Δημοσιεύτηκε στις 26 Φεβρουαρίου 2021
Η aquafaba είναι όπως λέει και το όνομα της (aqua= νερό + faba= φασόλι) ο ζωμός που απομένει από το βράσιμο των ρεβιθιών, ο οποίος φαίνεται να λειτουργεί ως εξαιρετικό υποκατάστατο του αυγού. Η αλήθεια είναι ότι aquafaba μπορούμε να φτιάξουμε από οποιοδήποτε όσπριο, αλλά τα ρεβίθια φαίνεται να πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για το επιθυμητό αποτέλεσμα λόγω της αναλογίας πρωτεΐνης και αμύλου που περιέχουν.
Σύμφωνα με το dietzone.gr, η aquafaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές και επάξια αντικαθιστά το αυγό. Ιδανική για vegan συνταγές, δεν έχει κάποια χαρακτηριστική οσμή όπως το αυγό και δεν αλλοιώνονται τα χαρακτηριστικά της παρά τη θερμοκρασία. Επιπλέον δεν υπάρχει κίνδυνος από παθογόνους μικροοργανισμούς όπως είναι η σαλμονέλα που έχει το αυγό. Θερμιδικά η aquafaba υπερτερεί καθώς έχει μόλις 18kcal στα 100γρ.
Η παρασκευή της είναι εξαιρετικά απλή. Αφού μουλιάσουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό για 8-10 ώρες, στη συνέχεια τα αφήνουμε να βράσουν σε περίπου 1lt νερό. Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα, παίρνουμε τον ζωμό και αντί να τον χύσουμε τον σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει και η aquafaba μας είναι έτοιμη. Μπορούμε να τη μεταφέρουμε σε παγοθήκες και να την καταψύξουμε ή μπορούμε να τη διατηρήσουμε στη συντήρηση για περίπου 5 μέρες.
Η aquafaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετές συνταγές όπως τα brownies, κέικ, pancakes, μπισκότα ή τηγανίτες και ακόμα για την παρασκευή σαντιγί ή μαρέγκας.
Υπολογίζουμε περίπου 1κ.σ. aquafaba για 1 κρόκο αυγού, 2κ.σ. για 1 ασπράδι αυγού και 3κ,σ, για ένα ολόκληρο αυγό. Για να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα θα χρειαστεί να χτυπήσουμε την aquafaba με μίξερ χειρός για αρκετά λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό. Στην περίπτωση που θέλουμε να προσθέσουμε κάποια γλυκαντική ουσία είναι καλό να γίνει στην αρχή.
Η aquafaba, λοιπόν, είναι ένα νέο επαναστατικό προϊόν ιδανικό για όσους ακολουθούν μία αυστηρά χορτοφαγική διατροφή και όχι μόνο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας και επενδύστε στη διατροφή σας.
Με πληροφορίες του dietzone.gr
Σχετικά
Το ήσυχο ελληνικό νησί που αναμένεται να γίνει top τουριστικός προορισμός το 2027
Διεθνή μέσα ενημέρωσης επισημαίνουν, ότι μετά την κινηματογραφική επιτυχία της «Οδύσσειας» του Κρίστοφερ Νόλαν, η Ιθάκη θα είναι από τους κορυφαίους τουριστικούς προορισμούς το 2027
The Deck: Εκεί όπου οι ξεχωριστές βραδιές αποκτούν νόημα
Το ιδανικό περιβάλλον για να απολαύσεις κάθε στιγμή
Η Cyprus Airways βάζει τον κόσμο σε mood ταξιδιού με εισιτήρια από €80 (μετ' επιστροφής)
Ετοιμάσου να ταξιδέψεις σε Ρώμη, Παρίσι, Μόναχο, Ηράκλειο κ.ά. με μόνο €80
5 λόγοι για να κάνεις διακοπές τον Σεπτέμβριο στο AYA Resort
Από το day pass μέχρι μια ονειρεμένη διαμονή
Προσφορές σε 6 υπέροχα ξενοδοχεία του νησιού, ιδανικά για Weekend Escapes
Weekend Escapes στα ξενοδοχεία της Louis Hotels σε Λεμεσό, Πρωταρά και Πάφο
Το BoC Fintech Hackathon 7.0 είναι γεγονός! | Build The Future!
27-29 Νοεμβρίου 2026 στο IDEA Innovation Center, στη Λευκωσία
Αίθριο το σκηνικό με αυξημένες νεφώσεις - Στους 38 βαθμούς ο υδράργυρος
Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού
Το Enavsma Foundation επενδύει ξανά στα όνειρα και το μέλλον των νέων
Απονομή υποτροφιών για την ακαδημαϊκή περίοδο 2026-2027
Αίθριος καιρός με βροχές στα ορεινά - Το σκηνικό μέχρι και την Κυριακή
Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού
Αυτοί είναι οι πιο φθηνοί προορισμοί για ένα city break στην Ευρώπη
Πόσο κοστίζει ένα Σαββατοκύριακο στις πιο οικονομικές πόλεις της Ευρώπης - Το εντυπωσιακό εύρημα της μελέτης
Η Ryanair ανακοίνωσε προσφορές για 9 προορισμούς, με τις τιμές να ξεκινούν από μόλις €14.99
Για τρεις μόνο μέρες
