Δημοσιεύτηκε στις 26 Φεβρουαρίου 2021
Η aquafaba είναι όπως λέει και το όνομα της (aqua= νερό + faba= φασόλι) ο ζωμός που απομένει από το βράσιμο των ρεβιθιών, ο οποίος φαίνεται να λειτουργεί ως εξαιρετικό υποκατάστατο του αυγού. Η αλήθεια είναι ότι aquafaba μπορούμε να φτιάξουμε από οποιοδήποτε όσπριο, αλλά τα ρεβίθια φαίνεται να πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για το επιθυμητό αποτέλεσμα λόγω της αναλογίας πρωτεΐνης και αμύλου που περιέχουν.
Σύμφωνα με το dietzone.gr, η aquafaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές και επάξια αντικαθιστά το αυγό. Ιδανική για vegan συνταγές, δεν έχει κάποια χαρακτηριστική οσμή όπως το αυγό και δεν αλλοιώνονται τα χαρακτηριστικά της παρά τη θερμοκρασία. Επιπλέον δεν υπάρχει κίνδυνος από παθογόνους μικροοργανισμούς όπως είναι η σαλμονέλα που έχει το αυγό. Θερμιδικά η aquafaba υπερτερεί καθώς έχει μόλις 18kcal στα 100γρ.
Η παρασκευή της είναι εξαιρετικά απλή. Αφού μουλιάσουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό για 8-10 ώρες, στη συνέχεια τα αφήνουμε να βράσουν σε περίπου 1lt νερό. Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα, παίρνουμε τον ζωμό και αντί να τον χύσουμε τον σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει και η aquafaba μας είναι έτοιμη. Μπορούμε να τη μεταφέρουμε σε παγοθήκες και να την καταψύξουμε ή μπορούμε να τη διατηρήσουμε στη συντήρηση για περίπου 5 μέρες.
Η aquafaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετές συνταγές όπως τα brownies, κέικ, pancakes, μπισκότα ή τηγανίτες και ακόμα για την παρασκευή σαντιγί ή μαρέγκας.
Υπολογίζουμε περίπου 1κ.σ. aquafaba για 1 κρόκο αυγού, 2κ.σ. για 1 ασπράδι αυγού και 3κ,σ, για ένα ολόκληρο αυγό. Για να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα θα χρειαστεί να χτυπήσουμε την aquafaba με μίξερ χειρός για αρκετά λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό. Στην περίπτωση που θέλουμε να προσθέσουμε κάποια γλυκαντική ουσία είναι καλό να γίνει στην αρχή.
Η aquafaba, λοιπόν, είναι ένα νέο επαναστατικό προϊόν ιδανικό για όσους ακολουθούν μία αυστηρά χορτοφαγική διατροφή και όχι μόνο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας και επενδύστε στη διατροφή σας.
Με πληροφορίες του dietzone.gr
Σχετικά
Αυτή αναδείχθηκε λέξη της χρονιάς για το 2026 σύμφωνα με το λεξικό Collins του Ηνωμένου Βασιλείου
Η λέξη της χρονιάς για το 2025 ήταν το «vibe coding», η δημιουργία μιας εφαρμογής μέσω περιγραφών σε εργαλεία AI
Το νέο παραθαλάσσιο ξενοδοχείο της Λάρνακας που θα γίνει talk of the town
Με 47 δωμάτια και σχεδιασμό εμπνευσμένο από τη Μεσόγειο, το πλήρως ανακαινισμένο ibis Styles Larnaca Finikoudes Beach προσθέτει μια νέα επιλογή διαμονής στο κέντρο της πόλης.
Χειμώνας στην Ευρώπη: 10 προορισμοί που αξίζει να ανακαλύψετε
Η Ευρώπη διαθέτει μια τεράστια ποικιλία προορισμών για να επισκεφθεί κανείς τον χειμώνα, είτε αναζητά χιονισμένες αποδράσεις, είτε παραθαλάσσιες διακοπές, είτε ιστορικές περιηγήσεις
Έρχονται βροχές και καταιγίδες – Πέφτει η θερμοκρασία
Η θερμοκρασία θα ανέλθει γύρω στους 26 βαθμούς στο εσωτερικό
Javokhir Sindarov: Η μεγάλη επιστροφή στο Cap St Georges Hotel & Resort
Η επιστροφή του Javokhir Sindarov στο Cap St Georges Hotel & Resort έχει ιδιαίτερο συμβολισμό.
National Geographic: Οι 5 κορυφαίοι προορισμοί για ταξίδια τον Νοέμβριο
Ταξίδια τον Νοέμβριο προτείνει το National Geographic, ξεχωρίζοντας πέντε προορισμούς για ήλιο αλλά και για χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα
Χριστούγεννα στο ΚΠΙΣΝ από 29 Νοεμβρίου: Παγοδρόμιο, συναυλίες, παραστάσεις, σόου -Αλλαγή χρόνου με Καπουτζίδη
Αν θα βρεθείς Αθήνα τις ημέρες των γιορτών το Σταύρος Νιάρχος προσφέρει πολύ όμορφες γιορτινές επιλογές
Travel Tuesday: H «Black Friday» για τα αεροπορικά εισιτήρια -Πότε είναι
Σχεδιάζετε ταξίδι στο εξωτερικό; Περιμένετε την «Black Friday» για τα αεροπορικά εισιτήρια, για να πετύχετε τις καλύτερες προσφορές και απίστευτα χαμηλές τιμές
Ryanair: Αποδράσεις από €24,99 για ταξίδια μέχρι τα Χριστούγεννα
Η προσφορά «Escape the everyday» αφορά ταξίδια από 1 Νοεμβρίου έως 21 Δεκεμβρίου 2026, με κρατήσεις μέχρι τις 5 Δεκεμβρίου και ανάλογα με τη διαθεσιμότητα.
Νέα διπλή παγκόσμια διάκριση για διάσημο Beach Resort της Κύπρου στα LUXE Global Awards 2026
Κατέκτησε δύο βραβεία Global Winner για την πολυτελή φιλοξενία και τη βιώσιμη ανάπτυξη
5 ευρωπαϊκοί προορισμοί για ένα εναλλακτικό γιορτινό ταξίδι
Ιδανικοί προορισμοί για τα Χριστούγεννα με μαγευτική ατμόσφαιρα, υπέροχο φαγητό και παραμυθένιο στολισμό
Μαράια Κάρεϊ: Η «βασίλισσα των Χριστουγέννων» έδωσε το σύνθημα για την έναρξη της εορταστικής περιόδου με το καθιερωμένο της βίντεο
«Ήρθε η ώρα!!!!», έγραψε σε ανάρτηση που έκανε στο Instagram τα ξημερώματα, αμέσως μετά την ολοκλήρωση του Χάλογουιν
