Δημοσιεύτηκε στις 18 Ιανουαρίου 2019
Με επτά νέες εγγραφές, μεταξύ των οποίων και το Αθηενίτικο Λοκούμι του Γάμου, εμπλουτίστηκε ο Εθνικός Κατάλογος Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, σύμφωνα με απόφαση της Ειδικής Επιτροπής για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά, η οποία εξέτασε τις αιτήσεις που υποβλήθηκαν το 2018 από ενδιαφερόμενους φορείς και κοινότητες.
Όπως ανακοινώνουν η Κυπριακή Εθνική Επιτροπή UNESCO και οι Πολιτιστικές Υπηρεσίες του Υπουργείου Παιδείας και Πολιτισμού, οι νέες εγγραφές αφορούν τα ακόλουθα στοιχεία:
- Αθηενίτικο Λοκούμι του Γάμου
- Κυπριακή χαρουπιά: παραδοσιακές τεχνικές καλλιέργειας, συγκομιδής, επεξεργασίας
- Πασχαλινά έθιμα
- Λαϊκά παραμύθια της Κύπρου
- Πανηγύρι της Παναγίας Χρυσοσπηλιώτισσας στη Δευτερά
- Πανηγύρι του Αποστόλου Λουκά στην Αραδίππου
- Πανηγύρι του Αγίου Γεωργίου στο Παραλίμνι
Όσον αφορά το Αθηενίτικο Λοκούμι, σημειώνεται ότι ενώ η παραγωγή λοκουμιών γίνεται σε αρκετά μέρη της Κύπρου, με παραλλαγές στη συνταγή, εντούτοις αυτό που ξεχωρίζει την Αθηένου είναι το γεγονός ότι οι παραγωγοί συνεχίζουν να διατηρούν την παραδοσιακή συνταγή.
Αναλυτική περιγραφή:
Η παραγωγή του αθηενίτικου λοκουμιού και η διάθεσή του στους γάμους συναντάται στον 20όν αιώνα στην Αθηένου, όταν οι κοπέλες μαζεύονταν στα σπίτια για την ετοιμασία του, αποτελώντας ένα από τα παραδοσιακά έθιμα του γάμου. Οι γυναίκες της κάθε οικογένειας βοηθούσαν στην προετοιμασία του και στο ψήσιμο στους φούρνους, στις αυλές των σπιτιών. Καθώς έκαναν τις προετοιμασίες, συνήθιζαν να τραγουδούν το τραγούδι του γάμου. Αργότερα, γυναίκες της Αθηένου συνέχισαν να παρασκευάζουν οι ίδιες και να πωλούν τα λοκούμια, ενώ το περίφημο ζαχαροπλαστείο Λούνα Ρόζα, το οποίο άνοιξε τη δεκαετία του 1960 στη σημερινή λεωφόρο Αρχιεπισκόπου Μακαρίου Γ΄ στην Αθηένου, διέθετε στους θαμώνες μεταξύ άλλων γλυκών και το λοκούμι.
Τα υλικά που παραδοσιακά χρησιμοποιούσαν ήταν: αλεύρι από ντόπιο σιτάρι, σιμιγδάλι χοντρό, μπέικιν πάουτερ, μίλλα του σιοίρου [χοιρινό λίπος], βούτυρο, ζουμί από ξύλα κανέλας, ροδόσταγμα και κονιάκ. Στη μέση έβαζαν κούννες αμυγδάλου από την Αθηένου, τις οποίες έκοβαν με το μαχαίρι, τις κασιάνιζαν [καβούρδιζαν] και τις ανακάτευαν με κανέλα. Σήμερα το Αθηενίτικο λοκούμι του γάμου εξακολουθεί να παρασκευάζεται με τα ίδια αγνά υλικά. Το μόνο υλικό που δεν χρησιμοποιείται είναι το χοιρινό λίπος, γνωστό ως μίλλα του σιοίρου, το οποίο δεν καταναλώνεται πλέον στην Κύπρο. Έτσι, το αθηενίτικο λουκούμι του γάμου αποτελεί ένα γλυκό, το οποίο καταναλώνεται και σε περιόδους νηστειών. Επίσης, ανάλογα με τις προτιμήσεις των μελλοντικών νεονύμφων, για τη γέμιση του αθηενίτικου λοκουμιούχρησιμοποιείται και χαλεπιανό ή ανάμεικτο αμύγδαλο και χαλεπιανό.
Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια αύξηση στις βιοτεχνίες της Αθηένου που ασχολούνται με την παρασκευή του λοκουμιού. Παρασκευάζεται από τουλάχιστον εφτά βιοτεχνίες, ζαχαροπλαστεία και βιομηχανίες της Αθηένου: Ζαχαροπλαστείο Warrawong, Ζαχαροσκευάσματα Λαδάς, Παραδοσιακές Γεύσεις Αλεξία Μαμμούς, Φούρνοι Ζορπά, Αρτοποιία Σεργίου, Γλυκές Γεύσεις Καίτη Ττόουλου, Φρόσω Αντρέου, Evanthia Creations κ.λ.π. Μερικά από αυτά κάνουν πωλήσεις και στο εξωτερικό, ενώ έτυχε να έχουν και κάποιες παραγγελίες από την κατεχόμενη Κύπρο. Εκτός από τις βιομηχανίες, υπάρχουν αρκετές γυναίκες στην Αθηένου που θυμούνται τις γυναικείες συνάξεις για την ετοιμασία του αθηενίτικου λοκουμιούστους γάμους, γνωρίζουν τη διαδικασία και συνεχίζουν να το παρασκευάζουν για τις οικογένειές τους.
Σημειώνεται ότι αιτήσεις που υποβλήθηκαν εξετάστηκαν από Ειδική Επιτροπή για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά, αποτελούμενη από τους ακόλουθους:
Ειδική Επιτροπή Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς:
Παύλος Παρασκευάς, Διευθυντής Πολιτιστικών Υπηρεσιών
Λουκία Λοΐζου Χατζηγαβριήλ, Πρόεδρος Κυπριακής Εθνικής Επιτροπής UNESCO
Εύη Φιούρη, Εκπρόσωπος Τμήματος Αρχαιοτήτων
Δρ Άγγελ Νικολάου - Κονναρή, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Τμήματος Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Κύπρου, Εμπειρογνώμονας ΑΠΚ
Δρ Ευφροσύνη Ριζοπούλου - Ηγουμενίδου, Ομότιμη Καθηγήτρια Τμήματος Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Κύπρου, Εμπειρογνώμονας ΑΠΚ
Αγνή Παπαευσταθίου, Ειδική Σύμβουλος για θέματα ΑΠΚ
Σχετικά
Έρχονται ξανά ψηλές θερμοκρασίες και σκόνη στην ατμόσφαιρα
Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού για τις επόμενες ημέρες
Μεγάλη Παρασκευή: Το έθιμο των 7 επιταφίων (στη Λευκωσία)
Αν θέλεις να τηρήσεις το έθιμο με τους 7 Επιταφίους, διάβασε το πιο κάτω θέμα
Το καλύτερο ξενοδοχείο του κόσμου για το 2024, σύμφωνα με τους ταξιδιώτες του TripΑdvisor
Στο ορεινό θέρετρο Gramado της Βραζιλίας, όπου τον 19ο αιώνα εγκαταστάθηκαν Γερμανοί άποικοι.
Πάσχα 2024: Τα έθιμα της Μεγάλης Παρασκευής
Η κορύφωση του Θείου Δράματος, η Σταύρωση και η ταφή του Ιησού Χριστού, η ύψιστη στιγμή της θυσίας του Θεού για τον άνθρωπο.
Οι κυκλοφοριακές ρυθμίσεις στη Λάρνακα λόγω της περιφοράς των Επιταφίων
Όλα όσα πρέπει να ξέρεις
Η συνάντηση των Επιταφίων, στη γέφυρα της Πλατείας Ελευθερίας, τη Μεγάλη Παρασκευή
Ο Δήμος Λευκωσίας και οι Ιεροί Ναοί Παναγίας Φανερωμένης, Αρχαγγέλου Μιχαήλ Τρυπιώτη και Αγίου Σάββα θα τηρήσουν και φέτος το έθιμο
Η Ryanair ανακοίνωσε νέα προσφορά για ταξίδια, με τιμές από €12.99
Ταξίδεψε σε 16 υπέροχους προορισμούς, με τιμές που αρχίζουν από €12.99
Το κυπριακό ξενοδοχείο που βρέθηκε στη λίστα με τα 25 καλύτερα της Ευρώπης του TripAdvisor
Ένα ξενοδοχείο που ξεχωρίζει χάρη στις παροχές του και την αισθητική του