Δημοσιεύτηκε στις 30 Νοεμβρίου 2016
Αγρός Λεμεσού, 1986. Όταν η Νίκη Αγαθοκλέους, έβαζε τότε μαζί με την οικογένειά της, το θεμέλιο λίθο στη μικρή βιοτεχνία παραγωγής γλυκών του κουταλιού και μαρμελάδων, τίποτα δεν προμήνυε τη σημερινή της επιτυχία. Έχοντας ως μοναδικό της στόχο να κρατήσει ζωντανές, αλλά και να μεταλαμπαδεύσει στις επόμενες γενιές τις παραδοσιακές συνταγές που η ίδια υιοθέτησε από τις παλαιότερες γενιές, τη μητέρα και την πεθερά της, ξεκινά δειλά-δειλά την παραγωγή μιας μικρής γκάμας, τότε, σπιτικών γλυκών και παραδοσιακών, κυπριακών μαρμελάδων.
Κεντρική φωτογραφία από τον φθινοπωρινό, πενέμορφο Αγρό.
Βασικός της πυλώνας, να εκμεταλλευτεί στο μέγιστο τα ποικίλα, άριστης ποιότητας γεωργικά προϊόντα του ορεινού της χωριού, αλλά και των γύρω περιοχών, ενισχύοντας συνάμα οικονομικά τις ουκ ολίγες οικογένειες των αγροτών, αλλά και δίνοντας την ευκαιρία για εργοδότηση στους συγχωριανούς της. Ένα από πρώτα γλυκά που μπήκε στα ράφια του εργαστηρίου της από τα γεννοφάσκια της βιοτεχνίας της, ήταν αυτό του γλυκού τριαντάφυλλου, φτιαγμένο αποκλειστικά και μόνο από τα πέταλα μιας συγκεκριμένης, ιδιαίτερα αρωματικής ποικιλίας τριανταφυλλιάς, της Ρόδας της Δαμασκηνής, η οποία ευδοκιμεί ως επί το πλείστον στον Αγρό. Ένα γλυκό του κουταλιού, γνωστό ως Διαρόδον, που είχε συνδεθεί από αρχαιοτάτων χρόνων με την ίαση της δυσκοιλιότητας, την ανακούφιση από τις άφθες της στοματικής κοιλότητας, αλλά και το απόλυτο αρωματικό φίλεμα σε φίλους και συγγενείς.
Φωτογραφία: Γιώργος Μιχαήλ
Με γνώμονα την ακριβή και χωρίς μεταλλάξεις, διαδικασία προετοιμασίας και παραγωγής, η Νίκη και η οικογένειά της αναμένουν καρτερικά περί τα τέλη Απριλίου με αρχές Μαΐου κάθε χρόνου, την ανθοφορία των συγκεκριμένων τριανταφυλλιών, φροντίζοντας πρωί πρωί, πριν ακόμη χαράξει το φως του ήλιου, να μαζέψει στο εργαστήριό της τα κλειστά τους μπουμπούκια, διασφαλίζοντας έτσι το μάξιμουμ του αρωματικού τους DNA. Αφού διαχωρίσει τα πέταλα από αυτά, τα κοσκινίζει για να φύγει η εναπομείνασα σε αυτά γύρη και αφού πλυθούν με κρύο νερό, εναποθέτονται για βράσιμο στην κατσαρόλα μαζί με ζάχαρη και λίγο λεμόνι.
Η μοναδικότητα του γλυκού, ώθησε πριν από μια πενταετία τη Νίκη Αγαθοκλέους να υποβάλει αίτηση, ούτως ώστε το Γλυκό του τριανταφύλλου του Αγρού να επιβραβευθεί από τις αρμόδιες ευρωπαϊκές υπηρεσίες με τη βαρύτιμη σήμανση ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη). Μια τιμητική διάκριση που δίνεται αφού πιστοποιηθεί πέραν πάσης αμφιβολίας ότι ένα προϊόν κατάγεται αποκλειστικά και μόνο από μια συγκεκριμένη περιοχή, η ποιότητα και τα ιδιαίτερά του χαρακτηριστικά μπορούν να αποδοθούν στην εν λόγω περιοχή και απαραίτητα να παράγεται, να μεταποιείται και να επεξεργάζεται στη συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή.
Το όνειρο της ένταξης του Γλυκού Τριαντάφυλλου Αγρού στο μητρώο των Προστατευόμενων Γεωγραφικών Ενδείξεων, έγινε πριν από λίγους μήνες πραγματικότητα, με την Κομισιόν να έχει καταχωρημένο στα πρακτικά της το συγκεκριμένο γλυκό, ως 'επιδόρπιο από την Κύπρο'.
(25521400) Τριανταφύλλου 5, Αγρός, επ. Λεμεσού.
Σχετικά
Πιο cosy δεν γίνεται: Οι 6 ζεστές σοκολάτες της Kawacom’s που θα λατρέψεις
Από τις πιο κλασικές επιλογές μέχρι τις πιο τολμηρές, η σοκολάτα αποκαλύπτει τον πιο λαχταριστό της εαυτό σε έξι διαφορετικές εκδοχές
Τα Σουβλάκια είναι το νέο (άκρως παραδοσιακό) σουβλατζίδικο της πόλης
Ένα ολοκαίνουριο παραδοσιακό σουβλατζίδικο έρχεται να σερβίρει το αυθεντικό σουβλάκι, όπως το ξέραμε παλιά, με πίκλα, ταλατούρι ή ταχίνι
5 ταβέρνες στη Λευκωσία για βραδιές με ζωντανή μουσική
Ελληνικοί ρυθμοί, παραδοσιακές γεύσεις και η πιο παρεΐστικη ατμόσφαιρα της πόλης
Glasshouse Lounge Restaurant: Η κορυφαία εμπειρία fine dining της Αγίας Νάπας με θέα, γεύση και φινέτσα
Στον 6ο όροφο του πολυτελούς Adam’s Beach Hotel, η γαστρονομία αποκτά άλλο νόημα – με εκλεπτυσμένες δημιουργίες, εντυπωσιακή αισθητική και μια θέα που κόβει την ανάσα.
Το Salt & Fire παρουσιάζει το “Wagyu Unleashed”, μία ανεπανάληπτη γαστρονομική εμπειρία με Rangers Valley WX Wagyu
Mία βραδιά αφιερωμένη αποκλειστικά στο κορυφαίο WX Wagyu της Rangers Valley, μέσα από μια σειρά προσεκτικά επιμελημένων πιάτων
«Wine Gems of Italy»: COR Gastronomy & Vinologie Cyprus παρουσιάζουν μία ξεχωριστή βραδιά
Ένα ειδικά σχεδιασμένο μενού πολλαπλών πιάτων, συνοδευόμενο από εκλεκτά ιταλικά κρασιά, σε ένα πραγματικά ξεχωριστό εστιατόριο
Νέα άφιξη που αλλάζει τα δεδομένα στον καφέ της πόλης
Ένα σύγχρονο espresso bar συστήνει μια πιο εκλεπτυσμένη εμπειρία specialty coffee
Αυτός είναι κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός στον κόσμο, σύμφωνα με το Tripadvisor
Και όχι δεν είναι το Παρίσι, η Νέα Υόρκη ή το Λονδίνο.
Το αγαπημένο μοντέρνο μανάβικο της πόλης ανακοινώνει το κλείσιμό του στο τέλος της χρονιάς
Μετά από 12 χρόνια λειτουργίας κατεβάζει ρολά
Λαπηθκιού Nouveau: Κυκλοφόρησε η νέα σοδειά του Μαραθεύτικου από το Οινοποιείο Συμεών
Και αυτήν την Τετάρτη θα το δοκιμάσουμε στο διάσημο καφενείο της Λευκωσίας
«The Grape Escape»: 5 από τα πιο σημαντικά κυπριακά οινοποιεία ανοίγουν τις πόρτες τους
Το απόλυτο οινικό ταξίδι επιστρέφει το διήμερο 29 και 30 Νοεμβρίου
Taste Atlas: Τα 20 καλύτερα πιάτα με κοτόπουλο στον κόσμο - Ποιο ελληνικό είναι ανάμεσά τους
Μια νέα λίστα δημοσίευσε το Taste Atlas - Τουρκία και Ινδία κατέχουν τις περισσότερες θέσεις στη λίστα
