Δημοσιεύτηκε στις 11 Φεβρουαρίου 2026
Η Χρύσω Λέφου, η εθνική μας τηλεμαγείρισσα και παρουσιάστρια της εκπομπής Χρυσωμαγειρέματα, μάς έφτιαξε σήμερα 1 Φεβρουαρίου μπουρέκια με κιμά.
Καλεσμένοι της ήταν η Νίνα Σκορδή Διόλα & ο Κύπρος Διόλα.
Πουρέκια με κιμά
Υλικά
Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή για όλες τις χρήσεις
Λίγο αλάτι
3/4 φλ. ηλιέλαιο
2 φλ. χλιαρό νερό
Για τη γέμιση
1 κιλό κιμά χοιρινό ή αρνίσιο
4 μεγάλα ξηρά κρεμμύδια
ελάχιστο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι διάφορα μπαχαρικά (Mixed Spices)
Μέθοδος
Σε ένα μπολ, ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και ρυζιάζουμε. Δηλαδή, τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα, σαν την άμμο. Βάζουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε μέσα τον κιμά και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Αφού σοταριστούν καλά και εξατμιστούν όλα τα υγρά, βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα διάφορα μπαχαρικά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η γέμιση.
Παίρνουμε λίγο ζυμάρι, σχηματίζουμε ένα μπαστουνάκι και κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης, ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλουμε τα πουρέκια μας. Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε το ζυμάρι σε μικρές πιτούλες. Βάζουμε μέσα 1 κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε. Πιέζουμε τις άκριες με πιρούνι για να κλείσουν καλά.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά.
Βάζουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, να σκεπάζει τα πουρέκια μέχρι τη μέση και όταν ζεσταθεί τηγανίζουμε τα πουρέκια και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας, να στραγγίσουν. Σερβίρουμε χλιαρά ή όταν κρυώσουν.
ΤΙP: Τα πουρέκια έχουν μακρά ιστορία στις κουζίνες της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, ως παραδοσιακά γεμιστά αρτοσκευάσματα με λεπτό φύλλο. Στην Κύπρο, η παράδοση είναι βαθιά ριζωμένη, με τα πουρέκια, κυρίως γεμιστά με αναρή, να φτιάχνονται βάσει παλιών συνταγών που περνούν από γενιά σε γενιά και να αποτελούν βασικό στοιχείο των γιορτών. Η ονομασία τους συνδέεται με τον ευρύτερο κόσμο του μπουρεκιού, από την τουρκική λέξη börek, που αναφέρεται σε γεμιστά φύλλα ζύμης. Εκτός από αναρή, για τη γέμιση των πουρεκιών χρησιμοποιείται χαλλούμι, κιμάς, κρέμα, μανιτάρια και άγρια χόρτα.
Σχετικά
Τίτλοι τέλους για το SŌNHE στη Λευκωσία
Το “SŌNHE Gone Dirty” φέρνει νέα late-night εμπειρία
Μεζεδάκια στην αυλή, σε 6 νόστιμες ταβέρνες της Λεμεσού
Ετοιμάσου για παρεΐστικες βραδιές κάτω από τα αστέρια
Ο Chef Nobu Matsuhisa επιστρέφει στην Κύπρο!
Στο εστιατόριο σήμα κατατεθέν του νησιού και must visit για κάθε επισκέπτη
Ένα ξεχωριστό four hands dinner στο ατμοσφαιρικό Ristorante Bacco
Η συνάντηση των δύο σεφ υπόσχεται ένα ταξίδι στις σύγχρονες ιταλικές γεύσεις
Το True Heart Café, το πρώτο καφέ, που λειτουργεί από νέους με αυτισμό, άνοιξε τις πόρτες του
Η Κύπρος αποκτά την πρώτη κοινωνική επιχείρηση - Η Υφυπουργός Κοινωνικής Πρόνοιας Κλέα Παπαέλληνα εγκαινίασε το True Heart Café
Το εστιατόριο στο 10o όροφο, με τη συγκλονιστική θέα, κατεβάζει ρολά
Και ρίχνει αυλαία με ένα closing party που θα γράψει ιστορία στη Λεμεσό
Η κυπριακή ταβέρνα στο χωριό που ετοιμάζει ένα δυνατό steak night
Η έξοδος που αξίζει να κανονίσεις με την παρέα σου
Ένα νέο καλοκαιρινό μενού κλείνει μέσα του τις πιο ξεχωριστές γεύσεις της Μεσογείου
Το “Παντοπωλείο – Καλή Όρεξη” υποδέχεται το καλοκαίρι με νέες προσθήκες στο Μενού
Νέο κατάστημα Kawacom’s στην Ορόκλινη – Το 29ο σημείο της αλυσίδας
Ένας σύγχρονος και φιλόξενος χώρος που ανταποκρίνεται στις ανάγκες της καθημερινότητας.
Το Fogo BBQ στήνει ξανά τη φουκού του στο πιο ψηλό σημείο της Κύπρου
Για δύο μέρες μόνο θα ψήνει steaks και burgers
Κλείνει γνωστό στέκι της Αγίας Νάπας, μετά από 30 χρόνια
Ένα από τα πιο γνωστά θεματικά cafe/restaurant της Αγίας Νάπας, ολοκληρώνει τον κύκλο του αποχαιρετώντας το κοινό του
