Δημοσιεύτηκε στις 24 Ιουνίου 2025
Τη λίστα με τα καλύτερα κατσικίσια τυριά στον κόσμο δημοσίευσε το Taste Atlas.
Μάλιστα, στην πρώτη δεκάδα, τα πέντε από τα 10 κατσικίσια τυριά είναι ελληνικά. Στην κορυφή βρίσκεται η σφέλα, ένα ημίσκληρο λευκό τυρί άλμης, χωρίς επιδερμίδα, με πολλές μικρές τρύπες στη μάζα του. Είναι ένα πικάντικο, αλμυρό τυρί με πλούσια υπόξινη γεύση. Η παραγωγή της επιτρέπεται μόνο στη νότια Πελοπόννησο, δηλαδή στους νομούς Μεσσηνίας και Λακωνίας. Έχει ενταχθεί στο μητρώο προϊόντων ΠΟΠ της Ε.Ε. από το 1996.
Τη δεκάδα, συμπληρώνουν- από την Ελλάδα- η φορμαέλλα Αράχωβας-Παρνασσού, η μυζήθρα, το κεφαλοτύρι και το μανούρι στην πέμπτη, έκτη, έβδομη και δέκατη θέση αντίστοιχα.
Από τα 100 καλύτερα κατσικίσια τυριά, τα 24 είναι ελληνικά:
- Σφέλα, 1η θέση
- Φορμαέλλα Αράχωβας-Παρνασοού, 5η θέση
- Μυζήθρα, 6η θέση
- Κεφαλοτύρι, 7η θέση
- Μανούρι, 10η θέση
- Μαστέλο, 11η θέση
- Κατίκι Δομοκού, 13η θέση
- Κυνομυζήθρα Κρήτης, 14η θέση
- Γαλοτύρι, 16η θέση
- Κοπανιστή, 21η θέση
- Κρασοτύρι, 25η θέση
- Ταλαγάνι, 28η θέση
- Μπάτζος, 30η θέση
- Κρασοτύρι Κω, 41η θέση
- Σουρωτό, 48η θέση
- Πηχτόγαλο Χανίων, 49η θέση
- Καθούρα, 50η θέση
- Ξυνότυρο, 55η θέση
- Ξύγαλο Σητείας, 56η θέση
- Ανεβατό, 57η θέση
- Χλωρό, 60η θέση
- Τυροζούλι, 67η θέση
- Νάξος Κεφαλοτύρι, 77η θέση
- Γίδινο, 97η θέση
Ανάμεσά τους και η κυπριακή αναρή
Σύμφωνα με την βαθμολογία των αναγνωστών του Taste Atlas η δικιά μας αναρή βρέθηκε στην 42η θέση με 3.9 βαθμούς ανάμεσα στα 50 καλύτερα κατσικίσια τυριά του κόσμου. Το Taste Atlas γράφει σχετικά με την κυπριακή αναρή:
Η αναρή είναι ένα λευκό κυπριακό τυρί που παρασκευάζεται από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Η υφή του είναι κρεμώδης, θρυμματιζόμενη και εύθραυστη, ενώ η γεύση του χαρακτηρίζεται ως ήπια και αλμυρή. Το τυρί μπορεί να παραχθεί σε δύο εκδοχές – φρέσκια ή ξηρή.
Η φρέσκια αναρή έχει απαλή υφή και ήπια αλμυρή γεύση με ελαφρώς γλυκές νότες, γι’ αυτό και συχνά σερβίρεται στο πρωινό, συνοδευόμενη από μέλι ή μαρμελάδες φρούτων.
Η ξηρή αναρή αλατίζεται και κατόπιν αποξηραίνεται, είτε στον ήλιο είτε στον φούρνο. Έχει σκληρή υφή, γεγονός που την καθιστά ιδανική για τρίψιμο και χρήση ως γαρνιτούρα σε διάφορα ζυμαρικά.
Εναλλακτικά, η ξηρή εκδοχή μπορεί επίσης να θρυμματιστεί και να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες σαλάτες.
Σχετικά
Il Teatro: Ένα ατμοσφαιρικό ιταλικό δείπνο στην πιο σαγηνευτική αυλή της πόλης
Ζήσε την αυθεντική ιταλική γαστρονομία και τη μαγεία του al fresco dining, σε έναν χώρο που συνδυάζει παράδοση, φινέτσα και ανεπιτήδευτη κομψότητα
Ταβερνείο Το Ιστορικόν: Γεύσεις με χαρακτήρα σε μια αυλή γεμάτη νοσταλγία
Το στέκι που αγαπάμε να επιστρέφουμε για τις γεύσεις, την αύρα και τις ωραίες στιγμές
Ο Τατάς, το νέο σουβλατζίδικο της Λευκωσίας, ξεκίνησε delivery
Το μαγαζί είναι (σχεδόν) έτοιμο να υποδεχθεί και τους πρώτους του πελάτες για dine in
Τα 10 πιο αυθεντικά απάχικα της Λευκωσίας
Εκεί που το παλιό στέκι συναντά το καλό μεζέ, την αυθεντική παρέα, μπίρα και κρασί
Η Λευκωσία απολαμβάνει το πασίγνωστο παγωτό του Πιτταρά από τον Λυθροδόντα
Δοκίμασέ το σε τρεις γεύσεις και το θεσπέσιο μελούι στην πιο όμορφη αυλή της πόλης
Ένα Παλιό Σχολείο στο χωριό «διδάσκει» τη μοντέρνα κυπριακή κουζίνα
Το νέο εστιατόριο κυπριακής κουζίνας που έκανε την εμφάνισή του στην ορεινή Λάρνακα
Γιορτάζουμε την Παγκόσμια Ημέρα Σοκολάτας με ροφήματα αξίας €3
Η αγαπημένη μας αλυσίδα καφέ προσφέρει σοκολατένια ροφήματα σε προσφορά
13 νέοι προορισμοί για φαγητό, ποτό και απόλαυση το φετινό καλοκαίρι
Οι πιο fresh καλοκαιρινές αφίξεις της πόλης
Ο θρυλικός Άρης κλείνει και τη θέση του ετοιμάζεται να πάρει κάτι εντελώς καινούργιο και πολύ ενδιαφέρον
Eμείς μάθαμε όλες τις λεπτομέρειες για το Aris Gastro
Το Γυροστέκι επέστρεψε στον Καλοπαναγιώτη
Τα σαββατοκύριακα απολαμβάνουμε λαχταριστό γύρο στο χωριό
Μάθε πού θα δοκιμάσεις κούπα carrot cake (μόνο σήμερα)
Η έκπληξη που ετοίμασε η Μιτσερούπολη με τους διοργανωτές του φεστιβάλ
