Δημοσιεύτηκε στις 09 Ιανουαρίου 2025
Με την βοήθεια αυτής της πανεύκολης σμυρνέικης συνταγής που σου δίνει η Χρύσω Λέφου (μαζί με την κσλεσμένη της Ξένια Γκινούση-Μουτσελάκη) μέσα από την εκπομπή Χρυσομαγειρέματα που προβάλλεται στο ΣΙΓΜΑ, θα φτιάξεις ένα υπέροχο γαλακτομπούρεκο!
Γαλακτομπούρεκο Σμύρνης ή αλλιώς Μπουρέκ
Υλικά
1 συσκευασία (450γρ.) φύλλα κρούστας
200γρ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο
1 1/2 λίτρο γάλα
200γρ. σιμιγδάλι ψιλό
8 αυγά
1 γεμάτη κουταλιά ανάλατο βούτυρο
2 φακελάκια βανίλια σε σκόνη
200γρ. ζάχαρη
1 πορτοκάλι, το ξύσμα
Κανέλα σκόνη για το στόλισμα
Για το σιρόπι
1 λίτρο νερό
1 κιλό ζάχαρη
4 κουταλιές γλυκόζη
2 φλούδες πορτοκαλιού
Μέθοδος
Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους και ρίχνουμε σιγά να ανακατευτούν με την μαρέγκα. Σε μια κατσαρόλα μεγάλη βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη να ζεσταθούν και να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σαν τη βροχή, όχι με μιας, και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να βγάλει φουσκάλες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και βανίλια. Ανακατεύουμε και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά με γρήγορο ανακάτεμα.
Βουτυρώνουμε το ταψί 30Χ30Χ5 να είναι ψιλό για πέσει το σιρόπι και βάζουμε 6 φύλλα κάτω ενδιάμεσα βούτυρο ρίχνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε σταυρωτά με τα υπόλοιπα 6 φύλλα. Με το 7ο κάνουμε φωλιά και σκέπασμα. Εάν περισσέψει βούτυρο το ρίχνουμε στα φύλλα και ραντίζουμε με λίγο νερό. Κάνουμε 3 τρύπες με ένα σουβλάκι και φουρνίζουμε στους 170-180 βαθμούς για 45 λεπτά. Σιροπιάζουμε και σερβίρουμε.
ΤΙP: Στην ιστορία, σύμφωνα με την κ. Ξένια, δεν υπάρχει γαλακτομπούρεκο πολιτικό. Δεν το έφτιαχναν στην Κωνσταντινούπολη. Αυτή η συνταγή καταγράφηκε από τα Σμυρνέικα νοικοκυριά. Μόνο oι Σμυρνιές το έφτιαχναν αυστηρά, πριν και μετά την νηστεία τη μεγάλης Σαρακοστής του Πάσχα, την εβδομάδα της Τυρινής και την εβδομάδα της Διακαινησίμου.
Σχετικά
The Grand Easter Collection: Μια πασχαλινή συλλογή βγαλμένη από παραμύθι
Το Columbia Confectionery παρουσιάζει τη φετινή πασχαλινή του συλλογή, που είναι άκρως εντυπωσιακή!
Τα πιο λαχταριστά τσουρέκια της Κύπρου για το φετινό Πάσχα 30+1 καταστήματα
Παραδοσιακές συνταγές με άρωμα μαστίχας και μοντέρνες γεμίσεις σοκολάτας πρωταγωνιστούν στους φούρνους του νησιού
Τέλος τα delivery στην Κύπρο μετά τις 22:00 – Νέο μέτρο από το Υφυπουργείο Τουρισμού
Αλλάζει το ωράριο λειτουργίας των ταχυφαγείων και όχι μόνο - Η μεγάλη αλλαγή που έρχεται
10 νόστιμες στάσεις για φαγητό στο χέρι που θα λατρέψεις
Γρήγορο, νόστιμο και καθόλου πρόχειρο: 10 στέκια που αποδεικνύουν ότι το street food στην Κύπρο έχει ανέβει επίπεδο
Το AMARA παρουσιάζει τη Limited Edition Πασχαλινή Συλλογή Αυγών
Τα πιο εντυπωσιακά σοκολατένια πασχαλινά αυγά της πόλης
Γιατί το Πάσχα θέλει πάντα Lidl Food Academy
Μια ανοιχτή γιορτή που φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά, μέσα από εμπειρίες που έχουν γεύση, χρώμα και συναίσθημα
Μια ανοιξιάτικη βραδιά στο οινοποιείο που αξίζει να ζήσεις
Βurger night με ζουμερά burgers, τραγανές πατάτες, κρασί, ζιβανία, limoncello και μουσική
Στου Σώτου θα τη βγάλουμε και φέτος το καλοκαίρι
Η ταβέρνα του Σωτήρη ετοιμάζεται να μας υποδεχθεί για άλλη μία σεζόν -την τρίτη της συνεχή!
Δύο κορυφαίοι σεφ, ένα αξέχαστο δείπνο: Όσα ζήσαμε στο Sentio
Το four hands dinner που ανέβασε τον πήχη της γαστρονομίας στη Λευκωσία
Ένας ξεχωριστός προορισμός στην πρωτεύουσα, για brunch και afternoon tea
Στο Mint Bar στο Hilton Nicosia θα απολαύσεις ποιοτικές επιλογές με θέα την πισίνα, σε ένα περιβάλλον που συνδυάζει φυσική ομορφιά και μοντέρνο design
Η σύγχρονη κυπριακή κουζίνα στα καλύτερά της στο κέντρο της Λευκωσίας
Ένας ζεστός και σύγχρονος χώρος όπου τα τοπικά υλικά και οι παραδοσιακές γεύσεις αποκτούν νέα ταυτότητα μέσα από δημιουργικές τεχνικές και μια κοινωνική εμπειρία φαγητού
Πού πάμε για brunch, φαγητό και μουσική (δίπλα στη θάλασσα) την 1η Απριλίου;
Μία νόστιμη πρόταση ώστε να συνδυάσεις φαγητό και βόλτα στη θάλασσα.
