Δημοσιεύτηκε στις 13 Ιανουαρίου 2021
Τα έντομα θα μπορούσαν σύντομα να αρχίσουν να υιοθετούνται και από την ευρωπαϊκή κουζίνα. Το σίγουρο είναι, πάντως, ότι τα σκουλήκια πια θεωρούνται κι επίσημα κατάλληλα για κατανάλωση.
Τα ιχθυοσκώληκα, που είναι προνύμφες σκαθαριών και όχι σκουλήκια, χρησιμοποιούνται ήδη ως συστατικό τροφής για κατοικίδια. Oι ερευνητές λένε ότι η «ο παράγοντας της αηδίας» θα καθυστερήσει το συγκεκριμένο είδος να αναρριχηθεί στις λίστες των Ευρωπαίων καταναλωτών.
Τα ιχθυοσκώληκα είναι τα πρώτα έντομα που έχουν εγκριθεί για κατανάλωση από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA).
Έτσι, ανοίγει ο δρόμος για να χρησιμοποιηθού αποξηραμέν σε κάρι, αλλά και ως αλεύρι για παρασκευή μπιστκότων, ζυμαρικών και ψωμιών.
Πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες, οι προνύμφες σκαθαριών είναι πιθανό να είναι το πρώτο από πολλά έντομα που θα εμφανιστούν στα ευρωπαϊκά πιάτα τα επόμενα χρόνια.
Ο επιστήμονας τροφίμων της EFSA, Ερμόλαος Βερβέρης, είπε: «Υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για την επιστημονική κοινότητα, αλλά και για τη βιομηχανία τροφίμων στον τομέα των βρώσιμων εντόμων».
Οι άνθρωποι σε πολλά μέρη του πλανήτη - συμπεριλαμβανομένων τμημάτων της Αφρικής, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας - ήδη τους έχει γίνει συνήθεια να μπαίνουν σε εστιατόρια και να απολαμβάνουν έντομα και μπέργκερ με τριζόνια.
Μόλις η Ευρωπαϊκή Επιτροπή επικυρώσει την έγκριση της EFSA, τέτοια τρόφιμα θα είναι διαθέσιμα στην Ευρώπη.
Πάντως, ο Τζιοβάνι Σογκάρι, κοινωνιολόγος στο Πανεπιστήμιο της Πάρμο, εξηγεί ότι οι κοινωνικές και πολιτστικές μας εμπειρίες θα καθυστερήσουν την υιοθέτηση τέτοιων συνηθειών.
Η EFSA δήλωσε ότι είχε λάβει 156 αιτήσεις για αξιολογήσεις ασφάλειας ”νέων τροφίμων” από το 2018, καλύπτοντας τα πάντα, από τρόφιμα που προέρχονται από φύκια έως μια σειρά από έντομα.
Σχετικά
Kυριακάτικα τσιμπήματα στα 7 Κλειδιά
Οι Κυριακές στην παλιά πόλη της Λευκωσίας γίνονται πιο νόστιμες
Το εστιατόριο που υμνεί τα tacos, τα burittos, τις μαργαρίτες και τη διασκέδαση της λατινοαμερικάνικης χώρας
Αυθεντικές γεύσεις, ζωντανά χρώματα και αστείρευτη ενέργεια σε ένα εστιατόριο που θα σε ενθουσιάσει
Τον Σεπτέμβρη, πάμε Παλαιά Ελιά!
Εκεί η παράδοση συναντά τη σύγχρονη κουζίνα με τρόπο που σε κερδίζει από το πρώτο πιάτο
Το νεο all day και cool στέκι που "προσγειώνεται" στη Στασικράτους
Η ομάδα του Seline επιστρέφει με ένα φρέσκο project που υπόσχεται να γίνει το νέο talk of the town
Φάγαμε στο νέο σουβλατζίδικο που αλλάζει τα δεδομένα στη Λευκωσία
Παράδοση και μοντέρνα αισθητική συναντιούνται σε ένα σουβλατζίδικο διαφορετικό από τα συνηθισμένα
Ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Λευκωσίας μετά από ολιγόμηνο κλείσιμο άνοιξε ξανά
Το θρυλικό ζαχαροπλαστείο άνοιξε ξανά τις πόρτες του, φέρνοντας πίσω γεύσεις, μυρωδιές και μνήμες που συντρόφεψαν γενιές Λευκωσιατών
The Grand Pairing Series: Βραδιές υψηλής γαστρονομίας και οίνου στο COR
Η υψηλή γαστρονομία του σεφ Chris συναντά τις σπάνιες ετικέτες κρασιών του οινοποιείου Zambartas
Σε αυτά τα 10 μαγαζιά ψήνονται οι νοστιμότερες πίτσες του νησιού
Iδιαίτερες συνταγές, ψήσιμο στον ξυλόφουρνο και υπέροχο περιβάλλον σε 10 μαγαζιά της Κύπρου
H Αραδίππου αποκτά το δικό της Kawacom’s
Στον εμπορικό δρόμο της Λεωφόρου Γρηγόρη Αυξεντίου
Γαστρονομική εμπειρία με τον διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alex Dilling
Δύο βραδιές υψηλής γαστρονομίας με τον διεθνούς φήμης chef
10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
