Δημοσιεύτηκε στις 05 Ιουλίου 2013
Γευστικό "πασπαρτού" όπως τα αποκαλούν, τα ροζέ κρασιά θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν ως τα απόλυτα γευστικά συνοδευτικά, διότι συνδυάζονται τέλεια με τη δική μας κουζίνα. Άψογοι συνδυασμοί με ζυμαρικά, είναι υπέροχα με πιάτα με σάλτσες που περιέχουν σκόρδο και ντομάτα, καθώς και με τα λαδερά της Μεσογείου, όπως τα φασολάκια, οι μπάμιες ή και τα γεμιστά. Στο ροζ, ο χρόνος μετρά αντίστροφα. Σε αντίθεση με τα κόκκινα κρασιά, των οποίων η ποιότητα αναβαθμίζεται με την παλαίωση, τα ροζέ ποντάρουν στη φρεσκάδα. Φρέσκια κατανάλωση, πρέπει δηλαδή να είναι της προηγούμενης ή της προ-προηγούμενης εσοδείας. Τα έντονα αρώματά τους είναι φρέσκα και σε αυτά θέλουμε τη νεότητα. Πώς συνιστάται να καταναλώνονται τα ροζέ κρασιά; Είναι εξαιρετική επιλογή για την περίοδο από την άνοιξη μέχρι και το φθινόπωρο, γιατί καταναλώνονται δροσερά σε θερμοκρασία, ανάλογα με τον αλκοολικό τίτλο, τον αρωματικό πλούτο και το σώμα του κρασιού. Καταναλώνονται σε θερμοκρασία από 11 βαθμούς Κελσίου (για τα πιο "λεπτά") μέχρι τους 14 βαθμούς (για τα πιο πλούσια, με εντονότερο χρώμα και γεύσεις).
2012 Έρως, Οινοποιείο Έζουσα, Πάφος, €8.50
Περίτρανο παράδειγμα της ομορφιάς του ροζέ κρασιού από την προνομιούχα οινοπαραγωγική περιοχή της Πάφου. Με βάση το Μαραθεύτικο που βγάζει όλη τη δροσιστική του οξύτητα έχουμε ένα ερωτικό ροζέ από τον Μιχάλη Κωνσταντινίδη που επιδεικνύει αξιοσημείωτη σταθερότητα σε χαρακτήρα και ποιότητα. Δίπλα στο κυρίαρχο άρωμα του ροδιού και της μπανανόφλουδας η μύτη φέρνει μνήμες άγουρων κόκκινων φρούτων, ενώ το μέτριο σώμα υποστηρίζεται -ίσως, βέβαια, με το παραπάνω- από έντονη οξύτητα.
2012 Οινοποιείο Τσαγγαρίδη, Shiraz, Πάφος, abv 13.5%, €6
Οι σκαρφαλωμένοι στα 700 μέτρα αμπελώνες της Λεμόνας στην Πάφο είναι η πηγή γι' αυτό το ΠΟΠ ροζέ. Ζωηρό τριανταφυλλί χρώμα, κι αν έχεις συνδέσει τα Shiraz ροζέ με πλούσια αρώματα φράουλας, μούρου, κερασιού, βύσσινου, πιπεριού και σμέουρου, με τη δύναμη και το νεύρο και με μια αίσθηση γλύκας, αυτό το ροζέ θα σε δικαιώσει, αφού διαθέτει όλα τα παραπάνω σε ένα σφιχτοδεμένο πακέτο. Μια υποψία τανινών το βοηθά να συνοδεύσει ελαφριά πιάτα με κρέας, καθώς και κοκκινιστά.
2012 Οινοποιείο Άης Αμπέλης, Λεμεσός, abv 12.5%, €7.50
Η ικανότητα της Λευκάδας αλλά και του Μαραθεύτικου να δίνουν εξαιρετικά ροζέ είναι γνωστή και το κρασί αυτό αποτελεί ακόμη μία απόδειξη. Ζωηρό τριανταφυλλί χρώμα, λεπτό τόσο στη μύτη όσο και στο στόμα, με εύθραυστα αρώματα φραγκοστάφυλου, τριαντάφυλλου, βύσσινου, φράουλας και ορυκτών, καθώς κι ελαφρύ σώμα με μια έντονη φρουτώδη γεύση, με καλή οξύτητα που αφήνει μακρύ τελείωμα άσπρου πιπεριού. Γεύση στρογγυλή, με ελαφρύ στόμα και επίμονη δροσιστική επίγευση.
2012 Παμπέλα, Οινοποιείο Βουνί Παναγιάς, Πάφος, abv 11.5%, €5.50
Με νέα ετικέτα και ένα διαχρονικό για το οινοποιείο "χαρμάνι" Μαύρου και Μαραθεύτικου, από σταφύλια από τον αμπελώνα που βρίσκεται στην τοποθεσία Παμπέλα, το οποίο διαθέτει τρυφερά αρώματα λουκουμιού, τριαντάφυλλου, νυχτολούλουδου, ροδιού και φράουλας. Η συνέχεια, ωστόσο, είναι πιο brutal, με σφιχτοδεμένο, πλούσιο στόμα και μακριά, πιπεράτη επίγευση.
2012 Οινοποιείο Ζαμπάρτα, Λεμεσός, abv 13,5%, €11
Όμορφο ροδί χρώμα και μια ανεπαίσθητη γλυκύτητα στη γλώσσα, γεμάτη με νότες αρακά, τουλίπας, λευκών σπαραγγιών και μαρμελάδα φράουλας και μύτη ιδιαίτερη, όσο και οι ποικιλίες Λευκάδα Cabernet Franc από τις οποίες προέρχεται αυτό το ροζέ. Με αυτές τις δυνατές και ατίθασες ποικιλίες οι εκπλήξεις συνεχίζονται και στο στόμα, το οποίο είναι ισορροπημένο, το ρόδι "μαλώνει" με τη φράουλα και τα άνθη, αρμονικό και γεμάτο... τσαμπουκά.
2012 Κορνέτο, Οινοποιείο Κολιός, Πάφος, €5
Ένα ξεχωριστό ροζέ από τα λιγοστά με την ποικιλία Μαύρο, η οποία ίσως φτιάχνει τα καλύτερά της σταφύλια στον Αμπελίτη στην Πάφο, στην πιο κομψή και φρέσκια εκδοχή του. Εξ ου και οι ιδιαίτερες νύξεις καρπουζιού, γλυκάνισου και κυδωνιού. Παρά το πλούσιο σώμα και τις διακριτικές τανίνες, καταφέρνει να διατηρεί υπέροχη φρεσκάδα και τραγανή αίσθηση, ενώ τα αρώματα του στόματος θυμίζουν ελαφρές γλυκές νότες Κουμανδαρίας.
2012 Βασιλικό Οινοποιείο Κυπερούντα, Λεμεσός, €7
Από τις ποικιλίες Grenache-Shiraz προέρχεται αυτό το ιδιαίτερο και κομψό ροζέ που μοσχοβολά αρώματα φρέσκα και ζωηρά, φράουλα, ροδοπέταλο, γλυκό κερασιού και φραγκοστάφυλου, φύλλο αλλά και γλυκό ντομάτας. Τριανταφυλλί χρώμα με εμφανείς ιώδεις ανταύγειες, ζουμερό και ισορροπημένο, μέτριας πυκνότητας στόμα, το σώμα μπορεί να είναι πολύ πλούσιο, ωστόσο η πλήρης παρουσία τανινών και η καλή οξύτητα τού δίνουν γλυκόξινο, σκερτσόζικο χαρακτήρα.
2012 Οινοποιείο Μακκάς Ροδοστάφυλο, Λευκάδα-Μαραθεύτικο, Πάφος, abv 14%, €7
Λαμπερό ρόδινο χρώμα, ευχάριστη καραμέλα με κάποια φρεσκάδα, φράουλα, ρόδι και καρπούζι συνθέτουν μια ισορροπημένη μύτη, ήπια φυτικό και ανθώδες με καλή παρουσία αλκοόλ. Απαλή γεύση, στρογγυλό στόμα, φυτικές νότες με καλή, μεγάλη και αρωματική επίγευση που θυμίζει κόκκινα φρούτα και ειδικά ρόδι. Γενικά ένα πολύ καλά ισορροπημένο κρασί.
Σχετικά

Τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσεις αυτό το καλοκαίρι στα wagamama
Καλοκαιρινό μενού στα wagamama: Feed your Summer Spirit!

Οι ξηροί καρποί RIFAI στην Βάσσος Ηλιάδης Λτδ
Οι γνωστοί ξηροί καρποί RIFAI, αποτελούν από την 1η Μαΐου 2023, μέρος του χαρτοφυλακίου προϊόντων της εταιρείας

Απολαμβάνουμε ολόφρεσκα εκλέρ σε γνωστό brunchάδικο στο χωριό
Τα εκλέρ είναι πάντα καλή ιδέα

Στο υδροπάρκο της Λεμεσού απολαμβάνουμε πλέον τις πιο νόστιμες λιχουδιές
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σ' αυτά τα ρολάκια κανέλας;

Για ζουμερά burgers (και όχι μόνο) πάμε πλέον στον κεντρικό δρόμο του Πρωταρά
Νόστιμες επιλογές για burgers, ακόμα και για χορτοφάγους και vegans

Ένα εντυπωσιακό νέο cocktail menu σε περιμένει στο LPM Restaurant & Bar Limassol
12 δημιουργίες εμπνευσμένες από τη ζωή και το πάθος του εκκεντρικού Γάλλου καλλιτέχνη Ζαν Κοκτώ

Η ταβέρνα της Αγλαντζιάς μάς υποδέχεται (ξανά) στην καταπράσινη αυλή της
Μεζεδάκια με την παρέα σε μια όμορφη αυλή

Οι βραδιές κλέφτικου επιστρέφουν, σε μια δροσερή αυλή στο χωριό της Λευκωσίας
Γνωστό κέντρο εγκαινιάζει την καλοκαιρινή σεζόν με κλέφτικο!

Ένα ολοκαίνουργιο food truck, πήρε τη θέση του στη Λεμεσό
Η Λεμεσός απολαμβάνει premium street food

Μάθαμε πότε ανοίγει το νέο all day παραλιακό στέκι της Λεμεσού
Το Petite Plage είναι έτοιμο να μας υποδεχτεί

Βρήκαμε πού θα φας cheesecake σε χωνάκι!
Όχι, δεν είναι παγωτό αλλά σίγουρα θα σε ξετρελάνει