Δοκιμάσαμε τα πιάτα του Πάνου Ιωαννίδη στο Henry's στη Λευκωσία

Δημοσιεύτηκε στις 03 Οκτωβρίου 2023

Την κουζίνα του Henry's, της ναυαρχίδας των εστιατορίων του ομίλου Columbia Restaurants στη Λευκωσία, μοιράστηκε στις 26 και 27 Σεπτεμβρίου ο σεφ Πάνος Ιωαννίδης, ο οποίος ήρθε στην Κύπρο ως προσκεκλημένος της εταιρείας για ένα pop-up event παρουσίασης degustation menu.

Η επίσκεψη τού εξαιρετικά δημοφιλούς τηλεοπτικού σεφ στο νησί μας, δεν μπορούσε παρά να αποτελέσει μεγάλη είδηση στον γαστρονομικό χώρο. Εξ ου και εμείς σπεύσαμε να δοκιμάσουμε τα πιάτα του!

Το μενού ήταν ουσιαστικά μία σύμπραξη του διάσημου σεφ και της ομάδας του εστιατορίου Henry's, πίσω από τα πιάτα του οποίου βρίσκεται η δημιουργική σεφ Κωνσταντίνα Ιωάννου.

Το Check in Cyprus είχε την ευκαιρία λοιπόν να βρεθεί στο πραγματικά κατάμεστο από κόσμο, πανέμορφο Henry's στην καρδιά της πρωτεύουσας, σε ένα exclusive dinner, και οφείλουμε να ομολογήσουμε πως φύγαμε συνολικά με τις καλύτερες εντυπώσεις!

Δείπνο αξιώσεων
Τα δείπνα που ετοίμασε ο Πάνος Ιωαννίδης σε συνεργασία με την ομάδα του Henry's ήταν αντιπροσωπευτικά του ταμπεραμέντου τους, ενώ το μενού 6 σταδίων που παρουσίασαν συνδύαζε αρμονικά το ιταλικό στοιχείο με τις μεσογειακές επιρροές, τις εκλεπτυσμένες γεύσεις με άποψη και τις σύγχρονες τεχνικές. Τα πιάτα που δοκιμάσαμε στο πλαίσιο του event είχαν σωστή ροή, καθαρό γευστικό χαρακτήρα, ισορροπίες και εντάσεις, τρίπτυχο που εγγυάται την επιτυχία τέτοιου τύπου εκδηλώσεων, πόσω μάλλον όταν απευθύνονται σε ένα απαιτητικό κοινό.

Και για να απαντήσω από πριν το ερώτημά σου, ναι, ο Πάνος Ιωαννίδης πέρασε από όλα (σχεδόν) τα τραπέζια, καλωσόρισε τον κόσμο και συνομίλησε μαζί του... απαντώντας σε όλες τις ερωτήσεις του.

Τώρα για να περάσουμε στο προκείμενο, δηλαδή τα πιάτα, η "καλησπέρα του σεφ" δόθηκε με το Αμούς Μπους, μία τριφολάτα άγριων μανιταριών σε τραγανό ριζότο με φρέσκια καλοκαιρινή τρούφα (tuber aestivum) και κρέμα από παρμεζάνα παλαίωσης 36 μηνών, το οποίο εξυπηρετούσε ακριβώς τον σκοπό του, δηλαδή να μας προϊδεάσει για το χαρακτήρα του γεύματος που θα ακολουθούσε! Ένα πιάτο γευστικό, με την τρούφα να χαρίζει τα αρώματά της.

Το σέρβις, εξαιρετικό, από ανθρώπους επαγγελματίες, φιλόξενους και φιλικούς, και το (κυπριακό) κρασί που επιλέξαμε από την ειδική λίστα που έφτιαξαν ώστε να ταιριάζει με τα πιάτα, μοναδικό.

Το ορεκτικό που ακολούθησε ήταν ελκυστικό στο μάτι και στη γεύση, δροσερό, ισορροπημένο και με τη σωστή οξύτητα. Φρέσκο στρείδι και χτένι με νότες λεμονιού και εσπεριδοειδών, απαλή κρέμα μάραθου και αυγά από πέστροφα.

Η συνέχει δόθηκε με τη σούπα ‘’La Panzanella”. Σορμπέ με ντοματίνια Tomberrie, φράουλα και χειροποίητη focaccia, που άρεσε πολύ σε όλους!

Το Ραβιόλι με guanciale, κρόκο αυγού, φασκόμηλο και θρυμματισμένο sour dough μάς ταξίδεψε στην Τοσκάνη, και μας προετοίμασε ιδανικά για το κυρίως, που αποτελούσε ένα συνοθύλευμα Κύπρου και Ιταλίας, το οποίο πραγματικά αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρον. Porchetta affumicata με σάλτσα εσπρέσο, βανίλια Μαδαγασκάρης, κρέμα από παστινάκι και ψητά νεκταρίνια σε Κουμανταρία.

Η αποδομημένη λεμονόπιτα, με θυμάρι, «τραγανό» μέλι και sorbet από φρούτα του δάσους αποτέλεσε το ιδανικό κλείσιμο για το πλούσιο και εμπνευσμένο μενού, που δημιουργήθηκε αποκλειστικά για όλους όσοι επισκέφθηκαν το διήμερο 26 και 27 Σεπτεμβρίου το Henry's.

Στο τέλος τσουγκρίσαμε τα ποτήρια με το λιμοτσέλο που έφτιαξαν οι bartender του μαγαζιού, το οποίο συνοδεύτηκε με τα υπέροχα σοκολατάκια της Columbia Restaurants! Καλύτερα δεν γινόταν!