Δημοσιεύτηκε στις 21 Δεκεμβρίου 2024
Στην εκπομπή Χρυσωμαγειρέματα που μεταδίδει καθημερινά το Sigma TV, η Χρύσω Λέφου μαζί με τους καλεσμένους της μάς φτιάχνουν υπέροχα φαγητά και γλυκά και μας δίνουν τις συνταγές για να τα φιάξουμε κι εμείς στο σπίτι.
Κι όπως ήταν αναμενόμενο, η Χρύσω δεν θα μπορούσε να μην ακολουθήσει την τάση της εποχής που μας θέλει όλους να απολαμβάνουμε τη διάσημη σοκολάτα Dubai σε διάφορες εκδοχές!
Στην εκπομπή της 18ης Δεκεμβρίου λοιπόν, μαζί με τον καλεσμένο της, σεφ Νοέλ Χρίστο Μπασσίλ, έφτιαξε Dubai Cheesecake και μας έδωσε τη συνταγή.
Υλικά
Για τη βάση
½ συσκευασία (250 γρ.) κανταΐφι ψιλοκομμένο
1/3 φλ. (85γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/3 φλ. (90γρ.) πάστα (ή κρέμα ή πραλίνα) χαλεπιανού (Φιστικιού Αιγίνης)
Για τη γέμιση
1 συσκευασία (300 γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese)
½ φλ. (80γρ.) ζάχαρη άχνη
2 φλ. (500ml) φυτική κρέμα γάλακτος
2/3 φλ. (180γρ.) πάστα (ή κρέμα ή πραλίνα) χαλεπιανού (Φιστικιού Αιγίνης)
Για την επικάλυψη
1 συσκευασία (200ml) κρέμα γάλακτος
1 συσκευασία (200γρ.) κουβερτούρα (ή 100γρ. κουβερτούρα και 100γρ. σοκολάτα γάλακτος)
Φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά) χοντροαλεσμένα
Εκτέλεση
Για το βάση: Το μυστικό είναι το ψιλοκομμένο κανταΐφι. Θα το κόψουμε μικρό – μικρό όσο είναι κατεψυγμένο ή όσο πιο μικρό μπορούμε όταν είναι ξεπάγωτο. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και όταν λιώσει βάζουμε το κανταΐφι. Ανακατεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την πάστα χαλεπιανού. Ανακατεύουμε.
Βάζουμε αντικολλητική λαδόκολλα στη βάση μια στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενη βάση 24εκ. Απλώνουμε το μίγμα της βάσης, πιέζοντας το κανταΐφι για να πάει ομοιόμορφα παντού.
Για τη γέμιση: Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε την κρέμα τυρί και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά – σιγά την κρέμα γάλακτος. Περιμένουμε να αφρατέψει η ποσότητα που βάζουμε κάθε φορά και μετά προσθέτουμε την επόμενη. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη σαντιγί. Βάζουμε μέσα την πάστα χαλεπιανού. Ανακατεύουμε μία φορά και κατεβάζουμε από το μίξερ. Ανακατεύουμε το μίγμα με μία μαρίζ και το βάζουμε στο ταψί πάνω από το κανταϊφι. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε την γκανάς: Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπρίκι και την αφήνουμε να κοχλάσει. Τη ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και τη βάζουμε πάνω από την κρέμα. Πασπαλίζουμε με τα χοντροαλεσμένα χαλεπιανά και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει η γκανάς. Σερβίρουμε μεταφέροντας το cheesecake σε πιατέλα, αφαιρώντας την αντικολλητική λαδόκολλα. Βάζουμε ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό και κόβουμε το cheesecake. Mε αυτό τον τρόπο θα κοπεί πιο εύκολα η γκανάς και δεν θα εισχωρήσει μέσα στην κρέμα. Αν δεν μας αρέσει η πικρή σοκολάτα, τότε κάνουμε την γκανάς με μισή ποσότητα κουβερτούρα και μισή ποσότητα κρέμα γάλακτος.
ΤΙP: Το dubai cheesecake, δημιουργήθηκε μετά τη γαστρονομική φρενίτιδα της dubai chocolate. Χαρακτηριστικό του, το καβουρδισμένο κανταΐφι και η κρέμα ή πραλίνα χαλεπιανού.
Καταναλώστε με προσοχή, αφού έχει αρκετές θερμίδες, λόγω των φυσικών ελαίων των φιστικιών και της πιθανής προσθήκης ζάχαρης. Να σημειώσουμε ότι τα χαλεπιανά, είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, ενώ συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού.
Σχετικά
Φθινόπωρο στο χωριό: 25 ταβέρνες για εκδρομές που καταλήγουν σε καλό τραπέζι
Μεζέδες, σπιτικά μαγειρευτά και κυριακάτικες σούβλες μάς δίνουν την αφορμή να αφήσουμε την πόλη και να πάρουμε τον δρόμο για την κυπριακή ύπαιθρο.
Ραφαήλ Χαίλλου: "Η Gen Z πίνει διαφορετικά και ο κόσμος του κρασιού καλείται να αλλάξει"
Ο 20χρονος που ανάλαβε τα ηνία του Wine & More μιλά στο Check In Cyprus για τη σχέση της Gen Z με το αλκοόλ, την είσοδό του στην οικογενειακή επιχείρηση στα 17 και τη σκέψη πίσω από ένα προσεγμένο εταιρικό δώρο
Αυτό το ιταλικό εστιατόριο στην Αγία Νάπα μάς δίνει έναν ακόμη λόγο να παραγγείλουμε γλυκό
Μια όμορφη πρωτοβουλία, για ένα πολύ σημαντικό σκοπό
Τα πιο ωραία κλασικά (μαγειρευτά) τα φάγαμε στης Δήμητρας
Το μαγειρείο της Λεμεσού όπου τρώμε σαν στο σπίτι μας
Chica: Η νέα άφιξη βάζει το κοτόπουλο στη σχάρα και σε αφήνει να φτιάξεις το πιάτο σου
Μαρινάδες με μεσογειακές και πικάντικες επιρροές, λαχανικά, σαλάτες και επιλογές για όλη την παρέα
Σε ποια εταιρεία περνά το γνωστό στέκι «Θαλασσάκι» της Λεμεσού;
Ολοκληρώθηκε ο διαγωνισμός για το παραλιακό σνακ μπαρ στην Ακτή Ολυμπίων - Η συμφωνία των €796.260 και οι όροι της πενταετούς παραχώρησης.
TasteAtlas: Τα μελομακάρονα 2α στη λίστα με τα καλύτερα μπισκότα στον κόσμο
Ποια άλλα ελληνικά γλυκά ξεχώρισαν
warmth that lasts: το νέο χειμερινό μενού των wagamama ζεσταίνει τις πιο γευστικές στιγμές του χειμώνα
Αυτόν τον χειμώνα, τα wagamama σε προσκαλούν να ανακαλύψεις τη ζεστασιά που διαρκεί πέρα από την τελευταία μπουκιά.
Ο «Beefboy» επιστρέφει στο Beefbar Cyprus για μια ξεχωριστή βραδιά
Ο ιδρυτής του Beefbar, Riccardo Giraudi, επιστρέφει στo AMARA για μια ξεχωριστή βραδιά, το Σάββατο 17 Οκτωβρίου
Η πίττα της Σάτζιης αλλιώς: Το Katerina Bakery παρουσιάζει δύο νέες γεύσεις που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις
Το Katerina Bakery δίνει ένα απολαυστικό twist στην αγαπημένη πίττα της Σάτζιης με δύο νέες γευστικές προτάσεις που αξίζει να δοκιμάσεις!
Το Vino Cultura γιόρτασε 20 χρόνια ιστορίας, κρασιού και φιλοξενίας
Από μια μικρή κάβα το 2006 σε έναν ξεχωριστό προορισμό για το κρασί και τη γαστρονομία στη Λευκωσία.
KUZUBA: Μια διαφορετική ματιά στη μεσογειακή κουζίνα
Για ακόμη μία χρονιά, το KUZUBA είναι υποψήφιο στα Cyprus Eating Awards, στην κατηγορία Μεσογειακή Κουζίνα
