Δημοσιεύτηκε στις 21 Δεκεμβρίου 2024
Στην εκπομπή Χρυσωμαγειρέματα που μεταδίδει καθημερινά το Sigma TV, η Χρύσω Λέφου μαζί με τους καλεσμένους της μάς φτιάχνουν υπέροχα φαγητά και γλυκά και μας δίνουν τις συνταγές για να τα φιάξουμε κι εμείς στο σπίτι.
Κι όπως ήταν αναμενόμενο, η Χρύσω δεν θα μπορούσε να μην ακολουθήσει την τάση της εποχής που μας θέλει όλους να απολαμβάνουμε τη διάσημη σοκολάτα Dubai σε διάφορες εκδοχές!
Στην εκπομπή της 18ης Δεκεμβρίου λοιπόν, μαζί με τον καλεσμένο της, σεφ Νοέλ Χρίστο Μπασσίλ, έφτιαξε Dubai Cheesecake και μας έδωσε τη συνταγή.
Υλικά
Για τη βάση
½ συσκευασία (250 γρ.) κανταΐφι ψιλοκομμένο
1/3 φλ. (85γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/3 φλ. (90γρ.) πάστα (ή κρέμα ή πραλίνα) χαλεπιανού (Φιστικιού Αιγίνης)
Για τη γέμιση
1 συσκευασία (300 γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese)
½ φλ. (80γρ.) ζάχαρη άχνη
2 φλ. (500ml) φυτική κρέμα γάλακτος
2/3 φλ. (180γρ.) πάστα (ή κρέμα ή πραλίνα) χαλεπιανού (Φιστικιού Αιγίνης)
Για την επικάλυψη
1 συσκευασία (200ml) κρέμα γάλακτος
1 συσκευασία (200γρ.) κουβερτούρα (ή 100γρ. κουβερτούρα και 100γρ. σοκολάτα γάλακτος)
Φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά) χοντροαλεσμένα
Εκτέλεση
Για το βάση: Το μυστικό είναι το ψιλοκομμένο κανταΐφι. Θα το κόψουμε μικρό – μικρό όσο είναι κατεψυγμένο ή όσο πιο μικρό μπορούμε όταν είναι ξεπάγωτο. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και όταν λιώσει βάζουμε το κανταΐφι. Ανακατεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την πάστα χαλεπιανού. Ανακατεύουμε.
Βάζουμε αντικολλητική λαδόκολλα στη βάση μια στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενη βάση 24εκ. Απλώνουμε το μίγμα της βάσης, πιέζοντας το κανταΐφι για να πάει ομοιόμορφα παντού.
Για τη γέμιση: Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε την κρέμα τυρί και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά – σιγά την κρέμα γάλακτος. Περιμένουμε να αφρατέψει η ποσότητα που βάζουμε κάθε φορά και μετά προσθέτουμε την επόμενη. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη σαντιγί. Βάζουμε μέσα την πάστα χαλεπιανού. Ανακατεύουμε μία φορά και κατεβάζουμε από το μίξερ. Ανακατεύουμε το μίγμα με μία μαρίζ και το βάζουμε στο ταψί πάνω από το κανταϊφι. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε την γκανάς: Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπρίκι και την αφήνουμε να κοχλάσει. Τη ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και τη βάζουμε πάνω από την κρέμα. Πασπαλίζουμε με τα χοντροαλεσμένα χαλεπιανά και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει η γκανάς. Σερβίρουμε μεταφέροντας το cheesecake σε πιατέλα, αφαιρώντας την αντικολλητική λαδόκολλα. Βάζουμε ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό και κόβουμε το cheesecake. Mε αυτό τον τρόπο θα κοπεί πιο εύκολα η γκανάς και δεν θα εισχωρήσει μέσα στην κρέμα. Αν δεν μας αρέσει η πικρή σοκολάτα, τότε κάνουμε την γκανάς με μισή ποσότητα κουβερτούρα και μισή ποσότητα κρέμα γάλακτος.
ΤΙP: Το dubai cheesecake, δημιουργήθηκε μετά τη γαστρονομική φρενίτιδα της dubai chocolate. Χαρακτηριστικό του, το καβουρδισμένο κανταΐφι και η κρέμα ή πραλίνα χαλεπιανού.
Καταναλώστε με προσοχή, αφού έχει αρκετές θερμίδες, λόγω των φυσικών ελαίων των φιστικιών και της πιθανής προσθήκης ζάχαρης. Να σημειώσουμε ότι τα χαλεπιανά, είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, ενώ συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού.
Σχετικά
Το Amore επιστρέφει στη Λευκωσία με νέο μενού, brunch και ακόμη περισσότερους λόγους για να το επισκεφθείς
Το δημοφιλές all day spot ανοίγει ξανά τις πόρτες του ανανεωμένο, βάζοντας και το brunch στην καθημερινότητά μας
Κυριακές στο χωριό, σε 10 υπέροχα μέρη για κυριακάτικο μπουφέ με θέα και σπιτικές γεύσεις
Αυτόν το Σεπτέμβριο κάθε gelato στο Columbia Confectionery γίνεται μια πράξη ελπίδας
Μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις gelato θα διατεθεί στο Ίδρυμα Μικροί Ήρωες, μέσα από την καμπάνια «The Golden Scoops»
Το στέκι της Έγκωμης με τα πληθωρικά burgers και τις 16 draught μπίρες
Το Finders Bar & Grill συνδυάζει την ατμόσφαιρα μιας αυθεντικής αμερικανικής pub με ζουμερά burgers, ιδιαίτερες γεύσεις και παρεΐστικη διάθεση.
Το gastropub του Πρωταρά που σερβίρει λαχταριστά σπιτικά burgers από το 1988
Στο Knight’s Gastropub θα βρεις πληθωρικές επιλογές με βοδινό, pulled pork, κοτόπουλο ή vegan μπιφτέκι, φρεσκοκομμένες πατάτες και χειροποίητες σάλτσες.
Το εστιατόριο του Πρωταρά που έβαλε τα smash burgers στο μενού πριν γίνουν τάση
Εδώ και 14 χρόνια, το Malthouse Beer & Food ξεχωρίζει για τα φρέσκα χειροποίητα μπιφτέκια, τις signature σάλτσες και τις δημιουργίες του με premium Wagyu.
Η ιρλανδική pub της Πάφου που σερβίρει πληθωρικά, ζουμερά burgers
Στο O’Neills Irish Bar & Grill τα χορταστικά burgers συναντούν τις παγωμένες μπίρες και την αυθεντική, χαλαρή ατμόσφαιρα μιας κλασικής pub.
Το διαχρονικό pub της Λεμεσού με 15 μπίρες βαρελιού και ένα θρυλικό burger
Το Nags Head Pub σερβίρει από το 1997 ζουμερά burgers σε αυθεντική βρετανική ατμόσφαιρα, με το πληθωρικό Shrek Burger να αποτελεί τη μεγάλη πρόκληση του μενού.
Η φημισμένη χοιρινή μπριζόλα της Πάφου που ψήνεται στα κάρβουνα
Στο Riganato Greek Grill σερβίρεται ζουμερή, με πατάτες, σαλάτα, τη χαρακτηριστική πίτα του μαγαζιού και τη διάσημη μουσταρδομαγιονέζα του.
Το ιρλανδέζικο pub της Πάφου με Tomahawk, dry-aged T-bone και Guinness
Στο O’Neills Irish Bar & Grill οι πληθωρικές κρεατοφαγικές επιλογές συνδυάζονται με παγωμένες μπίρες, ζωντανή μουσική και μεγάλες αθλητικές μεταδόσεις.
Η εντυπωσιακή Tomahawk του Πρωταρά που κόβεται ζωντανά στο τραπέζι σου
Στο Nubila Rooftop, η premium USDA Black Angus των 1,2 κιλών ψήνεται στον φούρνο Josper και μετατρέπεται σε ένα απολαυστικό γαστρονομικό σόου.
Η Λευκωσία βγαίνει για μεζεδάκια στην όμορφη αυλή του Ορέστη
Μία από τις πιο σταθερές επιλογές για καλό φαγητό και όμορφες καλοκαιρινές βραδιές στη Λευκωσία.
