Δημοσιεύτηκε στις 05 Ιανουαρίου 2026
Γράφει ο Μιχάλης Χριστοδούλου
Υπάρχουν γεύματα που δεν είναι απλώς έξοδοι για φαγητό, αλλά μικρές αποδράσεις. Που ξεκινούν από τον τόπο, περνούν από τον χώρο και καταλήγουν στο πιάτο. Ένα τέτοιο βιωματικό γεύμα ζήσαμε στο Cinapos, το νέο εστιατόριο του Πάνου Ιωαννίδη, στο ιστορικό Θησείο, κυριολεκτικά κάτω από τη σκιά της Ακρόπολη.
Το Θησείο είναι από εκείνες τις γειτονιές που σε κάνουν να περπατάς πιο αργά. Νεοκλασικά σπίτια, αυλές, χαμηλοί ήχοι, μια Αθήνα πιο ανθρώπινη και πιο αυθεντική. Μέσα σε αυτό το σκηνικό, το Cinapos βρίσκει απόλυτα τη θέση του. Στεγάζεται σε ένα όμορφο νεοκλασικό κτίριο, με εσωτερική αυλή που λειτουργεί σαν μικρή όαση στο κέντρο της πόλης. Ένας χώρος φωτεινός, ζεστός και ανεπιτήδευτα κομψός, που σε προσκαλεί να καθίσεις χωρίς βιασύνη.
Η κουζίνα του Cinapos βασίζεται σε μια ξεκάθαρη φιλοσοφία: ελληνικές γεύσεις, μνήμη, παράδοση και πολύ καλή πρώτη ύλη. Εδώ δεν θα βρεις πιάτα που προσπαθούν να εντυπωσιάσουν με τεχνάσματα. Θα βρεις όμως φαγητό που μιλάει κατευθείαν στο συναίσθημα.
Ξεκινήσαμε με αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα, καπνιστή όσο πρέπει, βελούδινη και απόλυτα ισορροπημένη. Συνεχίσαμε με τομάτα με ψιμοτύρι και κρίταμο, ένα απλό αλλά εξαιρετικά ουσιαστικό πιάτο, που αναδεικνύει την καθαρότητα των υλικών και τη φιλοσοφία της κουζίνας. Η ταραμοσαλάτα με αυγοτάραχο ήταν φίνα, αέρινη και γεμάτη γεύση, ενώ τα πολίτικα ντολμαδάκια θύμιζαν σπιτικό τραπέζι, με τρυφερό αμπελόφυλλο και σωστή ισορροπία μυρωδικών.
Ο γαύρος μαρινάτος ήρθε δροσερός και φίνος, ιδανικός για μοίρασμα, ενώ οι διπλοτηγανισμένες πατάτες απέδειξαν πως ακόμη και το πιο απλό πιάτο μπορεί να γίνει αξέχαστο όταν γίνεται σωστά – τραγανές, χρυσαφένιες και απολαυστικές.
Στα κυρίως, ο μουσακάς ξεχώρισε για τη νοστιμιά και την ισορροπία του: πλούσιος χωρίς να βαραίνει, με μελιτζάνα, κιμά και μπεσαμέλ που δένουν αρμονικά. Το σπαγγετίνι με αρνί και μυζήθρα ήταν comfort, γεμάτο βάθος, με γεύση που σε κερδίζει από την πρώτη μπουκιά.
Το γεύμα έκλεισε όπως του άξιζε, με καρυδόπιτα και πορτοκαλόπιτα. Σπιτικές, ζουμερές, αρωματικές και χωρίς υπερβολική γλύκα – γλυκά που θυμίζουν οικογενειακά τραπέζια και Κυριακές στο σπίτι.
Το Cinapos δεν είναι απλώς ένα ακόμη νέο εστιατόριο στην Αθήνα. Είναι ένας χώρος που σέβεται τον τόπο του και την κουζίνα του. Ένα τραπέζι που στρώνεται με απλότητα, ουσία και αγάπη για το ελληνικό φαγητό. Και κάπως έτσι, σε μια αυλή στο Θησείο, το φαγητό γίνεται εμπειρία – από αυτές που θες να ξαναζήσεις.
Σχετικά
Φθινόπωρο στο χωριό: 25 ταβέρνες για εκδρομές που καταλήγουν σε καλό τραπέζι
Μεζέδες, σπιτικά μαγειρευτά και κυριακάτικες σούβλες μάς δίνουν την αφορμή να αφήσουμε την πόλη και να πάρουμε τον δρόμο για την κυπριακή ύπαιθρο.
Ραφαήλ Χαίλλου: "Η Gen Z πίνει διαφορετικά και ο κόσμος του κρασιού καλείται να αλλάξει"
Ο 20χρονος που ανάλαβε τα ηνία του Wine & More μιλά στο Check In Cyprus για τη σχέση της Gen Z με το αλκοόλ, την είσοδό του στην οικογενειακή επιχείρηση στα 17 και τη σκέψη πίσω από ένα προσεγμένο εταιρικό δώρο
Αυτό το ιταλικό εστιατόριο στην Αγία Νάπα μάς δίνει έναν ακόμη λόγο να παραγγείλουμε γλυκό
Μια όμορφη πρωτοβουλία, για ένα πολύ σημαντικό σκοπό
Τα πιο ωραία κλασικά (μαγειρευτά) τα φάγαμε στης Δήμητρας
Το μαγειρείο της Λεμεσού όπου τρώμε σαν στο σπίτι μας
Chica: Η νέα άφιξη βάζει το κοτόπουλο στη σχάρα και σε αφήνει να φτιάξεις το πιάτο σου
Μαρινάδες με μεσογειακές και πικάντικες επιρροές, λαχανικά, σαλάτες και επιλογές για όλη την παρέα
Σε ποια εταιρεία περνά το γνωστό στέκι «Θαλασσάκι» της Λεμεσού;
Ολοκληρώθηκε ο διαγωνισμός για το παραλιακό σνακ μπαρ στην Ακτή Ολυμπίων - Η συμφωνία των €796.260 και οι όροι της πενταετούς παραχώρησης.
TasteAtlas: Τα μελομακάρονα 2α στη λίστα με τα καλύτερα μπισκότα στον κόσμο
Ποια άλλα ελληνικά γλυκά ξεχώρισαν
warmth that lasts: το νέο χειμερινό μενού των wagamama ζεσταίνει τις πιο γευστικές στιγμές του χειμώνα
Αυτόν τον χειμώνα, τα wagamama σε προσκαλούν να ανακαλύψεις τη ζεστασιά που διαρκεί πέρα από την τελευταία μπουκιά.
Ο «Beefboy» επιστρέφει στο Beefbar Cyprus για μια ξεχωριστή βραδιά
Ο ιδρυτής του Beefbar, Riccardo Giraudi, επιστρέφει στo AMARA για μια ξεχωριστή βραδιά, το Σάββατο 17 Οκτωβρίου
Η πίττα της Σάτζιης αλλιώς: Το Katerina Bakery παρουσιάζει δύο νέες γεύσεις που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις
Το Katerina Bakery δίνει ένα απολαυστικό twist στην αγαπημένη πίττα της Σάτζιης με δύο νέες γευστικές προτάσεις που αξίζει να δοκιμάσεις!
Το Vino Cultura γιόρτασε 20 χρόνια ιστορίας, κρασιού και φιλοξενίας
Από μια μικρή κάβα το 2006 σε έναν ξεχωριστό προορισμό για το κρασί και τη γαστρονομία στη Λευκωσία.
KUZUBA: Μια διαφορετική ματιά στη μεσογειακή κουζίνα
Για ακόμη μία χρονιά, το KUZUBA είναι υποψήφιο στα Cyprus Eating Awards, στην κατηγορία Μεσογειακή Κουζίνα
