Δημοσιεύτηκε στις 24 Ιουνίου 2025
Τη λίστα με τα καλύτερα κατσικίσια τυριά στον κόσμο δημοσίευσε το Taste Atlas.
Μάλιστα, στην πρώτη δεκάδα, τα πέντε από τα 10 κατσικίσια τυριά είναι ελληνικά. Στην κορυφή βρίσκεται η σφέλα, ένα ημίσκληρο λευκό τυρί άλμης, χωρίς επιδερμίδα, με πολλές μικρές τρύπες στη μάζα του. Είναι ένα πικάντικο, αλμυρό τυρί με πλούσια υπόξινη γεύση. Η παραγωγή της επιτρέπεται μόνο στη νότια Πελοπόννησο, δηλαδή στους νομούς Μεσσηνίας και Λακωνίας. Έχει ενταχθεί στο μητρώο προϊόντων ΠΟΠ της Ε.Ε. από το 1996.
Τη δεκάδα, συμπληρώνουν- από την Ελλάδα- η φορμαέλλα Αράχωβας-Παρνασσού, η μυζήθρα, το κεφαλοτύρι και το μανούρι στην πέμπτη, έκτη, έβδομη και δέκατη θέση αντίστοιχα.
Από τα 100 καλύτερα κατσικίσια τυριά, τα 24 είναι ελληνικά:
- Σφέλα, 1η θέση
- Φορμαέλλα Αράχωβας-Παρνασοού, 5η θέση
- Μυζήθρα, 6η θέση
- Κεφαλοτύρι, 7η θέση
- Μανούρι, 10η θέση
- Μαστέλο, 11η θέση
- Κατίκι Δομοκού, 13η θέση
- Κυνομυζήθρα Κρήτης, 14η θέση
- Γαλοτύρι, 16η θέση
- Κοπανιστή, 21η θέση
- Κρασοτύρι, 25η θέση
- Ταλαγάνι, 28η θέση
- Μπάτζος, 30η θέση
- Κρασοτύρι Κω, 41η θέση
- Σουρωτό, 48η θέση
- Πηχτόγαλο Χανίων, 49η θέση
- Καθούρα, 50η θέση
- Ξυνότυρο, 55η θέση
- Ξύγαλο Σητείας, 56η θέση
- Ανεβατό, 57η θέση
- Χλωρό, 60η θέση
- Τυροζούλι, 67η θέση
- Νάξος Κεφαλοτύρι, 77η θέση
- Γίδινο, 97η θέση
Ανάμεσά τους και η κυπριακή αναρή
Σύμφωνα με την βαθμολογία των αναγνωστών του Taste Atlas η δικιά μας αναρή βρέθηκε στην 42η θέση με 3.9 βαθμούς ανάμεσα στα 50 καλύτερα κατσικίσια τυριά του κόσμου. Το Taste Atlas γράφει σχετικά με την κυπριακή αναρή:
Η αναρή είναι ένα λευκό κυπριακό τυρί που παρασκευάζεται από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Η υφή του είναι κρεμώδης, θρυμματιζόμενη και εύθραυστη, ενώ η γεύση του χαρακτηρίζεται ως ήπια και αλμυρή. Το τυρί μπορεί να παραχθεί σε δύο εκδοχές – φρέσκια ή ξηρή.
Η φρέσκια αναρή έχει απαλή υφή και ήπια αλμυρή γεύση με ελαφρώς γλυκές νότες, γι’ αυτό και συχνά σερβίρεται στο πρωινό, συνοδευόμενη από μέλι ή μαρμελάδες φρούτων.
Η ξηρή αναρή αλατίζεται και κατόπιν αποξηραίνεται, είτε στον ήλιο είτε στον φούρνο. Έχει σκληρή υφή, γεγονός που την καθιστά ιδανική για τρίψιμο και χρήση ως γαρνιτούρα σε διάφορα ζυμαρικά.
Εναλλακτικά, η ξηρή εκδοχή μπορεί επίσης να θρυμματιστεί και να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες σαλάτες.
Σχετικά
warmth that lasts: το νέο χειμερινό μενού των wagamama ζεσταίνει τις πιο γευστικές στιγμές του χειμώνα
Αυτόν τον χειμώνα, τα wagamama σε προσκαλούν να ανακαλύψεις τη ζεστασιά που διαρκεί πέρα από την τελευταία μπουκιά.
Ο «Beefboy» επιστρέφει στο Beefbar Cyprus για μια ξεχωριστή βραδιά
Ο ιδρυτής του Beefbar, Riccardo Giraudi, επιστρέφει στo AMARA για μια ξεχωριστή βραδιά, το Σάββατο 17 Οκτωβρίου
Η πίττα της Σάτζιης αλλιώς: Το Katerina Bakery παρουσιάζει δύο νέες γεύσεις που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις
Το Katerina Bakery δίνει ένα απολαυστικό twist στην αγαπημένη πίττα της Σάτζιης με δύο νέες γευστικές προτάσεις που αξίζει να δοκιμάσεις!
Το Vino Cultura γιόρτασε 20 χρόνια ιστορίας, κρασιού και φιλοξενίας
Από μια μικρή κάβα το 2006 σε έναν ξεχωριστό προορισμό για το κρασί και τη γαστρονομία στη Λευκωσία.
KUZUBA: Μια διαφορετική ματιά στη μεσογειακή κουζίνα
Για ακόμη μία χρονιά, το KUZUBA είναι υποψήφιο στα Cyprus Eating Awards, στην κατηγορία Μεσογειακή Κουζίνα
Μεγάλη αλλαγή για ένα από τα πιο αγαπημένα εστιατόρια της Λευκωσίας μετά από 17 χρόνια!
Το «Παντοπωλείο Καλή Όρεξη», περνά σε νέα εποχή
Στο τρίτο «Τραπέζωμα στην ύπαιθρο», το Καφενείο της Γιωργίας στη Λινού–Φλάσου φιλοξενεί το Πατρικόν
To τρίτο Τραπέζωμα μεταφέρει την κουβέντα στη Λινού - Φλάσου, στο Καφενείο της Γιωργίας
Το πρώτο εστιατόριο μέσα σε θερμοκήπιο έρχεται στην Κύπρο
Ένας νέος χώρος εστίασης ετοιμάζεται να υποδεχτεί το κοινό μέσα σε ένα πραγματικό θερμοκήπιο, δίπλα στο THE BARN
Μεγάλη διεθνής διάκριση για την Κύπρο: Δύο χρυσά μετάλλια στο Global Chefs Challenge
Διπλή διάκριση στους ημιτελικούς της Worldchefs, με πρόκριση στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική νέων
Live cooking με oysters, paella και bubbles στη ΦΙΖΖΥ ΣΠΡΙΤΖΕΡΙΑ
Μια εμπειρία που συνδυάζει καλό φαγητό και χαλαρή διάθεση.
10 πετρόκτιστα ταβερνάκια στο βουνό που σε ταξιδεύουν στην παράδοση
Με μυρωδιές από σπιτικά φαγητά, τζάκια που ζεσταίνουν τον χειμώνα και αυλές που γεμίζουν το καλοκαίρι, οι ταβέρνες αυτές αποτελούν αυθεντικά καταφύγια γεύσης και φιλοξενίας
Το Υφαντουργείο γίνεται ένα μικρό «στοιχειωμένο» café για το Halloween
Καφές, σπιτικές λιχουδιές και δημιουργικά εργαστήρια για μικρούς και μεγάλους, στις 28 Οκτωβρίου στην παλιά Λευκωσία.
