Δημοσιεύτηκε στις 04 Μαρτίου 2021
Επιτέλους ήρθε η Τσικνοπέμπτη• αυτή η μέρα που λίγο ή πολύ την αγαπάμε όλοι μας. Αν και λόγω της πανδημίας του κορωνοϊού θα είναι κάπως αλλιώς τα πράγματα, καθώς δεν θα μπορούμε να τη γιορτάσουμε όπως τα προηγούμενα χρόνια με πολλούς φίλους και συγγενείς, υπάρχει ένα σημαντικό που δεν επηρεάστηκε: το φαγητό!
Παρακάτω μπορείς να διαβάσεις 9 tips που θα σε κάνουν να νιώθεις επαγγελματίας ψήστης!
Tip 1: Οι περισσότεροι αλατίζουν το κρέας πριν το βάλουν στη φωτιά κι αυτός είναι ο λόγος που πολλές φορές είναι δύσκολο να κοπεί αφού μαγειρευτεί. Το κρέας πρέπει να αλατίζεται λίγο πριν βγει από τη φωτιά, ειδάλλως το αλάτι απορροφά όλους τους χυμούς του με αποτέλεσμα να στεγνώσει. Κάτι άλλο που συνηθίζεται είναι το κρέας να το γυρνούν με πιρούνα ενώ ψήνεται. Λάθος. Έτσι επιτρέπεται η έξοδος των χυμών από το εσωτερικό του. Συνιστάται να προμηθευτείτε λαβίδα.
Tip 2: Πριν το ψήσιμο καλό είναι να βεβαιωθείτε ότι δίπλα σας έχετε ό, τι εργαλείο θα χρειαστείτε: Λαβίδες, σκεύη, τσιμπίδες, γάντια κλπ. Αν τα ψάχνετε τελευταία στιγμή αφήνοντας το φαγητό, υπάρχει κίνδυνος να καεί.
Tip 3: Μην βάζετε ποτέ το κρέας για ψήσιμο αμέσως αφού το βγάλετε από το ψυγείο. Δεν πρέπει να είναι παγωμένο και πρέπει να ψηθεί στα γρήγορα και να γυριστεί μόνο μία φορά. Διαφορετικά, θα ψηθεί εξωτερικά αλλά μέσα θα είναι ωμό.
Tip 4: Όσοι χρησιμοποιείτε ψησταριά με κάρβουνο: Εάν κατά τη διάρκεια του ψησίματος δημιουργηθούν έντονες φλόγες, μην τις σβήσετε με νερό. Καλύτερα να ρίξετε χοντρό αλάτι πάνω στα κάρβουνα ώσπου να κοπάσει η φωτιά. Επίσης, μπορείτε να ψεκάσετε με λίγο κόκκινο κρασί.
Tip 5: Μην φορτώνετε την ψησταριά με πολύ κρέας. Καλό είναι ένα σημείο στην ψησταριά να παραμένει κενό και δροσερό σε σύγκριση με την υπόλοιπη επιφάνεια. Έτσι, θα έχετε μία «ζώνη ασφαλείας» επιτρέποντάς σας να μετακινήσετε το κρέας για να μην καεί, εάν αυτό χρειαστεί.
Tip 6: Για να βγει το κρέας ζουμερό και νόστιμο χρειάζεται μαρινάδα. Προτιμήστε όξινες μαρινάδες με χυμό λεμονιού, κρασί ή ξύδι. Αυτά τα όξινα συστατικά ελευθερώνουν τις πρωτεΐνες του κρέατος κάνοντας την επιφάνεια μαλακότερη. Βασικό είναι και το λάδι που θα χρησιμοποιήσετε στη μαρινάδα, καθώς αυτό είναι που εμποδίζει το φαγητό από το να στεγνώσει. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πρόσθετα υλικά όπως το σκόρδο ή το τζίντζερ. Αφού ετοιμάσετε τη μαρινάδα, αλείψτε το κρέας με αυτή, τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το για μερικές ώρες. Μετά ξεκινήστε το ψήσιμο. Αν θέλετε να διατηρηθεί μαλακό, μπορείτε να το αλείφετε και ενώ ψήνεται.
Tip 7: Το φαγητό εξακολουθεί να ψήνεται ακόμη κι όταν βγει από την σχάρα, οπότε καλό είναι να το βγάζετε από τη φωτιά λίγο πριν φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Για έξτρα βοήθεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο.
Tip 8: Ο καθαρισμός του εξοπλισμού είναι φυσικά σημαντικός αλλά όχι αρκετός για να διατηρήσει την ψησταριά στη μέγιστη δυνατή απόδοση για χρόνια. Πρέπει να έχετε στο νου σας και την αποθήκευσή της. Φροντίστε να μην την αφήνετε εκτεθειμένη στη βροχή και τον ήλιο και να την τοποθετείτε σε στεγνά και σκιερά μέρη με το κάλυμμά της.
Tip 9: Προς αποφυγή δυσάρεστων εκπλήξεων καλό είναι να ακολουθείτε μερικούς γενικούς κανόνες υγιεινής. Δώστε, για παράδειγμα, μεγάλη προσοχή στις επιφάνειες κοπής και τις πιατέλες σας. Μην ακουμπάτε ποτέ στο ίδιο σημείο το ωμό και το ψημένο κρέας καθώς τα βακτήρια του ωμού ενδεχομένως να προκαλέσουν ζημιά στην υγεία σας. Αποφύγετε επίσης να χρησιμοποιήσετε την ίδια επιφάνεια κοπής για διαφορετικά κρέατα. Όταν τελειώσετε με την κοπή καθαρίστε επιμελώς τις επιφάνειές σας.
Με πληροφορίες του sputniknews.gr
Σχετικά
Το φθινόπωρο θα παραδοθεί το έργο ανάπλασης του παλιού ΓΣΠ
Το αναδημιουργημένο παλαιό ΓΣΠ θα προστεθεί σε ένα μεγάλο περίπατο του κέντρου της Λευκωσίας
Η νέα εικόνα του εντυπωσιακού The GrandResort Limassol
Το The GrandResort Limassol άνοιξε ξανά τις πόρτες του πλήρως αναβαθμισμένο και ανανεωμένο
Οι καλύτερες ευρωπαϊκές πρωτεύουσες για τουρισμό το 2024
Οι μεγάλες πόλεις της Ευρώπης ταξινομήθηκαν με βάση την ασφάλεια, την οικονομική προσιτότητα και τη φιλικότητα
Ζάκυνθος: Κλειστό το Ναυάγιο και αυτό το καλοκαίρι
Η πρόσβαση στο "Ναυάγιο", σύμφωνα με την Κοινή Υπουργική Απόφαση, απαγορεύεται τόσο στην παραλία από θαλάσσης όσο και από την στεριά, από το λεγόμενο πλάτωμα.
Το άγνωστο ελληνικό νησί με την μακρά ιστορία και τις εξωτικές παραλίες
Εκεί βρίσκεται το μεγαλύτερο φυσικό λιμάνι της Πελοποννήσου και ένα από τα μεγαλύτερα σε στην Ελλάδα
Αγίου Πνεύματος 2024: Πότε πέφτει η γιορτή του Κατακλυσμού φέτος;
Η εορτή του Αγίου Πνεύματος είναι κινητή, εορτάζεται πάντα ημέρα Δευτέρα, 7 εβδομάδες μετά το Πάσχα
Αυτά είναι τα 10 πιο καθαρά αεροδρόμια στον κόσμο – μόνο ένα βρίσκεται στην Ευρώπη
Ανακοινώθηκαν τα 10 πιο καθαρά αεροδρόμια του κόσμου - και μόνο ένας κόμβος στην Ευρώπη βρίσκεται στη λίστα.
Αυτό το ελληνικό νησί θα είναι η έκπληξη του επόμενου καλοκαιριού
Σύμφωνα με την εφημερίδα «The Sun»
Η πόλη της Κύπρου που προσφέρει την καλύτερη ποιότητα ζωής
Η αγοραστική δύναμη, ο χρόνος μετακίνησης και η ρύπανση και οι κλιματικοί δείκτες, δίνουν ενδιαφέροντα στοιχεία για τις πόλεις της Κύπρου.
Ένα εντυπωσιακό εξοχικό κατάλυμα σε σχήμα... κύβου, ιδανικός χώρος για καλοκαιρινές διακοπές πλάι στη θάλασσα
Για μία μοναδική απόδραση για στιγμές άνεσης και πολυτέλειας