Δημοσιεύτηκε στις 11 Φεβρουαρίου 2026
Η Χρύσω Λέφου, η εθνική μας τηλεμαγείρισσα και παρουσιάστρια της εκπομπής Χρυσωμαγειρέματα, μάς έφτιαξε σήμερα 1 Φεβρουαρίου μπουρέκια με κιμά.
Καλεσμένοι της ήταν η Νίνα Σκορδή Διόλα & ο Κύπρος Διόλα.
Πουρέκια με κιμά
Υλικά
Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή για όλες τις χρήσεις
Λίγο αλάτι
3/4 φλ. ηλιέλαιο
2 φλ. χλιαρό νερό
Για τη γέμιση
1 κιλό κιμά χοιρινό ή αρνίσιο
4 μεγάλα ξηρά κρεμμύδια
ελάχιστο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι διάφορα μπαχαρικά (Mixed Spices)
Μέθοδος
Σε ένα μπολ, ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και ρυζιάζουμε. Δηλαδή, τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα, σαν την άμμο. Βάζουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε μέσα τον κιμά και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Αφού σοταριστούν καλά και εξατμιστούν όλα τα υγρά, βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα διάφορα μπαχαρικά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η γέμιση.
Παίρνουμε λίγο ζυμάρι, σχηματίζουμε ένα μπαστουνάκι και κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης, ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλουμε τα πουρέκια μας. Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε το ζυμάρι σε μικρές πιτούλες. Βάζουμε μέσα 1 κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε. Πιέζουμε τις άκριες με πιρούνι για να κλείσουν καλά.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά.
Βάζουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, να σκεπάζει τα πουρέκια μέχρι τη μέση και όταν ζεσταθεί τηγανίζουμε τα πουρέκια και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας, να στραγγίσουν. Σερβίρουμε χλιαρά ή όταν κρυώσουν.
ΤΙP: Τα πουρέκια έχουν μακρά ιστορία στις κουζίνες της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, ως παραδοσιακά γεμιστά αρτοσκευάσματα με λεπτό φύλλο. Στην Κύπρο, η παράδοση είναι βαθιά ριζωμένη, με τα πουρέκια, κυρίως γεμιστά με αναρή, να φτιάχνονται βάσει παλιών συνταγών που περνούν από γενιά σε γενιά και να αποτελούν βασικό στοιχείο των γιορτών. Η ονομασία τους συνδέεται με τον ευρύτερο κόσμο του μπουρεκιού, από την τουρκική λέξη börek, που αναφέρεται σε γεμιστά φύλλα ζύμης. Εκτός από αναρή, για τη γέμιση των πουρεκιών χρησιμοποιείται χαλλούμι, κιμάς, κρέμα, μανιτάρια και άγρια χόρτα.
Σχετικά
Το Amore επιστρέφει στη Λευκωσία με νέο μενού, brunch και ακόμη περισσότερους λόγους για να το επισκεφθείς
Το δημοφιλές all day spot ανοίγει ξανά τις πόρτες του ανανεωμένο, βάζοντας και το brunch στην καθημερινότητά μας
Κυριακές στο χωριό, σε 10 υπέροχα μέρη για κυριακάτικο μπουφέ με θέα και σπιτικές γεύσεις
Αυτόν το Σεπτέμβριο κάθε gelato στο Columbia Confectionery γίνεται μια πράξη ελπίδας
Μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις gelato θα διατεθεί στο Ίδρυμα Μικροί Ήρωες, μέσα από την καμπάνια «The Golden Scoops»
Το στέκι της Έγκωμης με τα πληθωρικά burgers και τις 16 draught μπίρες
Το Finders Bar & Grill συνδυάζει την ατμόσφαιρα μιας αυθεντικής αμερικανικής pub με ζουμερά burgers, ιδιαίτερες γεύσεις και παρεΐστικη διάθεση.
Το gastropub του Πρωταρά που σερβίρει λαχταριστά σπιτικά burgers από το 1988
Στο Knight’s Gastropub θα βρεις πληθωρικές επιλογές με βοδινό, pulled pork, κοτόπουλο ή vegan μπιφτέκι, φρεσκοκομμένες πατάτες και χειροποίητες σάλτσες.
Το εστιατόριο του Πρωταρά που έβαλε τα smash burgers στο μενού πριν γίνουν τάση
Εδώ και 14 χρόνια, το Malthouse Beer & Food ξεχωρίζει για τα φρέσκα χειροποίητα μπιφτέκια, τις signature σάλτσες και τις δημιουργίες του με premium Wagyu.
Η ιρλανδική pub της Πάφου που σερβίρει πληθωρικά, ζουμερά burgers
Στο O’Neills Irish Bar & Grill τα χορταστικά burgers συναντούν τις παγωμένες μπίρες και την αυθεντική, χαλαρή ατμόσφαιρα μιας κλασικής pub.
Το διαχρονικό pub της Λεμεσού με 15 μπίρες βαρελιού και ένα θρυλικό burger
Το Nags Head Pub σερβίρει από το 1997 ζουμερά burgers σε αυθεντική βρετανική ατμόσφαιρα, με το πληθωρικό Shrek Burger να αποτελεί τη μεγάλη πρόκληση του μενού.
Η φημισμένη χοιρινή μπριζόλα της Πάφου που ψήνεται στα κάρβουνα
Στο Riganato Greek Grill σερβίρεται ζουμερή, με πατάτες, σαλάτα, τη χαρακτηριστική πίτα του μαγαζιού και τη διάσημη μουσταρδομαγιονέζα του.
Το ιρλανδέζικο pub της Πάφου με Tomahawk, dry-aged T-bone και Guinness
Στο O’Neills Irish Bar & Grill οι πληθωρικές κρεατοφαγικές επιλογές συνδυάζονται με παγωμένες μπίρες, ζωντανή μουσική και μεγάλες αθλητικές μεταδόσεις.
Η εντυπωσιακή Tomahawk του Πρωταρά που κόβεται ζωντανά στο τραπέζι σου
Στο Nubila Rooftop, η premium USDA Black Angus των 1,2 κιλών ψήνεται στον φούρνο Josper και μετατρέπεται σε ένα απολαυστικό γαστρονομικό σόου.
Η Λευκωσία βγαίνει για μεζεδάκια στην όμορφη αυλή του Ορέστη
Μία από τις πιο σταθερές επιλογές για καλό φαγητό και όμορφες καλοκαιρινές βραδιές στη Λευκωσία.
