Δημοσιεύτηκε στις 16 Νοεμβρίου 2015
Είδαμε μερικές φωτογραφίες να κυκλοφορούν στο facebook με κρέας να ψήνεται με ένα παράξενο τρόπο και το ψάξαμε, μέχρι που μάθαμε πως πρόκειται για το λεγόμενο αντικριστό και φτιάχνεται στη Λευκωσία.
Το αντικριστό
Τι είναι; Το αντικριστό είναι τρόπος ψησίματος αρνίσιου κρέατος ο οποίος έχει καταγωγή από την Κρήτη. Η ιστορία, όμως, του αντικριστού δεν είναι απλά μακρά αλλά φτάνει στα χρόνια του Ομήρου, αφού στην Ιλιάδα, στη Ραψωδία I γίνεται αναφορά στον συγκεκριμένο τρόπο ψησίματος.
Πώς φτιάχνεται; Για το ψήσιμο χρησιμοποιείται ένα συγκεκριμένο σιδερένιο εργαλείο σε κωνικό σχήμα, με γάντζους περιμετρικά όπου τοποθετείται το πολύ καλά αλατισμένο αρνίσιο κρέας. Στη μέση του κώνου τοποθετούνται ξύλα (ποτέ κάρβουνα) και το κρέας σιγοψήνεται για τρεις με τέσσερεις ώρες από την θερμότητα που δημιουργείται.
Που το βρίσκω; Σήμερα το αντικριστό είναι διαδεδομένο στην Κρήτη αλλά αυτός ο τρόπος ψησίματος χρησιμοποιείται και στην Αργεντινή. ‘Ένας Κρητικός, ο Κώστας, έφερε πρόσφατα αυτή την τεχνοτροπία και στην Κύπρο και συγκεκριμένα στη Λευκωσία με μεγάλη απήχηση από τους πελάτες του. Θα το βρεις στο Καϊμακλί, στη Λευκωσία και συγκεκριμένα στην κυπριακή ταβέρνα “Στην πίσω αυλή” που μετονομάστηκε σε “Σουβλάκι στην αυλή”. Ο ιδιοκτήτης πέραν του αρνίσιου κρέατος ψήνει αντικριστό και χοιρινό.
Πότε το βρίσκω; Επειδή ο τρόπος ψησίματος είναι μπελαλίδικος και χρονοβόρος το αντικριστό σερβίρεται κατόπιν παραγγελίας τις προηγούμενες ημέρες τα Σαββατόβραδα.
Συνοδεύεται: Από τηγανητές πατάτες και σαλάτα.
Κοστίζει: 13 ευρώ το άτομο.
Σχετικά
Πού τρώμε νόστιμα και υγιεινά στη Λεμεσό;
Ένα μικρό, ωραίο και πολύ νόστιμο εστιατόριο, με την υπογραφή του βραβευμένου σεφ Jack Γιαννακού και του ιδιοκτήτη του Cinema, Γιάννη Νέττου
Ρεβεγιόν Πρωτοχρονιάς: Ο απόλυτος προορισμός για να αλλάξεις τον χρόνο
Πώς θα σου φαινόταν να περάσεις την αλλαγή του έτους σε κάποιο εστιατόριο ξενοδοχείου; Αν μας είπες το ναι, τότε σου έχουμε την πιο κομψή πρόταση!
Το Pralina επέστρεψε στη Λεμεσό: Όλα όσα θέλεις να ξέρεις για το ζαχαροπλαστείο, που επαναλειτούργησε σε νέα τοποθεσία
Γιορτινή ατμόσφαιρα, κομψός σχεδιασμός και ξεχωριστές γλυκές προτάσεις
H Μαρία Θ. Μασούρα DipWSET μάς προτείνει τα 9+1 ιδανικά κρασιά για τα τραπέζια των γιορτών
Με τι πιάτα θα τα συνοδεύσεις
Cyprus Peloponnese Wine Festival 2026: Το κρασί της Πελοποννήσου συναντά ξανά την Κύπρο
25 επιλεγμένα οινοποιεία από τον μεγαλύτερο αμπελώνα της Ελλάδας, σε μια ολοήμερη εκδήλωση αφιερωμένη στην ποιότητα, το terroir και τη σύγχρονη ελληνική οινική δημιουργία.
Γεύσεις παράδοσης και ρεμπέτικες βραδιές στην καρδιά της Λευκωσίας
Ένα αυθεντικό κυπριακό μεζεδοπωλείο που ενώνει καλή κουζίνα, μουσική και γιορτινή ατμόσφαιρα για αξέχαστες εξόδους στο κέντρο της πόλης
Έξοδος με μεζέ και live mουσική στο κέντρο της πόλης
Παραδοσιακή ατμόσφαιρα, μεζές για μερακλήδες, φρεσκοζυμωμένο ψωμί και live μουσική για μια έξοδο με χαρακτήρα
4 συνταγές για το γιορτινό τραπέζι και 4 καλά κρασιά για να τις συνοδεύσεις
Ζητήσαμε από τον βραβευμένο σεφ Jack Γιαννακού να μας ετοιμάσει το μενού για το γιορτινό τραπέζι
Σαντορίνη και Θεσσαλονίκη στον Οδηγό MICHELIN για τις επιλογές του 2026
Γίνονται οι νεότεροι ελληνικοί προορισμοί που προστίθενται στις επιλογές του Οδηγού για το 2026.
Ένα γιορτινό ταξίδι γεύσεων με υπογραφή COOKNOOK
Η πιο λαμπερή και γιορτινή εποχή του χρόνου έχει φτάσει, και φέτος αποκτά έναν ιδιαίτερο, ξεχωριστό γαστρονομικό χαρακτήρα
9 προτάσεις για γιορτινό απογευματινό τσάι σε κομψά ξενοδοχεία του νησιού
Τα πιο εντυπωσιακά ξενοδοχεία της πόλης, που έβαλαν τα γιορτινά τους και σε προσκαλούν για afternoon tea σε χριστουγεννιάτικο mood
