"Τρυπώσαμε" στο Rubi, τη νέα εντυπωσιακή άφιξη της Λευκωσίας, που ανοίγει σήμερα τις πόρτες της

Δημοσιεύτηκε στις 12 Αυγούστου 2026

Η νέα άφιξη της Λευκωσίας είναι πλέον εδώ. Το Rubi, το νέο εστιατόριο της ομάδας πίσω από το επιτυχημένο Sentio, ανοίγει σήμερα, 12 Αυγούστου, τις πόρτες του και εμείς «τρυπώσαμε» για να πάρουμε μια πρώτη γεύση από τον εντυπωσιακό χώρο και τη νέα γαστρονομική πρόταση που έρχεται να προσθέσει ένα διαφορετικό κεφάλαιο στη σκηνή της πρωτεύουσας.

Μετά την επιτυχία του Sentio, οι Ανδρέας Γιαγκουλλάς, Δημήτρης Σταυρίδης, Μιχάλης Κωνσταντίνου και Λευτέρης Γουγούσης ενώνουν ξανά τις δυνάμεις τους, αυτή τη φορά για ένα εστιατόριο με διαφορετική ταυτότητα, αισθητική και φιλοσοφία. Το όνομα αυτού; Rubi.

Εμπνευσμένο από το ρουμπίνι και με το κόκκινο να αποτελεί χαρακτηριστική αναφορά στον σχεδιασμό του, το νέο εστιατόριο κινείται σε μια σύγχρονη industrial αισθητική. Την επιμέλεια του interior design ανέλαβε, όπως και στο Sentio, η βραβευμένη ομάδα του MOB Design Studio, δημιουργώντας έναν χώρο με έντονο χαρακτήρα, μεταλλικές επιφάνειες, ζεστές λεπτομέρειες και μια ατμόσφαιρα που ισορροπεί ανάμεσα στο urban και το elegant.

Όπως σημειώνει η ομάδα του MOB design Studio: "Στην οδό Στασικράτους, το Rubi σχεδιάστηκε όχι απλώς ως εστιατόριο, αλλά ως ένας τόπος ανθρώπινης συνεύρεσης —ένα αστικό πεδίο όπου η αρχιτεκτονική ενεργοποιείται μέσα από την παρουσία, την κίνηση και την εμπειρία.
Η ανοικτή κουζίνα και τα δύο παράλληλα food bars συγκροτούν τον πυρήνα μιας συνεχούς χωρικής χορογραφίας. Η σχέση εσωτερικού και πόλης παραμένει πορώδης, ενώ η νέα μεταλλική όψη λειτουργεί ως φίλτρο ανάμεσα στην έκθεση και την προστασία, προσδίδοντας στο Rubi μια έντονη, σύγχρονη αστική ταυτότητα.
Ανοξείδωτος χάλυβας, αδρές επιφάνειες, ξύλο και βαθύ κόκκινο συνθέτουν ένα soft-industrial περιβάλλον, όπου η υλικότητα συναντά το συναίσθημα. Το κόκκινο γίνεται επιθυμία, ένταση, θηλυκότητα — μια ελεγχόμενη στιγμή παραλογισμού απέναντι στο ασφαλές και το προβλέψιμο. Όταν ο χώρος γεμίζει ανθρώπους, η στατικότητα της αρχιτεκτονικής παύει να υπάρχει. Χώρος, χρόνος και κίνηση γίνονται ένα.
Το Rubi είναι ένας χώρος για φαγητό και κρασί, αλλά κυρίως για συναντήσεις, βλέμματα, συζητήσεις και μνήμες.
Μια στιγμή ελευθερίας. Μια στιγμή επιθυμίας. Μια μικρή πράξη επανάστασης μέσα στην καθημερινότητα".

Στο επίκεντρο βρίσκεται η φιλοσοφία του bistronomie, με την κουζίνα να παντρεύει δημιουργικότητα, ποιοτικές πρώτες ύλες και πιάτα με χαρακτήρα, χωρίς περιττές υπερβολές. Οι πρώτες γεύσεις που δοκιμάσαμε κινούνται με ευρωπαϊκές και μεσογειακές αναφορές, από sourdough focaccia, άγρια μανιτάρια, escargot, μύδια, χταπόδι και meatballs μέχρι πιο ιδιαίτερες προτάσεις όπως raviolo, ricotta, gambero rosso και sea urchin.

Για τους λάτρεις του κρέατος, το μενού περιλαμβάνει επιλογές όπως USDA Prime Bone-in Striploin, ενώ δεν λείπουν το ψάρι ημέρας, το κοτόπουλο και το μοσχάρι, δημιουργώντας μια πρόταση που μπορεί να ικανοποιήσει διαφορετικές προτιμήσεις και διαθέσεις.

Το φαγητό συνοδεύεται από προσεγμένη λίστα κρασιών και ποτών, ενώ το bar αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της εμπειρίας. Άλλωστε, το Rubi δεν σχεδιάστηκε απλώς ως ένας ακόμη χώρος για φαγητό, αλλά ως ένας προορισμός όπου η γαστρονομία, το design και η ατμόσφαιρα λειτουργούν μαζί.

Και παρότι αποτελεί το δεύτερο εγχείρημα της ομάδας του Sentio, το Rubi φαίνεται από την πρώτη ματιά να έχει τη δική του ξεκάθαρη ταυτότητα. Πιο urban, πιο τολμηρό αισθητικά και με διαφορετική γαστρονομική κατεύθυνση, κρατά ωστόσο την ίδια προσήλωση στην ποιότητα και στη λεπτομέρεια.

Το Rubi ανοίγει επίσημα σήμερα, Τετάρτη 12 Αυγούστου, και, αν κρίνουμε από τις πρώτες εικόνες και γεύσεις που πήραμε, η νέα άφιξη της Λευκωσίας έχει όλα τα στοιχεία για να μας απασχολήσει αρκετά το επόμενο διάστημα.

Πληροφορίες και κρατήσεις: 22 270202.