Δημοσιεύτηκε στις 21 Ιανουαρίου 2025
Το οφτό «κλέφτικο» είναι μια παραδοσιακή κυπριακή συνταγή που φτιάχνεται με σκληρό αρνίσιο ή αιγινό κρέας, ψημένο σε κτιστό φούρνο με πήλινα δοχεία ή λαμαρίνες για μεγαλύτερες ποσότητες. Αποτελεί βασικό πιάτο σε οικογενειακά ή φιλικά τραπέζια. Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ρίγανη, και ψήνεται στον φούρνο. Συχνά συνοδεύεται από πατάτες, ενώ παραμένει διαδεδομένο σε πολλά μέρη της Κύπρου όπου πωλείται σε εστιατόρια ή ως takeaway. Γιατί όμως πήρε την ονομασία «κλέφτικο»;
Για πάνω από 100 χρόνια, το οφτό της Κύπρου αποτελεί βασικό πιάτο στους γάμους, όπου οι καλεσμένοι γλεντούσαν σε τραπέζια στις αυλές σπιτιών και σχολείων. Η ονομασία «κλέφτικο» προέρχεται από την πρακτική των ζωοκλοπών, που ήταν κοινή ανάμεσα στους βοσκούς για την εξασφάλιση κρέατος για γάμους.
Σύμφωνα με την Polygnosi, oι ζωοκλέφτες συνήθιζαν να ψήνουν το κρέας ενός κλεμμένου ζώου με έναν ιδιαίτερο τρόπο ώστε να μην προδοθούν. Άνοιγαν έναν λάκκο στην πλαγιά ενός λόφου, άναβαν φωτιά με ξύλα και τοποθετούσαν πάνω της κλαδιά χαρουπιάς ή κληματόφυλλα. Το κρέας ψηνόταν σε αυτήν τη «σφραγισμένη» τρύπα για πολλές ώρες, χωρίς να φαίνεται η φωτιά ή να διαχέεται έντονα ο καπνός, ώστε να μην τους εντοπίσουν.
Στην Αθηένου, το παραδοσιακό οφτό φτιάχνεται με προβατίσιο κρέας ενός έτους, χρησιμοποιώντας όλα τα μέρη του ζώου. Το κρέας ψήνεται σε «τταβάδες» – πήλινα σκεύη φτιαγμένα στον Κόρνο, που προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση.
Σχετικά
«Το φαγητό δεν είναι μόνο γεύση, είναι μνήμη»: Ο άνθρωπος πίσω από το Εύ Κουζήν μιλά για τη ζωή, την επιτυχία και τη Λάρνακα
Ο άνθρωπος πίσω από ένα από τα πιο αγαπημένα εστιατόρια της πόλης μοιράζεται τις μνήμες, τις αξίες και τη φιλοσοφία που καθόρισαν την πορεία του
Οι 15 δυνατές νέες αφίξεις του φετινού καλοκαιριού
Νέα εστιατόρια, νέα beach bar, νέα πρότζεκτ: όλα τα καινούργια της σεζόν που διανύουμε
Αυτό το καλοκαίρι, τα Starbucks σε προσκαλούν να ανακαλύψεις τα νέα Summer Beverages
Αυτό το καλοκαίρι, οι πρωταγωνιστές είναι τρεις μοναδικές σειρές ροφημάτων
5 πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις στο νέο hot spot της πόλης
Τα 5 πιάτα που κλέβουν την παράσταση στο νέο Amor Beach Restaurant
Ένα νέο all-day destination έρχεται στη Λεμεσό και φιλοδοξεί να γίνει το νέο talk of the town
Ένας νέος χώρος που συνδυάζει γαστρονομία, καφέ, cocktails, μουσική και διασκέδαση σε έναν μοναδικό χώρο δίπλα στη θάλασσα
Καλοκαιρινές βραδιές στο Minthis: Εκεί όπου η μουσική, οι γεύσεις και η ατμόσφαιρα συναντιούνται
Από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, το Minthis προσκαλεί το κοινό να ανακαλύψει τον δικό του ρυθμό του καλοκαιριού
Φαγητό δίπλα στο κύμα: Τα εστιατόρια με την πιο μαγευτική θέα σε Αγία Νάπα και Πρωταρά
Από τον Πρωταρά μέχρι την Αγία Νάπα, ανακαλύπτουμε εστιατόρια όπου η γαστρονομία συναντά το απέραντο γαλάζιο, χαρίζοντας μοναδικές εμπειρίες δίπλα στη θάλασσα.
Το Elia Backyard αποκάλυψε το νέο του μενού σε μια βραδιά γεμάτη γεύσεις
Μια αυλή, ένα νέο μενού και μια βραδιά που τα είχε όλα
Sumosan Cyprus: Δοκιμάσαμε την πιο κοσμοπολίτικη γευστική άφιξη της χρονιάς στη Λευκωσία
Εκλεπτυσμένη ιαπωνική κουζίνα, εντυπωσιακό design, signature cocktails και μια εμπειρία διεθνών προδιαγραφών στο νέο The Landmark Nicosia
Zambartas Winery x Dionysus Mansion: Ένα βράδυ με εξαιρετικές γεύσεις και εκλεκτά κρασιά
Μια βραδιά αφιερωμένη στους αφρώδεις οίνους και τα κρασιά ΠΟΠ Κρασοχωρίων στο Dionysus Mansion
Ανακαλύψαμε έναν μικρό επίγειο παράδεισο μέσα σε ένα περιβόλι με ροδιές!
Ιδανικό για όσους αναζητούν στιγμές χαλάρωσης μακριά από τους έντονους ρυθμούς της καθημερινότητας
Raw & Bone: Ένα μοναδικό Open Fire Steak Experience έρχεται στο AMANO στις 25 Ιουνίου
Με live OFYR cooking, premium steak cuts να ψήνονται στη φωτιά και signature cocktails να συνοδεύουν τη βραδιά
