Δημοσιεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2014
Mince pies με Κουμανδαρία
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση
150 γραμμ. σταφίδες ξανθές
100 γραμμ. σταφίδες μαύρες
100 γραμμ. παστά βερίκοκα
100 γραμμ. παστά σύκα
100 γραμμ. φοινίκια
1/2 φλ. τσαγιού έψημα (σιρόπι σταφυλιού)
1 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
75 γραμμ. αμύγδαλα
50 γραμμ. καρύδια
50 γραμμ. φουντούκια
1/2 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
Για τη ζύμη
125 γραμμ. βούτυρο
100 γραμμ. ζάχαρη
1 αβγό
βανίλια
1 κουταλιά σούπας μπράντι
300 γραμμ. αλεύρι φαρίνα
1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού Baking Powder
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζεις πρώτα τη γέμιση. Κόβεις τα βερίκοκα, τα σύκα και τα φοινίκια, σε μικρά κομμάτια και τα βάζεις στην κατσαρόλα μαζί με τις ξανθές και τις μαύρες σταφίδες, το έψημα και την Κουμανδαρία. Βράζεις το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει. Ακολούθως το αφήνεις να κρυώσει. Πριν το χρησιμοποιήσεις, θα προσθέσεις τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα καρύδια (ολόκληρα) και την υπόλοιπη Κουμανδαρία. Θα ανακατέψεις καλά το μείγμα.
Για να φτιάξεις τη ζύμη, χτυπάς πρώτα το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αβγό, το μπράντι και τη βανίλια και μετά προσθέτεις το αλεύρι με το Baking Powder και ζυμώνεις ελαφρά. Ανοίγεις τη ζύμη σε μέτριου πάχους φύλλο. Παίρνεις μια φόρμα για μικρά cakes και βάζεις χάρτινες θήκες στα ανοίγματα. Κόβεις κύκλους ζύμης έτσι ώστε να καλύψεις τις θήκες και γεμίζεις με το μείγμα των φρούτων που έχεις ήδη ετοιμάσει. Στολίζεις με ζύμη, κομμένη σε σχήμα αστεριού και ψήνεις σε μέτριο φούρνο μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
Γέμιση με Κουμανδαρία
ΥΛΙΚΑ
500 γραμμ. κιμά βοδινό ή συκωτάκια γαλοπούλας ή κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο μήλο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού κουκουνάρι (πινόλια)
1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες ξανθές
400 γραμμ. κάστανα ψημένα
2 φλ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
αλάτι και πιπέρι
λίγη κανέλα και μοσχοκάρυδο
1 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
3 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτεις τον κιμά και το κρεμμύδι. Όταν ο κιμάς κοκκινίσει, προσθέτεις το μήλο, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, τα κάστανα, το ρύζι (αφού πρώτα το πλύνεις καλά), το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύεις το μείγμα για ένα-δυο λεπτά. Προσθέτεις την κουμανδαρία και το νερό κι ανακατεύεις. Μισοσκεπάζεις το μείγμα και το αφήνεις να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Όταν πια σβήσεις τη φωτιά, καλύπτεις με καθαρή πετσέτα και σκεπάζεις την κατσαρόλα.
Σχετικά
Πέντε διαδρομές, μία βραδιά, και μια αίθουσα γεμάτη νέους ανθρώπους
«Thinking Out of the Box Creates a New World»
Αυτό θα είναι το σκηνικό του καιρού το σαββατοκύριακο
Αναλυτικά η πρόγνωση - Πού θα δούμε βροχές, καταιγίδες και χαλάζι
Το Hogwarts ανοίγει ξανά τις πύλες του – Κυκλοφόρησε το νέο trailer της σειράς του «Harry Potter»
Το εντυπωσιακό υλικό μάς μεταφέρει για πρώτη φορά στη διάσημη σχολή μαγείας, αποκαλύπτοντας το Sorting Ceremony, το Quidditch και αγαπημένους χαρακτήρες της ιστορίας.
Οι τρεις μεγάλες πρεμιέρες του Netflix που αξίζει να δεις τον Σεπτέμβριο
Αστυνομικές ίντριγκες, ένα πολύκροτο έγκλημα και η σκοτεινή διαδρομή του Unabomber συνθέτουν ένα δυνατό πρόγραμμα για τον πρώτο μήνα του φθινοπώρου
10 πανέμορφα αγροτουριστικά για διαμονή στο χωριό το φθινόπωρο
Φθινοπωρινές αποδράσεις σε πανέμορφα καταλύματα της κυπριακής υπαίθρου
Στους 39 βαθμούς η θερμοκρασία – Έρχονται βροχές και καταιγίδες το απόγευμα
Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού
Time Out: Οι πόλεις με την καλύτερη νυχτερινή διασκέδαση – Η Αθήνα στα ψηλά
Σύμφωνα με τους ειδικούς του Time Out, το Βερολίνο παραμένει ο αδιαμφισβήτητος Ευρωπαίος νικητής, καταλαμβάνοντας τη δεύτερη θέση παγκοσμίως.
Ο Μάθιου Πέρι πέρα από τον Τσάντλερ: Η αδελφή του μιλά στο νέο ντοκιμαντέρ του Netflix
Η σειρά τριών επεισοδίων «The One About Matthew Perry» έρχεται στις 27 Οκτωβρίου, με άγνωστο υλικό από το οικογενειακό αρχείο και μαρτυρίες ανθρώπων που γνώρισαν τον ηθοποιό μακριά από τα «Friends».
Αυτά δείχνουν τα μηναλλάγια: Έρχονται πολλές βροχές - Πιθανόν να υπερχειλίσει ο Κούρης
Ο Λεωνίδας Λεωνίδου, ερασιτέχνης αναλυτής καιρού, κάνει τις προβλέψεις του
Αυτοί ειναι οι 18 ευρωπαϊκοί προορισμοί που αξίζει να επισκεφθείς τον Οκτώβριο - Ανάμεσά τους και η Κύπρος
Ένας νέος ταξιδιωτικός οδηγός παρουσιάζει 18 από τους καλύτερους ευρωπαϊκούς προορισμούς για τον Οκτώβριο του 2026, επιλέγοντας κάθε προορισμό με βάση το τι έχει να προσφέρει ειδικά αυτή την περίοδο του χρόνου
Καιρός: Αναμένονται βροχές και καταιγίδες τις επόμενες μέρες- Στους 39°C ο υδράργυρος
Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού
Ο νέος, μαγευτικός, χώρος εκδηλώσεων στο χωριό!
Η αρχιτεκτονική και η θέα του, αποτελούν ένα από τα πιο ξεχωριστά χαρακτηριστικά του
