Δημοσιεύτηκε στις 05 Μαΐου 2020
Η μαρέγκα είναι ένα πολύ εύχρηστο γλυκό που χρησιμοποιείται σε αμέτρητες συνταγές ζαχαροπλαστικής και το Zara Home μοιράστηκε μια συντάγη για νόστιμες φωλιές μαρέγκας μάζι με κάποια tips για το πώς θα τις φτιάξουμε σωστά.
Για να αποφύγουμε να έχει μια κολλώδη υφή, συνιστούμε να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:
- Δουλεύουμε με ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου που δεν έχουν καθόλου υπολείμματα κροκού.
- Το μπολ όπου θα τα χτυπήσουμε πρέπει να είναι πολύ καθαρό και χωρίς καθόλου λιπαρά.
- Η ζάχαρη δεν πρέπει να είναι άχνη, ποτέ να μην την ρίχνουμε στην αρχή και ούτε όλη με την μια.
ΥΛΙΚΑ (για 10 φωλιές)
Για τις φωλιές:
6 ασπράδια αβγών (μέγεθος L)
320 gr άσπρη ζάχαρη
1 κουταλιά κορν φλάουερ
Για την κρέμα καρύδας:
250 ml κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα
6 κρόκους
125 gr ζάχαρη
3 κουταλιές φρεσκοτριμμένη καρύδα (γίνεται και αποξηραμένη)
1 φύλλο ζελατίνης
Για το γαρνίρισμα:
Μικρά σοκολατένια αβγά
Βρώσιμα λουλούδια
6 κουταλιές τριμμένης καρύδας (γίνεται και αποξηραμένη)
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Χτυπάμε σε μέτρια /υψηλή ταχύτητα τα ασπράδια, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται αφρός.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη με το κορν φλάουερ, και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν άσπρες και σταθερές.
- Αφού προσθέσουμε όλη την ζάχαρη, συνεχίζουμε να χτυπάμε για 8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γυαλίζουν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ºC
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού βάζουμε χωριστά κομμάτια πάνω στο ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Τις πατάμε λίγο από πάνω μ’ ένα κουταλάκι για να πάρουν φόρμα φωλιάς.
- Τις ψήνουμε για 2 ώρες ή μέχρι οι μαρέγκες να έχουν ξεραθεί εντελώς.
- Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε τις μαρέγκες μέσα με την πόρτα λίγο ανοιχτή.
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Για την κρέμα:
- Ζεσταίνουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος χωρίς να αρχίσει να βράζει. Την βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 3 κουταλιές τριμμένη καρύδα.
- Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσουν να γίνονται αφρός. Ρίχνουμε από πάνω μισό από το γάλα και ανακατεύουμε.
- Σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε αυτό το μείγμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και το βάζουμε σε μέτρια /χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Ποτέ δεν πρέπει να βράσει ή να φτάσει σε πολύ ψηλή θερμοκρασία γιατί οι κρόκοι θα κόψουν.
- Το βγάζουμε από τη φωτιά. Αν βγει πολύ υγρό, μπορούμε να προσθέσουμε ένα φύλλο ζελατίνης αφού πρώτα το έχουμε μουσκέψει.
- Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Γεμίζουμε τις φωλιές, ραντίζουμε με τριμμένη καρύδα και βάζουμε από πάνω τα σοκολατένια αυγουλάκια
Σχετικά
Εξόρμηση, brunch και καλή ταβέρνα στα πανέμορφα χωριουδάκια της Μαραθάσας
Εξερευνούμε μία από τις ωραίτερες περιοχές στην καρδιά της Κύπρου, την κοιλάδα Μαραθάσας
Γνωστή αλυσίδα προσφέρει μικρή πίτσα με μόλις €2.50
Μία σούπερ προσφορά για τους φίλους της καλής πίτσας
Βραβευμένο upscale εστιατόριο της Λευκωσίας αλλάζει χώρο αλλά και προσανατολισμό
Έρχεται να προσεγγίσει αλλιώς τον γαστρονομικό τομέα, με άλλη οπτική και φιλοσοφία
Cocktail στην -ίσως- πιο εντυπωσιακή ταράτσα του νησιού
Στο κομψό και μοντέρνο Glasshouse Lounge Restaurant θα απολαύσεις γεύσεις και cocktails με πανοραμική θέα
Ένας προορισμός για να πιεις τα καλύτερα κοκτέιλ του καλοκαιριού
Columbia Steak House: Η premium cocktails επιλογή στο κέντρο της Λεμεσού
Γαστρονομικός οδηγός της ελ. επ. Αμμοχώστου: 82 διευθύνσεις για καλό φαγητό και ποτό
Η γαστρονομική σκηνή της περιοχής αποτελεί έναν πραγματικό θησαυρό που συνδυάζει από κλασική κουζίνα μέχρι σύγχρονες γεύσεις...
Εκδρομή και καλό φαγητό σε 5 χωριά της Πιτσιλιάς
Ασκάς, Φαρμακάς και Άλωνα, Χανδριά και Πελένδρι σε περιμένουν για φαγητό
Το ολοκαίνουριο εστιατόριο του νησιού που επαναπροσδιορίζει το fine dining
Ποια είναι η νέα πρόταση fine dining που έκανε την εμφάνισή της στην πόλη
Τι θα κάνεις στη (σχεδόν) άδεια Λευκωσία τον Αύγουστο
Τα 25 μαγαζιά που σε υποδέχονται για ποτό, φαγητό και χαλάρωση... γιατί όλα παίζουν τον Αύγουστο στην πόλη!
Το πιο αυθεντικό αμερικάνικο burger spot θα το βρεις στο Παραλίμνι
Σταθερό σημείο αναφοράς για ποιοτικό burger στην Κύπρο
Η νέα ταβέρνα της Λευκωσίας δέχεται κρατήσεις
Ένας καινούργιος χώρος εστίασης στην καρδιά της πόλης που θα συζητηθεί
Αυτό το τυρί ανακαλείται από την αγορά (εικόνα)
Η ανακοίνωση των Υγειονομικών Υπηρεσιών του Υπουργείου Υγείας
