Δημοσιεύτηκε στις 12 Μαρτίου 2025
Η βιωσιμότητα είναι ένας όρος αμείλικτος στην ευρύτητα και τη συμπεριληπτικότητά του. Η βιωσιμότητα στα εστιατόρια και γενικά στους χώρους εστίασης δεν είναι μόδα, είναι η επιστροφή στην ανάγκη για τη συνέχεια της ζωής.
Είναι σαφές ότι έφτασε η ώρα να βάλουμε όλοι το μικρό μας λιθαράκι, ο καθένας μας στο ποσοστό που του αναλογεί. Και αυτό ακριβώς κάνει στο χωριό Αμαργέτη της επαρχίας Πάφου, η οικογένεια Μάστρου στο εστιατόριό της, Spring of Life Forever, εδώ και 13 χρόνια.
Ένα ανεπιτήδευτο εστιατόριο που έχει γίνει ένα λαμπρό παράδειγμα βιωσιμότητας, με την τοπική πρώτη ύλη και την ολοκληρωτική αξιοποίησή της, την εποχικότητα και την παράδοση, να είναι οι αξίες που διέπουν τη λειτουργία του.
Σ’ ένα περιβάλλον πέτρινης λιτότητας και μία παραδοσιακή ατμόσφαιρα, εφαρμόζονται βιώσιμες πρακτικές, όπως η αξιοποίηση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, η μείωση της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας και νερού, καθώς και πρωτοβουλίες ανακύκλωσης όσο το δυνατόν περισσότερων υλικών που χρησιμοποιούνται, με βασικό στόχο τη σοφή αξιοποίηση των πρώτων υλών και τη μείωση των αποβλήτων -από παρασκευή παραδοσιακών γλυκών μέχρι τροφή για τα ζώα τους.
Μαγειρεύουν με τοπικά και εποχικά προϊόντα και στηρίζουν τους τοπικούς παραγωγούς καθώς οι προμήθειες στο εστιατόριο περιορίζονται από επιχειρήσεις που βρίσκονται σε ακτίνα 30 χιλιομέτρων. Αρκετά προϊόντα είναι δικής τους παραγωγής όπως φρέσκια μπύρα, κρασί, λικέρ, ελαιόλαδο, χαρουπόμελο καθώς και το εύγευστο φρεσκοψημένο ψωμί με προζύμι.
Εξ ου και το βραβείο Sustainability στα Cyprus Eating Αwards 2024 απονέμεται στο Spring of Life Forever στην Αμαργέτη Πάφου γιατί οι έμπρακτες προσπάθειες προς την «πράσινη» νοοτροπία δίνουν ένα ηχηρό μήνυμα στην αγορά της εστίασης και αποδεικνύουν πως η βιωσιμότητα με συστηματική δουλειά εξελίσσεται σε θεμελιώδη αξία και στο κυπριακό γαστρονομικό στερέωμα.
ΙΔΙΟΚΤΗΤΕΣ: ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ & ΣΟΦΡΩΝΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ
INFO: (26723212) ΧΡΥΣΟΡΡΟΓΙΑΤΙΣΣΗΣ 31, ΑΜΑΡΓΕΤΗ, ΕΠ. ΠΑΦΟΥ.
Σχετικά
Το Fogo BBQ στήνει ξανά τη φουκού του στο πιο ψηλό σημείο της Κύπρου
Για δύο μέρες μόνο θα ψήνει steaks και burgers
Κλείνει γνωστό στέκι της Αγίας Νάπας, μετά από 30 χρόνια
Ένα από τα πιο γνωστά θεματικά cafe/restaurant της Αγίας Νάπας, ολοκληρώνει τον κύκλο του αποχαιρετώντας το κοινό του
Το Πατρικόν μάς καλεί σε τραπέζωμα στην παλιά Λευκωσία (για ένα βράδυ)
Κολοκάσι, λουβάνα, παστουρμάς, καραόλοι, κρασί κ.ά.
Το La Petite Maison Limassol γιορτάζει 4 χρόνια με ένα glamorous διήμερο στη Λεμεσό
Το La Petite Maison Limassol γιορτάζει 4 χρόνια παρουσίας στη Λεμεσό με ένα ξεχωριστό διήμερο event στις 16 & 17 Μαΐου στο Parklane, a Luxury Collection Resort & Spa
Μια στάση στο Hurry Curry αρκεί για να σε βάλει στον κόσμο των αυθεντικών ασιατικών γεύσεων
Με αρωματικά curries, πλούσιο μενού, comfort πιάτα και γεύσεις που ισορροπούν ιδανικά ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη ασιατική κουζίνα, το Hurry Curry έχει γίνει αγαπημένη επιλογή στη Λευκωσία.
Το στέκι που έμαθε την Κύπρο τι σημαίνει πραγματικό οφτό
Ο φούρνος του Κύκκου ξαναπαίρνει φωτιά και φέτος, με τη σκυτάλη να περνά στην επόμενη γενιά.
Πήγαμε για μακαρόνια του φούρνου και ρέσι στη νέα άφιξη της Λευκωσίας
Φάγαμε μεζεδάκια στο ‘Αμαν Λάχει κι αυτές ήταν οι εντυπώσεις μας
Το καφενείο του παππού και της γιαγιάς του Κωνσταντίνου (Ζάκου) έγινε ένα υπέροχο ταβερνάκι
Spring Sips: 5 σπουδαία κυπριακά οινοποιεία ανοίγουν τις πόρτες τους το σαββατοκύριακο
5 κυπριακά οινοποιεία ανοίγουν τις πόρτες τους και υποδέχονται τους επισκέπτες σε μία εμπειρία γευσιγνωσίας και περιήγησης μέσα στην ανοιξιάτικη φύση.
Στασάνδρου-Πινδάρου: Οι 22 καλύτερες στάσεις για φαγητό, ποτό και καφέ στην πρωτεύουσα
Από brunch και specialty coffee μέχρι street food, cocktails και δημιουργική κουζίνα — οι δύο πιο ζωντανοί δρόμοι της πρωτεύουσας τα έχουν όλα
Το πετρόκτιστο στέκι με την ατμοσφαιρική αυλή ανοίγει ξανά
Ανοίγει ξανά με νέα διεύθυνση, διατηρώντας όμως τις αυθεντικές κυπριακές γεύσεις και τη ζεστή ατμόσφαιρα που αγαπήσαμε.
Η επιστροφή που περιμέναμε…
Η έξοδος για καλό ψάρι βρίσκει και πάλι τον ιδανικό της προορισμό
