Τι κρασί θα πιούμε την Πρωτοχρονιά

Δημοσιεύτηκε στις 29 Δεκεμβρίου 2015

Όπως και τα Χριστούγεννα έτσι και η παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι για όλους μας μια πολύ ιδιαίτερη περίσταση. Αποχαιρετώντας τον παλιό χρόνο, αφήνουμε πίσω τα ‘κακά’ του, κρατούμε τα ‘καλά’ και κάνουμε νέα αρχή με χαρά και αισιοδοξία. Και τα συστατικά που συμβάλλουν σε αυτό είναι η παρέα, το φαγητό και –βέβαια– το κρασί. Τώρα είσαι στη σωστή σελίδα…

Λόγω του πλουραλισμού των γεύσεων, αρωμάτων και χρωμάτων, έχουμε κατ’ επέκταση κι ένα αρκετά ψηλό βαθμό δυσκολίας στα οινικά ταιριάσματα για όλα αυτά τα διαφορετικά εδέσματα. Το πατροπαράδοτο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι πάντα τόσο πλούσιο όσο έχουμε τη δυνατότητα να το κάνουμε. Γι’ αυτό θα κάνουμε προτάσεις που αφορούν σε διαφορετικά κρασιά για κάθε στάδιο του γεύματος –από το καλωσόρισμα και το ορεκτικό, μέχρι το κυρίως και το επιδόρπιο. Φέτος ας παίξουμε το παιχνίδι λίγο διαφορετικά...

Δύσκολη η χρονιά που πέρασε, δύσκολη και η καινούργια δεν είναι όλοι ιδιαίτερα αισιόδοξοι απέναντί της. Ενδεχομένως δεν έχουν όλοι την όρεξη ή την οικονομική δυνατότητα να στολίσουν το τραπέζι του ρεβεγιόν με πολλά και διαφορετικά κρασιά. Οι επιλογές μας φέτος είναι κάποιες –λευκές ή ερυθρές– ετικέτες που παρουσιάζουν πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής, και οι οποίες θα σταθούν μόνες τους στο τραπέζι δίπλα σε όλες τις λιχουδιές σου και θα σε βγάλουν ασπροπρόσωπο.

Στόχος λοιπόν είναι να έχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα με το λιγότερο κόπο και το χαμηλότερο κόστος. Ιδανικά θα έχουμε στο τραπέζι μια λευκή και μία ερυθρή επιλογή και με αυτές θα καλύψουμε και όλα τα πιάτα που θα σερβίρουμε, αλλά και όλα τα γούστα των καλεσμένων μας. Ας τα δούμε.

Τα λευκά
Το νησί φαίνεται να αγαπά (και προτιμά τελευταίως) το λευκό κρασί. Αυτό δεν είναι παράδοξο, αν σκεφτεί κανείς ότι έχουμε ηλιοφάνεια κατά τα 4/5 του χρόνου και, με την πρώτη δυνατή ευκαιρία, προτιμούμε να απολαμβάνουμε το φαγητό μας τρώγοντας έξω, σε κήπους, βεράντες, πλατείες, πεζόδρομους. Για να έχουμε μια επαρκή παρουσία λευκών κρασιών στο τραπέζι, καλό θα ήταν να εξασφαλίσουμε κάποια κρίσιμα στοιχεία όπως η αρωματικότητα, η οξύτητα και το σώμα. Όλα αυτά, βεβαίως, σε τιμές λογικές.

2014 Παλυβός Πέτρινες Πλαγιές, Π.Γ.Ε. Πελοποννήσου, €9.50
Κομψό, λευκό κρασί με διακριτικά αρωματική μύτη αλλά εκρηκτικά εκφραστικό στόμα, χαρμάνι Chardonnay Μαλαγουζιά. Η δυνατή του οξύτητα τού δίνει μία πολύ ιδιαίτερη και απολαυστική διάσταση. Εκρηκτική μύτη με αρώματα ευγενικής φυτικότητας κίτρινου φρούτου σε συνδυασμό με ώριμο ανανά, πεπόνι και πολύ καθαρό ροδάκινο. Στόμα γεμάτο που ακολουθεί σε ένταση τη μύτη με έντονο άρωμα και γλυκύτητα. (ΚΕΟ)

2014 Κυπερούντα Chardonnay, Π.Γ.Ε. Πάφος, €11
Ένας υπέροχος λευκός οίνος με έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα, με αρώματα μελιού, βανίλιας, ώριμων εσπεριδοειδών, σε φόντο καπνού και ξηρών καρπών. Το χρώμα του είναι έντονο χρυσοκίτρινο και έχει γεμάτη, πλούσια και μεστή γεύση και επιδέχεται παλαίωσης έως και 10 χρόνια.

2014 Cavalieri Λευκό Νίκο Λαζαρίδη, Π.Γ.Ε. Δράμα, €15
Καθαρό πρασινοκίτρινο χρώμα. Πολύπλοκα αρώματα εξωτικών φρούτων, εσπεριδοειδών, κίτρου και ροδάκινου με διακριτικές νότες μεταλλικότητας του Ασύρτικου. Διαθέτει πλούσιο και γοητευτικό σώμα, φρεσκάδα με νευρική αλλά ευχάριστη οξύτητα. Ευχάριστη, δροσερή αρωματική επίνευση. (Vassos Eliades)

Τα Ερυθρά
Έχει αρχίσει το κρύο, τα πλούσια χειμωνιάτικα κρεατικά και η όλη ατμόσφαιρα δείχνουν μία σαφή προτίμηση για το κόκκινο κρασί. Για να επιτύχουμε όμως την τέλεια ερυθρή οινική κάλυψη, θα πρέπει το κρασί που θα επιλέξουμε να είναι εύκολο και φιλικό, να ταιριάζει με (σχεδόν) τα πάντα και να μην έχει ιδιαιτερότητες ή πολύ ακραία χαρακτηριστικά. Να είναι δηλαδή μαλακό και ευχάριστο, χωρίς ιδιαίτερα σφιχτές τανίνες, υψηλό αλκοολικό βαθμό ή έντονη την παρουσία του ξύλου από το βαρέλι.

2013 KEO Heritage, Π.Γ.Ε. Λεμεσός, €13
Ένα ιδιαίτερο ερυθρό-ιώδες χρώμα που συνοδεύεται από αρώματα μεγάλης έντασης, καθαρότητας και πολυπλοκότητας με συνιστώσες από φρούτο, ξύλο, βανίλια και γαρίφαλο. Τέλος η λιπαρότητα, ο όγκος, το σώμα, η δομή και η γευστική διάρκεια συμπληρώνουν το γευστικό καμβά της ασυνήθιστου αυτού Μαραθεύτικου. Αναμφίβολα πρόκειται για έναν οίνο πολύ βαθιάς παλαίωσης (KEO).

2012 Cavalieri, Νίκο Λαζαρίδη, Π.Γ.Ε. Δράμας, €22
Bordeaux blend, δηλαδή Cabernet Sauvignon και Merlot με λίγο από Sangiovese για το καινούργιο απολαυστικό ερυθρό Cavalieri του Νίκου Λαζαρίδη. Ένα κρασί με ζουμερό, ώριμο, συμπυκνωμένο φρούτο και πολύ έντονο βοτανικό χαρακτήρα που θυμίζει μέντα και ευκάλυπτο και παραπέμπει σε νέο Κόσμο και πιο συγκεκριμένα προς Αυστραλία πλευρά. Καθαρό, βαθύ, σχεδόν αδιαπέραστο, πορφυρό. Μύτη με ώριμο φρούτο, μαρμελάδα μαζί με γλυκά μπαχαρικά όπως βανίλια και νύξεις από μέντα, ευκάλυπτο και λίγο φαρμακευτικό χαρακτήρα. Στο στόμα είναι ξηρό, πληθωρικό, με ώριμες -εξαιρετικής υφής- τανίνες, πυκνό φρούτο και επίνευση μακράς διάρκειας. Ο βοτανικός χαρακτήρας είναι έντονος και στο στόμα. Έτοιμο προς κατανάλωση με δυνατότητες παλαίωσης που προσεγγίζουν την πενταετία.

2007 Κτήμα Χατζηάντωνα Cabernet Sauvignon – Shiraz, ΠΓΕ Λεμεσός, €17
Δυνατό και στιβαρό ερυθρό κρασί από έναν αποδεδειγμένα δεινό ‘χειριστή’ αλλά και λάτρη του Cabernet Sauvignon αλλά και του Shiraz. Όμορφα, τυπικά, φρουτώδη αρώματα, βαθύ πορφυρό, βελούδινο χρώμα και γεμάτο άρωμα βατόμουρου και μπαχαρικών. Με στρογγυλό και πλούσιο σώμα, ήπια σύνθεση και χαρακτηριστικές τανίνες, με μακριά και ήπια επίγευση, σωστή χρήση του βαρελιού και ευγενικές αλλά αισθητές τανίνες να συνθέτουν μία πολύ αξιόλογη ερυθρή επιλογή που δεν απογοητεύει ποτέ.

2012 Thomas Barton Réserve, Medoc, Bordeaux France €13  
Ένας κλασικός συνδυασμός των ποικιλιών του Bordeaux, Cabernet Sauvignon και Merlot. Ώριμο κεράσι, δαμάσκηνο και αρώματα κόκκινων φρούτων (βατόμουρα, φραγκοστάφυλα) που συνυπάρχουν πάνω σ’ ένα φόντο ελαφρά καπνιστής δρυός που προέρχεται από το βαρέλι όπου παρέμεινε για ένα χρόνο. Νότες από βανίλια και μέντα. Στο στόμα απαλό, λιπαρό, ογκώδες με παρούσες βελούδινες τανίνες και με μακριά επίνευση. (Φωτιάδης Διανομείς)

Με τις συγκεκριμένες (ή με παρεμφερείς) επιλογές θα στολίσεις οινικά το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι χωρίς να ξοδέψεις άσκοπα χρόνο ή χρήματα. Είναι βασικό να θυμάσαι ότι το καλό κρασί δεν χρειάζεται να κοστίζει πολλά, μπορεί όμως να ομορφύνει τις ιδιαίτερες στιγμές μας με το δικό του μοναδικό τρόπο.

Και τα κρασιά αυτά μπορεί να γίνουν και κρασιά της πρώτης μέρας.