Δημοσιεύτηκε στις 24 Ιουνίου 2025
Τη λίστα με τα καλύτερα κατσικίσια τυριά στον κόσμο δημοσίευσε το Taste Atlas.
Μάλιστα, στην πρώτη δεκάδα, τα πέντε από τα 10 κατσικίσια τυριά είναι ελληνικά. Στην κορυφή βρίσκεται η σφέλα, ένα ημίσκληρο λευκό τυρί άλμης, χωρίς επιδερμίδα, με πολλές μικρές τρύπες στη μάζα του. Είναι ένα πικάντικο, αλμυρό τυρί με πλούσια υπόξινη γεύση. Η παραγωγή της επιτρέπεται μόνο στη νότια Πελοπόννησο, δηλαδή στους νομούς Μεσσηνίας και Λακωνίας. Έχει ενταχθεί στο μητρώο προϊόντων ΠΟΠ της Ε.Ε. από το 1996.
Τη δεκάδα, συμπληρώνουν- από την Ελλάδα- η φορμαέλλα Αράχωβας-Παρνασσού, η μυζήθρα, το κεφαλοτύρι και το μανούρι στην πέμπτη, έκτη, έβδομη και δέκατη θέση αντίστοιχα.
Από τα 100 καλύτερα κατσικίσια τυριά, τα 24 είναι ελληνικά:
- Σφέλα, 1η θέση
- Φορμαέλλα Αράχωβας-Παρνασοού, 5η θέση
- Μυζήθρα, 6η θέση
- Κεφαλοτύρι, 7η θέση
- Μανούρι, 10η θέση
- Μαστέλο, 11η θέση
- Κατίκι Δομοκού, 13η θέση
- Κυνομυζήθρα Κρήτης, 14η θέση
- Γαλοτύρι, 16η θέση
- Κοπανιστή, 21η θέση
- Κρασοτύρι, 25η θέση
- Ταλαγάνι, 28η θέση
- Μπάτζος, 30η θέση
- Κρασοτύρι Κω, 41η θέση
- Σουρωτό, 48η θέση
- Πηχτόγαλο Χανίων, 49η θέση
- Καθούρα, 50η θέση
- Ξυνότυρο, 55η θέση
- Ξύγαλο Σητείας, 56η θέση
- Ανεβατό, 57η θέση
- Χλωρό, 60η θέση
- Τυροζούλι, 67η θέση
- Νάξος Κεφαλοτύρι, 77η θέση
- Γίδινο, 97η θέση
Ανάμεσά τους και η κυπριακή αναρή
Σύμφωνα με την βαθμολογία των αναγνωστών του Taste Atlas η δικιά μας αναρή βρέθηκε στην 42η θέση με 3.9 βαθμούς ανάμεσα στα 50 καλύτερα κατσικίσια τυριά του κόσμου. Το Taste Atlas γράφει σχετικά με την κυπριακή αναρή:
Η αναρή είναι ένα λευκό κυπριακό τυρί που παρασκευάζεται από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Η υφή του είναι κρεμώδης, θρυμματιζόμενη και εύθραυστη, ενώ η γεύση του χαρακτηρίζεται ως ήπια και αλμυρή. Το τυρί μπορεί να παραχθεί σε δύο εκδοχές – φρέσκια ή ξηρή.
Η φρέσκια αναρή έχει απαλή υφή και ήπια αλμυρή γεύση με ελαφρώς γλυκές νότες, γι’ αυτό και συχνά σερβίρεται στο πρωινό, συνοδευόμενη από μέλι ή μαρμελάδες φρούτων.
Η ξηρή αναρή αλατίζεται και κατόπιν αποξηραίνεται, είτε στον ήλιο είτε στον φούρνο. Έχει σκληρή υφή, γεγονός που την καθιστά ιδανική για τρίψιμο και χρήση ως γαρνιτούρα σε διάφορα ζυμαρικά.
Εναλλακτικά, η ξηρή εκδοχή μπορεί επίσης να θρυμματιστεί και να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες σαλάτες.
Σχετικά
Τίτλοι τέλους για το SŌNHE στη Λευκωσία
Το “SŌNHE Gone Dirty” φέρνει νέα late-night εμπειρία
Μεζεδάκια στην αυλή, σε 6 νόστιμες ταβέρνες της Λεμεσού
Ετοιμάσου για παρεΐστικες βραδιές κάτω από τα αστέρια
Ο Chef Nobu Matsuhisa επιστρέφει στην Κύπρο!
Στο εστιατόριο σήμα κατατεθέν του νησιού και must visit για κάθε επισκέπτη
Ένα ξεχωριστό four hands dinner στο ατμοσφαιρικό Ristorante Bacco
Η συνάντηση των δύο σεφ υπόσχεται ένα ταξίδι στις σύγχρονες ιταλικές γεύσεις
Το True Heart Café, το πρώτο καφέ, που λειτουργεί από νέους με αυτισμό, άνοιξε τις πόρτες του
Η Κύπρος αποκτά την πρώτη κοινωνική επιχείρηση - Η Υφυπουργός Κοινωνικής Πρόνοιας Κλέα Παπαέλληνα εγκαινίασε το True Heart Café
Το εστιατόριο στο 10o όροφο, με τη συγκλονιστική θέα, κατεβάζει ρολά
Και ρίχνει αυλαία με ένα closing party που θα γράψει ιστορία στη Λεμεσό
Η κυπριακή ταβέρνα στο χωριό που ετοιμάζει ένα δυνατό steak night
Η έξοδος που αξίζει να κανονίσεις με την παρέα σου
Ένα νέο καλοκαιρινό μενού κλείνει μέσα του τις πιο ξεχωριστές γεύσεις της Μεσογείου
Το “Παντοπωλείο – Καλή Όρεξη” υποδέχεται το καλοκαίρι με νέες προσθήκες στο Μενού
Νέο κατάστημα Kawacom’s στην Ορόκλινη – Το 29ο σημείο της αλυσίδας
Ένας σύγχρονος και φιλόξενος χώρος που ανταποκρίνεται στις ανάγκες της καθημερινότητας.
Το Fogo BBQ στήνει ξανά τη φουκού του στο πιο ψηλό σημείο της Κύπρου
Για δύο μέρες μόνο θα ψήνει steaks και burgers
Κλείνει γνωστό στέκι της Αγίας Νάπας, μετά από 30 χρόνια
Ένα από τα πιο γνωστά θεματικά cafe/restaurant της Αγίας Νάπας, ολοκληρώνει τον κύκλο του αποχαιρετώντας το κοινό του
