The World’s 50 Best Restaurants 2025: Aυτά είναι τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο

Δημοσιεύτηκε στις 20 Ιουνίου 2025

Στην ετήσια τελετή για τα World’s 50 Best Restaurants, που φέτος φιλοξενήθηκε στο Τορίνο, το Maido του σεφ Mitsuharu “Micha” Tsumura αναδείχθηκε ως το κορυφαίο εστιατόριο στον κόσμο για το 2025. Το εστιατόριο στη Λίμα φέρνει εδώ και χρόνια την κουζίνα Nikkei – έναν συνδυασμό ιαπωνικής τεχνικής και περουβιανών πρώτων υλών – στο διεθνές προσκήνιο. Ήταν πέμπτο πέρσι, και φέτος βρέθηκε στην κορυφή, κάτι το οποίο για πολλούς ήταν αναμενόμενο, μια και είναι ένα από τα εστιατόρια που συζητήθηκαν πολύ την περασμένη χρονιά.

Η λίστα για το 2025 δείχνει ξεκάθαρα πως οι παραδοσιακές «πρωτεύουσες» του fine dining μοιράζονται πια το βάθρο με πόλεις και χώρες που κάποτε δεν βρίσκονταν στον χάρτη της υψηλής γαστρονομίας. Στη Μπανγκόκ, για παράδειγμα, το Potong μπήκε κατευθείαν στο Νο.13, κερδίζοντας τον τίτλο της Καλύτερης Νέας Εισόδου, ενώ το λονδρέζικο Ikoyi ανέβηκε θεαματικά 27 θέσεις και βρέθηκε στο Νο.15. Πίσω από την επιτυχία του Potong βρίσκεται η Pichaya “Pam” Soontornyanakij, η οποία δεν περιορίστηκε μόνο σε μία διάκριση. Η Chef Pam ανακηρύχθηκε και Καλύτερη Γυναίκα Σεφ στον Κόσμο για το 2025, επιβεβαιώνοντας πως η επιρροή της στη μοντέρνα ταϊλανδέζικη και ασιατική κουζίνα ξεπερνά τα σύνορα της χώρας της.

Σημαντική είναι και η παρουσία του Celele στην Κολομβία, που ξεχώρισε για τη βιώσιμη προσέγγισή του και βραβεύτηκε για τη συμβολή του στην τοπική γαστρονομική κληρονομιά. Παράλληλα, το Wing στο Χονγκ Κονγκ απέσπασε το Gin Mare Art of Hospitality Award για την εξαιρετική εμπειρία φιλοξενίας, ενώ το Khufu’s στο Κάιρο αναδείχθηκε με το Resy One to Watch Award, δίνοντας το στίγμα για τις ανερχόμενες δυνάμεις της παγκόσμιας σκηνής.

Η νεαρή Κολομβιανή Angélica Ortiz, που κέρδισε την υποτροφία του οργανισμού 50 Best, θα περάσει από τα θρυλικά El Celler de Can Roca και Single Thread, μαθαίνοντας δίπλα σε σεφ που κινούνται ανάμεσα στη γαστρονομία και τη γεωργία. Οι εποχές αλλάζουν – και τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο πλέον το ξέρουν. Από τα υπόλοιπα βραβεία, αυτό του Chefs’ Choice δόθηκε στον Albert Adrià για την καινοτόμο δουλειά  του στο Enigma της Βαρκελώνης, ενώ το Icon Award απονεμήθηκε στο δίδυμο Massimo Bottura και Lara Gilmore – όχι μόνο για το φαγητό τους, αλλά και για τις κοινωνικές πρωτοβουλίες τους. Ο Maxime Frédéric αναδείχθηκε κορυφαίος ζαχαροπλάστης για το έργο του στο Cheval Blanc στο Παρίσι και ο Mohamed Benabdallah από το Asador Etxebarri απέσπασε το βραβείο καλύτερου σομελιέ της χρονιάς.

Τα 50 Καλύτερα Εστιατόρια στον Κόσμο για το 2025 από το The World’s 50 Best

1. Maido (Λίμα, Περού)
2. Asador Etxebarri (Ισπανία)
3. Quintonil (Μεξικό)
4. DiverXO (Ισπανία)
5. Alchemist (Δανία)
6. Gaggan (Ταϊλάνδη)
7. Sézanne (Ιαπωνία)
8. Table by Bruno Verjus (Γαλλία)
9. Kjolle (Περού)
10. Don Julio (Αργεντινή)
11. Wing (Χονγκ Κονγκ)
12. Atomix (ΗΠΑ)
13. Potong (Ταϊλάνδη)
14. Plénitude (Γαλλία)
15. Ikoyi (ΗΒ)
16. Lido84 (Ιταλία)
17. Sorn (Ταϊλάνδη)
18. Reale (Ιταλία)
19. The Chairman (Χονγκ Κονγκ)
20. Atelier Moessner Norbert Niederkofler (Ιταλία)
21. Narisawa (Ιαπωνία)
22. Sühring (Ταϊλάνδη)
23. Boragó (Χιλή)
24. Elkano (Ισπανία)
25. Odette (Σιγκαπούρη)
26. Mérito (Περού)
27. Trésind Studio (Ντουμπάι)
28. Lasai (Βραζιλία)
29. Mingles (Νότια Κορέα)
30. Le Du (Ταϊλάνδη)
31. Le Calandre (Ιταλία)
32. Piazza Duomo (Ιταλία)
33. Steirereck (Αυστρία)
34. Enigma (Ισπανία)
35. Nusara (Ταϊλάνδη)
36. Florilège (Ιαπωνία)
37. Orfali Bros (Ντουμπάι)
38. Frantzén (Σουηδία)
39. Mayta (Περού)
40. Septime (Γαλλία)
41. Kadeau (Δανία)
42. Belcanto (Πορτογαλία)
43. Uliassi (Ιταλία)
44. La Cime (Ιαπωνία)
45. Arpège (Γαλλία)
46. Rosetta (Μεξικό)
47. Vyn (Σουηδία)
48. Celele (Κολομβία)
49. Kol (ΗΒ)
50. Jan (Γερμανία)