Δημοσιεύτηκε στις 27 Ιανουαρίου 2021
Η σπανακόπιτα και κυρίως η χωριάτικη, είναι ένα από πιο γευστικά είδη πίτας που τρως λίγο και χορταίνεις… και με το παραπάνω. Το φύλλο της και τα υλικά που έχουν μέσα, με «πρωταγωνιστή» το σπανάκι σου προκαλούν μία διαφορετική αίσθηση, σε σχέση με άλλες πίττες με κρέας ή όχι.
Πολλοί από εμάς, μικροί και μεγάλοι, λατρεύουν να τρώνε ένα ή δύο κομμάτια πριν την δουλειά, στο χέρι, ακόμα και στο πιάτο, με συνοδεία τσαγιού ή καφέ, το βράδυ.
Η αγαπημένη Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, σου εξηγεί βήμα προς βήμα, πώς να φτιάξεις την τέλεια, χωριάτικη σπανακόπιτα, εύκολα και γρήγορα! Άλλωστε, όταν έχεις καλό «δάσκαλο», κυλάνε όλα πιο εύκολα.
Ετοίμασε τα υλικά σου και την κουζίνα σου και αφιέρωσε λίγο χρόνο για σένα, δημιουργώντας!
Θα χρειαστείς:
- 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ή 6 χωριάτικα σπιτικά φύλλα
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
- 1 κιλό σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο (κομμένο σε χοντρά κομμάτια)
- 5 τρυφερά πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
- 10 φρέσκα κρεμμύδια (τρυφερά) με τα φύλλα τους κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (με τα κοτσάνια του)
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (με τα κοτσάνια του)
- 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο (με τα κοτσάνια του)
- 1/2 φλ. τραχανά
- 450 γραμ. ώριμη σκληρή φέτα σε χοντρά τρίμματα
- 200 ml συμπυκνωμένο γάλα εβαπορέ (1 μικρό κουτί)
- 1/2 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλ. νερό
Προαιρετικά:
- αλάτι
- πιπέρι
Ποια είναι η διαδικασία;
- Τα χόρτα που θα χρησιμοποιήσεις πρέπει να είναι καλά πλυμένα και στραγγισμένα. Χρειάζεται να τα χροντροκόψεις σε μεγάλη μπολ ανάμειξης.
- Ρίξε το ψιλοκομμένο το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα τρυφερά πράσα, τα τρυφερά κρεμμύδια με τα φύλλα τους, τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, δυόσμο και μαϊντανό) αλάτι και πιπέρι και τρίψε τα με τα χέρια μέχρι να μαραθούν, για περίπου 1-2 λεπτά.
- Ρίξε τον τραχανά, τη φέτα σε τρίμματα και ανακάτεψε.
- Σε μικρό μπολ, χτύπησε τα αυγά, το εβαπορέ γάλα και το ελαιόλαδο. Ρίξε το μισό μείγμα στα χόρτα και ανακάτεψε καλά.
- Στο υπόλοιπο μείγμα αυγού ρίξε λίγο νερό, για να αραιώσει η υφή (περίπου 50 ml).
- Λάδωσε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί για τη σπανακόπιτα, 40 ή 42 εκατοστά. Στρώσε το πρώτο μεγάλο χωριάτικο φύλλο και φρόντισε να εξέχει από τα τοιχώματα του ταψιού. Ράντισε με λίγο μείγμα αυγού.
- Στρώσε άλλα δύο φύλλα, ελαφρώς τσαλακωμένα. Ράντισε με λίγο ελαιόλαδο ενδιάμεσα. Ράντισε ελαφρά με μείγμα αυγού. Άδειασε τη γέμιση σε λεπτή στρώση.
- Σκέπασε με άλλα τρία φύλλα τσαλακωμένα και ράντισε ενδιάμεσα. Τα πάνω φύλλα να μην εξέχουν. Μην αφήσεις πολύ ζυμάρι στον κόθρο. Στρίψε το φύλλο που εξέχει σε κόθρο και ράντισε με όσο μείγμα αυγού έχει απομείνει.
- Αργότερα, χάραξε σε κομμάτια και ράντισε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Στη συνέχεια ψήσε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα.
- Για να ενισχύσεις την πίτα σου μπορείς να βάλεις φρέσκο δυόσμο ή ακόμα μαϊντανό.
Σχετικά
Οι top προορισμοί που επιλέγουν οι Κύπριοι για το Πάσχα και το καλοκαίρι
Οι τιμές για Ελλάδα και Ευρώπη
Το Celestyal Discovery πραγματοποιεί το παρθενικό του ταξίδι, υπό τη νέα εταιρική ταυτότητα
Το δεύτερο πλοίο της εταιρείας, Celestyal Journey, θα αποκτήσει την ανανεωμένη εμφάνιση του στις αρχές του 2025
Nirvana: Ντοκιμαντέρ του BBC για τα 30 χρόνια από τον θάνατο του Κερτ Κομπέιν
Θα είναι μία αφήγηση των γεγονότων μετά τον θάνατο του Κομπέιν
Daily Express: Ένα χωριό στο Ιόνιο και μια πόλη στην κεντρική Ελλάδα οι δύο καλύτεροι ελληνικοί προορισμοί
Tο ταξιδιωτικό blog European Best Destinations πρότεινε μια σειρά από πόλεις στην Ελλάδα για ήσυχες διακοπές
Ένα από τα πιο εντυπωσιακά adult only ξενοδοχεία του νησιού, ανακοίνωσε την επιστροφή του
Το Amanti, MadeForTwo Hotels στην Αγία Νάπα ανακοινώνει την επαναλειτουργία του για τη σεζόν καλοκαιριού 2024
Αυτές είναι οι 10 παραλίες με τα πιο γαλανά νερά στον κόσμο!
Τα πιο γαλανά νερά τα έχει μια παραλία στην Αλβανία - Πέντε ελληνικές στη δεκάδα
Ανεβαίνει στα ψηλά η θερμοκρασία με σκόνη στην ατμόσφαιρα
Η πρόγνωση της Μετεωρολογικής Υπηρεσίας αναλυτικά
Η αφρικανική σκόνη «σκεπάζει» την Κύπρο: Θολό τοπίο και ψηλές θερμοκρασίες (live εικόνα)
Έρχονται 30άρια τις επόμενες ημέρες
“Vessel Check”: Νέα υπηρεσία από τη Μαρίνα Αγίας Νάπας
Περιοδικός έλεγχος και 24ωρη παρακολούθηση με αισθητήρες για ελλιμενισμένα σκάφη στη Mαρίνα
Τι θα δούμε στο Netflix τον Απρίλιο του 2024 – Οι σειρές και ταινίες που αξίζει να δείτε
Όλα όσα θα παρακολουθήσουμε τον επόμενο μήνα στη διάσημη τηλεοπτική πλατφόρμα
Η μεγάλη, μεταλλική καρδιά με θέα τη θάλασσα είναι το νέο spot του νησιού για φωτογράφιση
Εντοπίσαμε ένα ειδυλλιακό και instagrammable σημείο θέας που αξίζει να επισκεφτείς