαρίζουν στο παραδοσιακό Μαύρο την ικανότητα να δώσει έναν ερυθρό οίνο με γεμάτο σώμα και μύτη όπου κυριαρχούν το κεράσι, το τριαντάφυλλο και το άσπρο πιπέρι. Δένει εξαιρετικά με διάφορα κρέατα στη σχάρα, σούβλα αλλά και κρέας μαγειρεμένο στην κατσαρόλα.
Ποικιλία: Μαύρο Αμπελίσιμο 80% - Shiraz 20%
Τύπος: Ερυθρό Ξηρό
Χρονιά: 2015
Αλκοόλ: 14%
Σερβίρεται στους: 16-18C
Συνδυασμός με φαγητό: Δένει εξαιρετικά με διάφορα κρέατα στη σχάρα, σούβλα αλλά και κρέας μαγειρεμένο στην κατσαρόλα.
> Ταυτότητα Οινοποιείου
Έτος ίδρυσης: 2015
Διεύθυνση: Τηλ.: 22515515, Δημοκρατίας,:Φαρμακάς, επ. Λευκωσίας.
www.santairenewinery.com
Facebook: Santa Irene Winery.
Ώρες και μέρες επισκέψεων
Μετά από συνεννόηση τις καθημερινές & Σ-Κ 10.00-17.00.
Οινοποιός και ιδιοκτήτης
Δανιήλ Αναστάσης
Σχετικά

Τα 7 Κλειδιά στηρίζουν (ξανά) το κυπριακό κρασί
Τις Τετάρτες στα 7 Κλειδιά θα πίνουμε κυπριακό κρασί από τα Κρασοχώρια Λεμεσού, τα οποία έπληξε η φονική πυρκαγιά

Περούτσιος: Τα πιο διάσημα σουβλάκια της Λάρνακας, επιστρέφουν με ανανεωμένη εικόνα
Με νέα εμφάνιση, ίδια όμως ποιότητα και γεύση

"Στηρίξτε το τοπικό κρασί. Στηρίξτε την Κύπρο. Στηρίξτε τους ανθρώπους πίσω από κάθε μπουκάλι"
Το Οινοποιείο Οίνου Γη στο Όμοδος, στέλνει ένα "δυνατό" μήνυμα ελπίδα και αλληλυγγύης

Καλοκαιρινά πιάτα από όλο τον κόσμο – Ιδανικά για τις ζεστές μέρες
Το καλοκαίρι σημαίνει ζέστη, ελαφριά γεύματα και –φυσικά– έμπνευση από ταξίδια

Καλοκαίρι στο πιάτο: 10 δροσερές γεύσεις από όλο τον κόσμο
Πιάτα που μυρίζουν καλοκαίρι και σε ταξιδεύουν σε κάθε γωνιά της γης

Ανακοίνωση της Bolt για την προσωρινή αναστολή διανομών, λόγω καύσωνα
Η απόφαση αυτή εντάσσεται στο πλαίσιο των μέτρων προστασίας των συνεργατών που εκτελούν εργασίες σε εξωτερικούς χώρους

Το ιστορικό ζαχαροπλαστείο με το πιο διάσημο γαλακτομπούρεκο του νησιού, έκλεισε (προσωρινά)
Μάθαμε γιατί παραμένει κλειστό και πότε επιστρέφει το ζαχαροπλαστείο Μέλισσα

Πάμε και φέτος τον Αύγουστο στο χωριό με τα πιο πολλά εστιατόρια και ταβέρνες
Ο απόλυτος, θερινός γαστρονομικός μας προορισμός

Μάθαμε πότε ανοίγει το θρυλικό σουβλατζίδικο Περούτσιος στη Λάρνακα
Το ιστορικότερο σουβλατζίδικο - σήμα κατατεθέν της Λάρνακας επιστρέφει μετά από ένα σχεδόν χρόνο απουσίας στην ίδια τοποθεσία

Πάμε για καφέ σε ένα από τα πιο ψηλά σε υψόμετρο καφέ της Κύπρου (εικόνες)
Ένα πραγματικά ιδιαίτερο καφέ μόλις άνοιξε στο χωριό
Αντώνης Αβούρης: «Με εμπνέει η παράδοση, δεν την πειράζω, την εξελίσσω»
Ο Καλύτερος Νέος Σεφ της Γαλλίας είναι Κύπριος και αφήνει για λίγο τις κουζίνες του Παρισιού, "σερβίρει" στο Alley και μιλά για πάθος, βιωσιμότητα και την παράδοση που δεν "πειράζει"

Ανοίγει (επιτέλους) ξανά ένα από τα πιο διάσημα σουβλατζίδικα του νησιού
Το ιστορικό σουβλατζίδικο της Λάρνακας μετά από ένα σχεδόν χρόνο απουσίας, ετοιμάζεται να επιστρέψει