Δημοσιεύτηκε στις 31 Οκτωβρίου 2025
Επιστρέφοντας πρόσφατα στο Έθιμο για μεσημεριανό, με καλή παρέα και καιρό που το επέτρεπε, καθίσαμε στον εξωτερικό χώρο που μου έδωσε την ευκαιρία να νιώσω τα νέα vibes της γειτονιάς.
Είναι γνωστό, φαντάζομαι, πόσο έχει αλλάξει το σκηνικό της περιοχής, από τότε που άνοιξε αυτό το ωραίο εστιατόριο, απέναντι σχεδόν από τον ΘΟΚ. Έχει μετατραπεί σε μια μάλλον hype πιάτσα. Η ολοκλήρωση δε του νέου πάρκου στο παλιό ΓΣΠ, έδωσε στην ευρύτερη περιοχή μία μεγάλη ώθηση και μία απίστευτη ομορφιά!
Όμως και στο Έθιμο έχουν αλλάξει πολλά. Μετρώντας ήδη κάτι παραπάνω από έναν χρόνο λειτουργίας, το εστιατόριο που κατάφερε από την πρώτη μέρα και για μεγάλο χρονικό διάστημα να είναι κάθε μέρα fully booked, πατά πλέον γερά στα πόδια του, σε όλα τα επιπέδα, αποτελώντας έναν γαστρονομικό προορισμό που καταφέρνει να συνδυάζει τη σύγχρονη αισθητική με την όμορφη ατμόσφαιρα και το νόστιμο φαγητό.
Με κύριο μέλημα της ομάδας των ιδιοκτητών του την άψογη πρώτη ύλη από επιλεγμένους Έλληνες και Κύπριους παραγωγούς και χαρακτηριστικό της κουζίνας τους την απλότητα, έχουν διαμορφώσει ένα μενού που κινείται στα βήματα της παράδοσης, την οποία, βέβαια, αποδίδουν με τα δικά τους χρώματα και αρώματα. Άξια αναφοράς είναι και η τιμολογιακή προσέγγισή τους, που σου επιτρέπει να απολαμβάνεις ποιοτικά γεύματα σε πολύ λογικές τιμές.
Ξεκινήσαμε με ζεστό ψωμί (στα κάρβουνα) με κρίταμο και ρίγανη και έναν υπέροχο ταραμά, με ελαιόλαδο, αβγά μπακαλιάρου και αβγοτάραχο Μεσολογγίου, με απαλή υφή. Ακολούθησε η χωριάτικη σαλάτα με βαρελίσια φέτα και ελιές καλαμών, την οποία διαδέχθηκαν τα παντζάρια, σε αιγοπρόβειο γιαούρτι με καρύδια και οξύμελι (δηλαδή ξιδόμελο). Ένα απλό ναι μεν πιάτο, που δημιουργεί όμως έναν υπέροχος και εκρηκτικό συνδυσμών γεύσεων στο στόμα.
Σημειώνω ότι το μενού αλλάζει συχνά, παρότι κάποια πιάτα που έχουν ήδη αγαπηθεί παραμένουν με μικρές παραλλαγές λόγω εποχικότητας, ενώ εμείς επιλέξαμε να πάμε με ψάρι -παρόλο που και οι επιλογές σε κρέας ήταν πολύ δελεαστικές.
Ένα από τα πιάτα για τα οποία θα επέστρεφα ξανά εκεί είναι η Φάβα Λήμνου, με χταπόδι, φρέσκο κρεμμυδάκι και κρίταμο. Πυκνή, με πλούσια νοστιμιά και εξαιρετική υφή, αποτελεί μία αυθεντική γευστική πρόταση που αποδεικνύει ότι στο Έθιμο δεν τηρούν μόνο την παράδοση αλλά την συνοδεύουν και με δημιουργικότητα! Μετά από αυτήν το πέρασμα στο φιλέτο φαγκρί που ήρθε σερβιρισμένο με πατατοσαλάτα και χόρτα εποχής, θα μπορούσε ίσως να μειώσει την (γευστική) αξία του, αλλά η φίνα σάρκα του ψαριού και ο τρόπος που ο σεφ το είχε διαχειριστεί μου έφτιαξε απλά το κέφι. Ένιωσα πως η σχέση τους με ό,τι βγάζει η θάλασσα είναι σχέση αγάπης. Το επιβεβαίωσα δοκιμάζονται και το κριθαράκι με ψάρι ημέρας. Μου άρεσε το πώς είχε παντρέψει τα υλικά του (φοινόκιο, κολοκυθάκι και ασύρτικο κρασί) και πώς "έδεσε" την ξηρά με τη θάλασσα, διατηρώντας ταυτόχρονα τις γεύσεις καθαρές.
Στα δε επιδόρπια το η πορτοκαλόπιτα με παγωτό και τριμμένο μπισκότο ήταν απλά ένας ευφυής τρόπος να «πειράξει» κανείς την παράδοση, διακριτικά και νόστιμα.
To μόνο βέβαιο είναι ότι στο Έθιμο τα μεσημέρια τρως πιάτα με απλή, αληθινή νοστιμιά — φαγητό που δεν φτιάχτηκε για να εντυπωσιάσει στα social, αλλά για να σου φτιάξει τη διάθεση και να σε κάνει να χαμογελάσεις. Από σιφνέικη ρεβυθάδα, ντολμαδάκια με ρύζι και μυρωδικά, γίγαντες πλακί, μοσχαρίσιο συκώτι στα κάρβουνα και γαριδομακαρονάδα, μέχρι αρνάκι στη γάστρα σερβιρισμένο με πατάτες κυδωνάτες, μοσχαράκι στην κατσαρόλα, χοιρινή κόντρα με θυμάρι, πατάτες και ντομάτα, όπως και κοπές ημέρας. Αυτές είναι μερικές μόνο από τις προτάσεις που ξεχωρίζουν στο lunch μενού —πιάτα μαγειρεμένα με αγάπη, μεράκι και εκλεκτές πρώτες ύλες, που αναδεικνύουν την ελληνική κουζίνα στο πιο αυθεντικό της πρόσωπο.
Τη λίστα των κρασιών επιμελείται και πάλι η ομάδα των ιδιοκτητών, που αγαπά επίσης το κρασί και έτσι έχουν δημιουργήσει ένα αξιόλογο κατάλογο κρασιών, με ετικέτες κυρίως ελληνικές, ο οποίος σου επιτρέπει να παντρέψεις το φαγητό με όμορφο τρόπο.
INFO:
(22494449) Βασιλέως Παύλου 13, Λευκωσία 1096.
Ωράριο λειτουργίας: Δ-Σ 12.30-15.30 & 17.00-23.30 (κουζίνα).
Facebook: Ethimo Restaurant
Instagram: ethimo_restaurant
Σχετικά
Η Καλαβασός (μοσχο)μύρισε φλαούνες και τσουρέκια
Στον Φούρνο του Κύπρου στην Καλαβασό μυρίζει Πάσχα
H Λάρνακα απολαμβάνει θεϊκό brookie διά χειρός σεφ Σταυρή
Το brookie που έγινε το πιο hot γλυκό της πόλης, στου σεφ Σταυρή σερβίρεται ζεστό, με παγωτό stracciatella, bueno και flakes αλατιού
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ ανοίγει το 100ό του εστιατόριο
Το μενού προσφέρει επίσης ένα "ηλίθιο σάντουιτς" βασισμένο στην viral στιγμή του Ράμσεϊ με χοιρινό, τυρί και τσάτνεϊ ντομάτας συνοδευόμενο από μια μερίδα πατάτες τηγανητές
Πάσχα με αυθεντικές γεύσεις στην καλύτερη ταβέρνα του νησιού
Στην Ταβέρνα Καμασιάς, ξέρουν να κάνουν τις στιγμές αξέχαστες
Ξέρουμε πού θα βρεις brookie, τo viral γλυκό για το οποίο περιμένουν ώρες στην ουρά
8 μαγαζιά φτιάχνουν το ακαταμάχητο γλυκό
Μεγάλο πανηγύρι στο χωριό και σπέσιαλ μενού με οφτό που δεν χάνεται
Την Κυριακή των Βαΐων ο Πορφύριος στην Περιστερώνα θα σερβίρει ένα ξεχωριστό μενού
Απολαμβάνουμε δωρεάν κρασί από 30+ κυπριακά οινοποιεία
Στις 3 Απριλίου η 13η Έκθεση Κυπριακού Κρασιού του Ομίλου Οινοφίλων Αμμοχώστου, στην Αγία Νάπα, με συμμετοχή δεκάδων οινοποιείων
The Grand Easter Collection: Μια πασχαλινή συλλογή βγαλμένη από παραμύθι
Το Columbia Confectionery παρουσιάζει τη φετινή πασχαλινή του συλλογή, που είναι άκρως εντυπωσιακή!
Τα πιο λαχταριστά τσουρέκια της Κύπρου για το φετινό Πάσχα σε 31+1 καταστήματα
Παραδοσιακές συνταγές με άρωμα μαστίχας και μοντέρνες γεμίσεις σοκολάτας πρωταγωνιστούν στους φούρνους του νησιού
Τέλος τα delivery στην Κύπρο μετά τις 22:00 – Νέο μέτρο από το Υφυπουργείο Τουρισμού
Αλλάζει το ωράριο λειτουργίας των ταχυφαγείων και όχι μόνο - Η μεγάλη αλλαγή που έρχεται
10 νόστιμες στάσεις για φαγητό στο χέρι που θα λατρέψεις
Γρήγορο, νόστιμο και καθόλου πρόχειρο: 10 στέκια που αποδεικνύουν ότι το street food στην Κύπρο έχει ανέβει επίπεδο
Το AMARA παρουσιάζει τη Limited Edition Πασχαλινή Συλλογή Αυγών
Τα πιο εντυπωσιακά σοκολατένια πασχαλινά αυγά της πόλης
