Δημοσιεύτηκε στις 26 Μαρτίου 2025
Nigiri, sashimi, uramaki, futomaki, omakase: λέξεις που ηχούν, ίσως, παράξενα και κάνουν την ιαπωνική κουζίνα να φαίνεται πολύπλοκη και τόσο απομακρυσμένη όσο και η χώρα από την οποία προέρχεται, αλλά και λέξεις που δηλώνουν περίτρανα ότι η ιαπωνική κουζίνα δεν είναι μόνο ωμό ψάρι.
Αυτό σου το αποδεικνύει περίτρανα η νέα, ολοκαίνουρια άφιξη στην πόλη του Ζήνωνα, η οποία υπόσχεται να αποτελέσει έναν από τους σημαντικότερους και πιο ξεχωριστούς προορισμούς στη Λάρνακα για κορυφαίο, σύγχρονο ιαπωνικό φαγητό και ποτό.
Το Shinseina, όπως ονομάζεται, πέρα από τη γεύση, δίνει έμφαση και στην αισθητική, τόσο του κάθε πιάτου όσο και του τραπεζιού στο σύνολό του, στη χρήση εποχιακών και φρέσκων προϊόντων υψηλής ποιότητας, στην ποικιλία θαλασσινών και λαχανικών που χρησιμοποιούνται και στην καθαρότητα των γεύσεων.
Ο χώρος
Το Shinseina είναι ένα στιλάτο και ατμοσφαιρικό εστιατόριο με εξαιρετική φιλοξενία και άκρως γευστική κουζίνα που αξίζει την προσοχή σου. Ο εσωτερικός χώρος μίνιμαλ, με το σκούρο καφέ, το γκρίζο και το μαύρο να κυριαρχούν στα έπιπλα, δημιουργώντας μια τολμηρά αισθησιακή αντίθεση με τα σουπλά και τα σερβίτσια, ενώ το απαλό μελένιο ξύλο στους τοίχους προσθέτει ζεστασιά. Εξάλλου, κάθε λεπτομέρεια του εστιατορίου έχει σχεδιαστεί προσεκτικά για να προσφέρει μια πολυτελή και οικεία εμπειρία.
Το μενού
Eδώ, οι άνθρωποι του εστιατορίου, επαναπροσδιορίζουν το ιαπωνικό φαγητό ως μορφή τέχνης. Ο σεφ Απόλλων Καδής βασίζεται σε φρέσκες και ποιοτικές πρώτες ύλες όπως ο τόνος Bluefin και ο πιο φρέσκος αχινός, και εισάγει από την Ιαπωνία το υψηλής ποιότητας ρύζι Koshihikari, εξασφαλίζοντας ότι κάθε πιάτο είναι γεμάτο γεύση και ποιότητα και δημιουργώντας πιάτα αυθεντικά και με απαράμιλλη φινέτσα. Εξ ου και τα μενού αλλάζουν αναλόγως εποχής.
Μεγάλοι γνώστες της ιαπωνικής κουζίνας, οι σεφ του Shinseina συνδυάζουν αριστοτεχνικά
παραδοσιακές ιαπωνικές τεχνικές με μια σύγχρονη προσέγγιση για να δημιουργήσουν ένα αξέχαστο γαστρονομικό ταξίδι.
Ξεκίνα λοιπόν με edamame και Sashimi salad, συνέχισε με Bluefin tuna (akami) tartare και seabass ikejime tartare. Σημείωσε εδώ ότι Ikejime είναι μία παραδοσιακή ιαπωνική τεχνική που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία των ψαριών, η οποία εξασφαλίζει ανώτερη γεύση, υφή και φρεσκάδα. Ενισχύει επίσης το umami και τη φυσική γλυκύτητα, εξασφαλίζει μεταξένια υφή, βελτιώνει τη φρεσκάδα και τη διάρκεια ζωής.
Ακόμα, μάθε ότι το Bluefin tuna είναι ιδανικότερο για σασίμι και σούσι, εξ ου κι εδώ χρησιμοποιούν όλες τις διαφορετικές κοπές του.
Το κόκκινο κρέας χρησιμοποιείται για τα tataki και όλα τα σούσι. Το "Chutoro" είναι το μέτριο σε λιπαρότητα μέρος του τόνου που χρησιμοποιείται για το Sushi, το Nigiri και το Sashimi, και το ακριβότερο και πιο λιπαρό μέρος του τόνου που ονομάζεται "Otoro" και λιώνει στο στόμα, είναι κατάλληλο για sashimi και nigiri.
Ο σεφ, χρησιμοποιεί, επίσης, Fresh Wasabi Rhizome (ίσως το μοναδικό στην Κύπρο), το οποίο και τρίβεται μπροστά στα μάτια του επισκέπτη. Το φρέσκο wasabi είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από αυτό που ονομάζεται "πάστα Wasabi". Η "πάστα Wasabi" είναι μια πάστα χρένου αναμεμειγμένη με μουστάρδα και πράσινο χρώμα.
Όσον αφορά στα sushi, αυτά έχουν στην "καρδιά" τους ρύζι Koshihikari από τον νομό Niigata, μια σπάνια και εκλεπτυσμένη ποικιλία που εισάγεται απευθείας από την Ιαπωνία, που εκτιμάται για την αγνότητα, την ισορροπία και τη λεπτή γλυκύτητα του. Σερβίρεται απαλά ζεστό, ενισχύει την αρμονία μεταξύ ρυζιού και ψαριού, επιτρέποντας στις γεύσεις να ξεδιπλώνονται με κομψότητα.
Πέρα από αυτά, στο μενού θα βρεις κυρίως πιάτα οπώς το Wagyu Beef Steak με γιαπωνέζικο Wagyu, Black Cod, Chicken Teriyaki Meshi, Ribeye Black Angus, Salmon κ.ά.
Την επίσκεψή σου θα ολοκληρώσεις ιδανικά με γλυκό, όπως το mochi.
Σημείωσε τέλος ότι (κατόπιν αιτήματος), υπάρχει η δυνατότητα του Shinseina Winter Omakase Set (μία επιλογή του σεφ με 15 πιάτα).
(24644495) Ζήνωνος Κιτιέως 112, 6022 Λάρνακα.
Website: https://shinseina.com.cy/
Facebook: Shinseina
Instagram: shinseina.com.cy
*Κεντρική εικόνα: MarkosG Studios
Σχετικά
Φθινόπωρο στο χωριό: 25 ταβέρνες για εκδρομές που καταλήγουν σε καλό τραπέζι
Μεζέδες, σπιτικά μαγειρευτά και κυριακάτικες σούβλες μάς δίνουν την αφορμή να αφήσουμε την πόλη και να πάρουμε τον δρόμο για την κυπριακή ύπαιθρο.
Ραφαήλ Χαίλλου: "Η Gen Z πίνει διαφορετικά και ο κόσμος του κρασιού καλείται να αλλάξει"
Ο 20χρονος που ανάλαβε τα ηνία του Wine & More μιλά στο Check In Cyprus για τη σχέση της Gen Z με το αλκοόλ, την είσοδό του στην οικογενειακή επιχείρηση στα 17 και τη σκέψη πίσω από ένα προσεγμένο εταιρικό δώρο
Αυτό το ιταλικό εστιατόριο στην Αγία Νάπα μάς δίνει έναν ακόμη λόγο να παραγγείλουμε γλυκό
Μια όμορφη πρωτοβουλία, για ένα πολύ σημαντικό σκοπό
Τα πιο ωραία κλασικά (μαγειρευτά) τα φάγαμε στης Δήμητρας
Το μαγειρείο της Λεμεσού όπου τρώμε σαν στο σπίτι μας
Chica: Η νέα άφιξη βάζει το κοτόπουλο στη σχάρα και σε αφήνει να φτιάξεις το πιάτο σου
Μαρινάδες με μεσογειακές και πικάντικες επιρροές, λαχανικά, σαλάτες και επιλογές για όλη την παρέα
Σε ποια εταιρεία περνά το γνωστό στέκι «Θαλασσάκι» της Λεμεσού;
Ολοκληρώθηκε ο διαγωνισμός για το παραλιακό σνακ μπαρ στην Ακτή Ολυμπίων - Η συμφωνία των €796.260 και οι όροι της πενταετούς παραχώρησης.
TasteAtlas: Τα μελομακάρονα 2α στη λίστα με τα καλύτερα μπισκότα στον κόσμο
Ποια άλλα ελληνικά γλυκά ξεχώρισαν
warmth that lasts: το νέο χειμερινό μενού των wagamama ζεσταίνει τις πιο γευστικές στιγμές του χειμώνα
Αυτόν τον χειμώνα, τα wagamama σε προσκαλούν να ανακαλύψεις τη ζεστασιά που διαρκεί πέρα από την τελευταία μπουκιά.
Ο «Beefboy» επιστρέφει στο Beefbar Cyprus για μια ξεχωριστή βραδιά
Ο ιδρυτής του Beefbar, Riccardo Giraudi, επιστρέφει στo AMARA για μια ξεχωριστή βραδιά, το Σάββατο 17 Οκτωβρίου
Η πίττα της Σάτζιης αλλιώς: Το Katerina Bakery παρουσιάζει δύο νέες γεύσεις που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις
Το Katerina Bakery δίνει ένα απολαυστικό twist στην αγαπημένη πίττα της Σάτζιης με δύο νέες γευστικές προτάσεις που αξίζει να δοκιμάσεις!
Το Vino Cultura γιόρτασε 20 χρόνια ιστορίας, κρασιού και φιλοξενίας
Από μια μικρή κάβα το 2006 σε έναν ξεχωριστό προορισμό για το κρασί και τη γαστρονομία στη Λευκωσία.
KUZUBA: Μια διαφορετική ματιά στη μεσογειακή κουζίνα
Για ακόμη μία χρονιά, το KUZUBA είναι υποψήφιο στα Cyprus Eating Awards, στην κατηγορία Μεσογειακή Κουζίνα
