Δημοσιεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2014
Mince pies με Κουμανδαρία
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση
150 γραμμ. σταφίδες ξανθές
100 γραμμ. σταφίδες μαύρες
100 γραμμ. παστά βερίκοκα
100 γραμμ. παστά σύκα
100 γραμμ. φοινίκια
1/2 φλ. τσαγιού έψημα (σιρόπι σταφυλιού)
1 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
75 γραμμ. αμύγδαλα
50 γραμμ. καρύδια
50 γραμμ. φουντούκια
1/2 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
Για τη ζύμη
125 γραμμ. βούτυρο
100 γραμμ. ζάχαρη
1 αβγό
βανίλια
1 κουταλιά σούπας μπράντι
300 γραμμ. αλεύρι φαρίνα
1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού Baking Powder
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζεις πρώτα τη γέμιση. Κόβεις τα βερίκοκα, τα σύκα και τα φοινίκια, σε μικρά κομμάτια και τα βάζεις στην κατσαρόλα μαζί με τις ξανθές και τις μαύρες σταφίδες, το έψημα και την Κουμανδαρία. Βράζεις το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει. Ακολούθως το αφήνεις να κρυώσει. Πριν το χρησιμοποιήσεις, θα προσθέσεις τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα καρύδια (ολόκληρα) και την υπόλοιπη Κουμανδαρία. Θα ανακατέψεις καλά το μείγμα.
Για να φτιάξεις τη ζύμη, χτυπάς πρώτα το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αβγό, το μπράντι και τη βανίλια και μετά προσθέτεις το αλεύρι με το Baking Powder και ζυμώνεις ελαφρά. Ανοίγεις τη ζύμη σε μέτριου πάχους φύλλο. Παίρνεις μια φόρμα για μικρά cakes και βάζεις χάρτινες θήκες στα ανοίγματα. Κόβεις κύκλους ζύμης έτσι ώστε να καλύψεις τις θήκες και γεμίζεις με το μείγμα των φρούτων που έχεις ήδη ετοιμάσει. Στολίζεις με ζύμη, κομμένη σε σχήμα αστεριού και ψήνεις σε μέτριο φούρνο μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
Γέμιση με Κουμανδαρία
ΥΛΙΚΑ
500 γραμμ. κιμά βοδινό ή συκωτάκια γαλοπούλας ή κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο μήλο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού κουκουνάρι (πινόλια)
1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες ξανθές
400 γραμμ. κάστανα ψημένα
2 φλ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
αλάτι και πιπέρι
λίγη κανέλα και μοσχοκάρυδο
1 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
3 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτεις τον κιμά και το κρεμμύδι. Όταν ο κιμάς κοκκινίσει, προσθέτεις το μήλο, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, τα κάστανα, το ρύζι (αφού πρώτα το πλύνεις καλά), το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύεις το μείγμα για ένα-δυο λεπτά. Προσθέτεις την κουμανδαρία και το νερό κι ανακατεύεις. Μισοσκεπάζεις το μείγμα και το αφήνεις να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Όταν πια σβήσεις τη φωτιά, καλύπτεις με καθαρή πετσέτα και σκεπάζεις την κατσαρόλα.
Σχετικά
Τέλος η δωρεάν χειραποσκευή στον βασικό ναύλο από μεγάλη αεροπορική εταιρεία
Η κίνηση εντάσσεται στη στρατηγική του ομίλου να ευθυγραμμιστεί με τα μοντέλα των low-cost αεροπορικών εταιρειών
«Kylie»: Πρώτη ματιά στο ντοκιμαντέρ για τη ζωή της Κάιλι Μινόγκ από το Netflix
Στη σειρά συμμετέχουν φίλοι, συγγενείς και συνεργάτες της, προσφέροντας τη δική τους οπτική για τη ζωή και την καριέρα της, μεταξύ των οποίων η Ντάνι Μινόγκ και ο Νικ Κέιβ.
Wizz Air: Επέκταση του δικτύου της στη Λάρνακα με την προσθήκη δύο νέων υπέροχων δρομολογίων
Πέρα από τα νέα δρομολόγια, η εταιρεία αυξάνει τη συχνότητα πτήσεων προς Βαρκελώνη, Θεσσαλονίκη και Γερεβάν
Μετά από ένα ανατρεπτικό πρώτο επεισόδιο, το «The Floor» επιστρέφει δυναμικά!
Κάθε Παρασκευή στις 21:00 στο ΣΙΓΜΑ
Leisure Lifestyle Awards: Ελλάδα η χώρα με τα καλύτερα αξιοθέατα και το Νο1 νησί στην Ευρώπη
H ισχυρή δυναμική της Ελλάδας στην αγορά της Βόρειας Αμερικής (στρατηγικής σημασίας για ελληνικό τουρισμό), επιβεβαιώθηκε για ακόμα μία χρονιά στα Leisure Lifestyle Awards 2026
Emily in Paris: Το επόμενο story της Emily θα ανέβει από Ελλάδα
Τα γυρίσματα της 6ης σεζόν της επιτυχημένης σειράς Emily in Paris του Netflix φαίνεται να ξεκινούν τον Μάιο στην Ελλάδα, με τη Μύκονο και τη Σαντορίνη να συγκαταλέγονται στους επικρατέστερους προορισμούς.
Η Κρίσταλ Πάιτ γράφει το Μήνυμα για τη Διεθνή Ημέρα Χορού 2026
Η Διεθνής Ημέρα Χορού εορτάζεται κάθε χρόνο στις 29 Απριλίου
Λυρίδες 2026: «Βροχή» αστεριών φωτίζει τον κυπριακό ουρανό
Κορυφώνεται απόψε το εντυπωσιακό φαινόμενο
Η Κύπρος στο επίκεντρο της Διεθνούς Έκθεσης Παιδικού Βιβλίου στη Μπολόνια
Στο επίκεντρο της Διεθνούς Έκθεσης Παιδικού Βιβλίου της Μπολόνια, ενός από τους σημαντικότερους διεθνείς θεσμούς για το παιδικό και εφηβικό βιβλίο, βρέθηκε η Κύπρος.
5 ευρωπαϊκές πόλεις που πρέπει να επισκεφθείτε αν είστε καλοφαγάδες
Αν το καλό φαγητό αποτελεί για εσάς προτεραιότητα στα ταξίδια σας, τότε σημειώστε στη λίστα σας αυτούς τους πέντε προορισμούς.
