Δημοσιεύτηκε στις 07 Σεπτεμβρίου 2016
Πώς το θες; Σε πουρέ; Με κάρυ ή σαν φύλλο να το τυλίξεις σε κουπέπι; Ο executive chef Αντώνης Αττούνης σου προτείνει τέσσερις εκπληκτικές συνταγές μα βάση το κολοκάσι. Το πιστοποιημένο ως ΠΟΠ Κολοκάσι του Δήμου Σωτήρας!
Αν και άπειρες οι εκδοχές του, είναι νόστιμες όλες οι συνταγές του, κι εμείς σου ανοίγουμε την όρεξη με τέσσερα μοναδικά πιάτα. Και βεβαίως, επιμένουμε να λέμε: WE LOVE ΚΟΛΟΚΑΣΙ.
Και μην ξεχάσεις πως ο Δήμος Σωτήρας το Σάββατο 10 Σεπτεμβρίου γιορτάζει την μεγάλη επιτυχία πιστοποίησης του κολοκασιού με μία βραδιά γευσιγνωσίας κολοκασιού στην παραλία της Αγίας Θέκλας στο Nissaki Ayia Thekla Beach Bar & Restaurant.
Φωτογραφίες: Θεοδώρα Ιακώβου
Κολοκάσι με green curry
Υλικά
50 ml ελαιόλαδο
1 κιλό κολοκάσι
1 κρεμμύδι μέτριο
2 σκελίδες σκόρδο
150 ml Green curry paste
1 κύβο ζωμού λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
800 ml coconut milk
Εκτέλεση
Κόβεις το κολοκάσι σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζεις σε καυτό λάδι. Βάζεις σε μια άλλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να κοκκινίσουν. Ρίχνεις μέσα το curry paste και σοτάρεις για 1 λεπτό. Προσθέτεις μέσα το κολοκάσι, μετά το ζωμό και αλατοπιπερώνεις. Στη συνέχεια, το καλύπτεις με το νερό και ψήνεις για 40 λεπτά. Τέλος, προσθέτεις το coconut milk και ψήνεις για ακόμα 10 λεπτά.
Κουπέπια με φύλλο κολοκασιού και αρνίσιο κιμά
Υλικά
20 τρυφερά φύλλα κολοκασιού
500 γρ. κιμά αρνίσιο
150 γρ. ρύζι γλασέ
½ δέσμη μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 ντομάτες φρέσκες, τριμμένες
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
50 ml χυμό λεμονιού
50 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Τσιγαρίζεις το μισό κρεμμύδι στο μισό ελαιόλαδο και προσθέτεις τον κιμά μέχρι να ψηθεί και να αποκτήσει ροδοκόκκινο χρώμα. Προσθέτεις μέσα το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά για να κάνεις τη γέμιση για τα κουπέπια. Βράζεις τα φύλλα, σε κοχλαστό νερό, για περίπου ένα λεπτό. Γεμίζεις τα φύλλα και τα τυλίγεις βάζοντας τα σε κατσαρόλα. Τα περιχύνεις με τα ζουμιά που μαζέψες κατά το τύλιγμα και τους βάζεις και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Καλύπτεις με νερό και ψήνεις στη φωτιά για 45 λεπτά. Σερβίρεις προαιρετικά με γιαούρτι.
Φιλέτο λαβράκι σερβιρισμένο με ρόστι κολοκασιού και λαδολέμονο φρέσκου κόλιαντρου
Υλικά
200 γρ. φιλέτο λαβράκι
100 γρ. κολοκάσι
20 γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο
50 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Κόλιαντρο φρέσκο
10 ml χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνεις το φιλέτο και το σοτάρεις στο ελαιόλαδο. Όταν είναι έτοιμο, το διατηρείς ζεστό για να ετοιμάσεις στο ίδιο τηγάνι το ρόστι κολοκασιού. Καθαρίζεις το κολοκάσι και το τρίβεις στο χοντρό τρίφτη, σοτάρεις το φρέσκο κρεμμυδάκι για να μαραθεί και προσθέτεις το τριμμένο κολοκάσι. Ακολούθως αλατοπιπερώνεις και ψήνεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει το ρόστι και να ψηθεί. Τέλος, το σερβίρεις μαζί με το λαβράκι και το λαδολέμονο του φρέσκου κόλιαντρου.
Καρέ αρνίσιο με κρούστα μπαχαρικών σερβιρισμένα με πουρέ κολοκασιού
Υλικά
200 γρ. καρέ αρνίσιο
10 γρ. μουστάρδα
20 γρ. φρυγανιά
15 γρ. διάφορα μπαχαρικά
150 γρ. κολοκάσι
100 ml φρέσκια κρέμα
30 γρ. βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνεις το καρέ και το τσιγαρίζεις. Μετά το αλείφεις με τη μουστάρδα και το πασπαλίζεις με τη φρυγανιά την οποία ανάμειξες με τα διάφορα μπαχαρικά. Το ψήνεις στο φούρνο για 8 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Παράλληλα ψήνεις το κολοκάσι με την κρέμα, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και κάνεις πουρέ. Το σερβίρεις με το καρέ αρνιού.
Σχετικά
Viral βίντεο: Αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να πλύνουμε τις φράουλες
Με δύο υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι
Παραδοσιακό Πάσχα στο υπέροχο οινοποιείο Οίνου Γη
Με πλούσιο παραδοσιακό μπουφέ και ζωντανή μουσική
Η Λευκωσία απολαμβάνει τσουρέκια Τερκενλή στη νέα άφιξη της πόλης!
Το νέο στέκι των coffee lovers, ανοίγει σήμερα τις πόρτες του
6 μαγαζιά για μαγειρίτσα και αβγολέμονη το βράδυ της Ανάστασης
Τα εστιατόρια που θα σερβίρουν το εκλεκτό έδεσμα και άλλες λιγουδιές μετά τα μεσάνυχτα το Μεγάλο Σάββατο
Δημοφιλές απάχικο στην πόλη, επιστρέφει ανανεωμένο!
Ετοιμάσου ξανά για κλέφτικο και μεζεδάκια κάτω από τους ευκάλυπτους
Casamigos: H premium τεκίλα με υπογραφή George Clooney τώρα και στην Κύπρο!
Φτιαγμένη από 100% μπλε αγαύη Weber, είναι η premium προσθήκη που δεν πρέπει να λείπει από καμία κάβα.
Ψαγμένα πιάτα, brunch και ζωντανή μουσική τα βράδια σε μία ιστορική αυλή της Λάρνακας
Ένα ιδαίτερο εστιατόριο που στεγάζεται σε ένα εντυπωσιακό αρχοντικό που χτίστηκε στα μέσα του 18ου αιώνα στην πόλη του Ζήνωνα
Κωνσταντίνε Ταλάσιη, ποια είναι η «συνταγή» για την επιτυχία ενός χώρου εστίασης;
Ένας από τους πιο επιτυχημένους επιχειρηματίες της Λευκωσίας, εξηγεί τι είναι αυτό που θέλει ο κόσμος σήμερα, ποια είναι τα μυστικά για μία επιτυχημένη επιχείρηση, ενώ μας λέει και για τη νέα εποχή του Skinny Fox
8 εστιατόρια για φαγητό την Πρωτομαγιά
Την Τετάρτη θα πιάσουμε τον Μάη. Θα πιάσουμε και τραπέζι!
Τα πιο εντυπωσιακά και νόστιμα πασχαλινά αβγά και τα πιο λαχταριστά τσουρέκια
Και φέτος επιλέγουμε τα πασχαλινά μας εδέσματα από το Colors Cafe του Four Seasons