Δημοσιεύτηκε στις 26 Οκτωβρίου 2022
Ένα είναι το σίγουρο και σ' το υπογράφω. Μετά το πέρας του Degustasion menu, θα ζητήσεις τον σεφ και την ομάδα του για να τους σφίξεις εγκάρδια το χέρι.
Ο λόγος για το avant-garde εστιατόριο Polo restaurant, του μπουτίκ ξενοδοχείου Alasia στη Λεμεσό, το οποίο για ακόμη μια φορά ταράζει συνθέμελα την εστιατορική σκηνή με το άρτι αφιχθέν Degustasion του menu.
Μπροστά από τα πηδάλια, ο συνήθης ύποπτος, ο βραβευμένος ως Best Chef of the Year στα Eating Awards 2020, Χριστόδουλος Θεοφάνους, άλλα και η πολύπειρή του ομάδα, οι οποίοι για ακόμη μια φορά μάς εξέπληξαν στον υπερθετικό βαθμό.
Αρχής γενομένης από την έκρηξη όλων των αισθήσεων από τα εδώδιμα καλλιτεχνήματα, που έφτασαν πρώτα-πρώτα ως amuse bouche, στα οποία πρωταγωνίστησαν οι χειροποίητες ταρτελέτες, το άριστης ποιότητας θαλασσινό λαβράκι, ο τόνος και η φρέσκια τρούφα. Η οινική ταυτότητα του ξενοδοχείου, με ποδηγέτες, το δίδυμο των ιδιοκτητών, τον Ζήνωνα και Νίκο Πίπη, εμφανέστατη και λειτουργική στα διάφορα στάδια του μενού, με πρωτοκλασάτες προτάσεις από ντόπιες μικροοινοποιήσεις, αλλά και εξαίρετα δείγματα από τον διεθνή αμπελώνα.
Ο άριστος με κάθε σημασία της λέξης στον χώρο της εξυπηρέτησης, Ελλαδίτης μετρ Νικήτας, δεν άργησε να μας παρουσιάσει την επόμενη γαστροδημιουργία του σεφ, που δεν ήταν άλλη από το κρεμώδες, μαριναρισμένο σε γλυκόπιοτους οίνους, foie gras, συνεπικουρούμενο από μούρα, πιστάτσιο και σπιτικό ψωμάκι μπριός.
Το θεόσταλτο σεβίτσε λαβράκι με κίτρα, κόλιανδρο και εξωτικά φρούτα, ο κύλινδρος με τις εκ φύσεως γλυκές σικελιανές γαρίδες, dashi, ξινόκρεμα και χαβιάρι και το καλκάνι με μύδια, σελινόριζα και κρούστα βοτάνων, έμελλε, εκτός από το να πολυφωτογραφηθούν, να αναστατώσουν τους αισθητήρες της γεύσης. Η ισορροπία των γεύσεων, των αρωμάτων και των υφών και στο ξυλοκαπνισμένο βοδινό φιλέτο, που ευλογήθηκε με εντάσεις ξηράς, με έμφαση στα μανιτάρια.
Το pre dessert, το γιαουρτο-τζελάτο με νότες λεμονοθύμαρου, είναι ειλικρινά γαστριμαργικό case study και πρέπει άμεσα να παρεκκλίνεις από την πορεία σου για να το γευτείς πριν την εξωπραγματική σοκολατοδημιουργία με guanaja, βανίλια Μαδαγασκάρης και καφέ.
Ένα ποιοτικό εσπρεσάκι για το τέλος και μια τριλογία από υψηλής γλυκοαλχημείας mignardises, μας ταξίδεψαν πέραν του έβδομου γευστικού ουρανού, ωθώντας μας να παινέψουμε εκ του σύνεγγυς τον σεφ και την ομάδα του. Μας διαβεβαιώσαν με ταπεινότητα, ότι αυτό είναι μόνο η αρχή, με όλη την ομάδα να υπόσχεται συνεχείς γαστριμαργικές εκπλήξεις και φιλοξενία σεφ, βραβευμένων με αστέρια Michelin, με το επόμενο gala dinner να παίρνει σάρκα και οστά στα τέλη Νοεμβρίου.
Μπορεί να ακούγεται γραφικό και χιλιοειπωμένο, αλλά ''ναι'' το νησί μας και αξιόλογα εστιατόρια διαθέτει, αλλά και περισπούδαστο ανθρώπινο δυναμικό διαθέτει, όμοιο με αυτό που συναντάμε στα καλύτερα εστιατόρια του εξωτερικού. Τρανό παράδειγμα το εστιατόριο The Polo Restaurant and Bar και η σαγηνευτική 9+ σταδίων Degustasion εμπειρία που οφείλεις να ζήσεις στην επόμενή σου έξοδο.
(25 332000) Alasia Boutique Hotel, Χαϊδαρίου 6, Λεμεσός.
Συντάκτης: Δειπνολόγος
Σχετικά
KUZUBA: Μια διαφορετική ματιά στη μεσογειακή κουζίνα
Για ακόμη μία χρονιά, το KUZUBA είναι υποψήφιο στα Cyprus Eating Awards, στην κατηγορία Μεσογειακή Κουζίνα
Μεγάλη αλλαγή για ένα από τα πιο αγαπημένα εστιατόρια της Λευκωσίας μετά από 17 χρόνια!
Το «Παντοπωλείο Καλή Όρεξη», περνά σε νέα εποχή
Στο τρίτο «Τραπέζωμα στην ύπαιθρο», το Καφενείο της Γιωργίας στη Λινού–Φλάσου φιλοξενεί το Πατρικόν
To τρίτο Τραπέζωμα μεταφέρει την κουβέντα στη Λινού - Φλάσου, στο Καφενείο της Γιωργίας
Το πρώτο εστιατόριο μέσα σε θερμοκήπιο έρχεται στην Κύπρο
Ένας νέος χώρος εστίασης ετοιμάζεται να υποδεχτεί το κοινό μέσα σε ένα πραγματικό θερμοκήπιο, δίπλα στο THE BARN
Μεγάλη διεθνής διάκριση για την Κύπρο: Δύο χρυσά μετάλλια στο Global Chefs Challenge
Διπλή διάκριση στους ημιτελικούς της Worldchefs, με πρόκριση στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική νέων
Live cooking με oysters, paella και bubbles στη ΦΙΖΖΥ ΣΠΡΙΤΖΕΡΙΑ
Μια εμπειρία που συνδυάζει καλό φαγητό και χαλαρή διάθεση.
10 πετρόκτιστα ταβερνάκια στο βουνό που σε ταξιδεύουν στην παράδοση
Με μυρωδιές από σπιτικά φαγητά, τζάκια που ζεσταίνουν τον χειμώνα και αυλές που γεμίζουν το καλοκαίρι, οι ταβέρνες αυτές αποτελούν αυθεντικά καταφύγια γεύσης και φιλοξενίας
Το Υφαντουργείο γίνεται ένα μικρό «στοιχειωμένο» café για το Halloween
Καφές, σπιτικές λιχουδιές και δημιουργικά εργαστήρια για μικρούς και μεγάλους, στις 28 Οκτωβρίου στην παλιά Λευκωσία.
Δύο Κύπριοι σεφ εκπροσωπούν την Κύπρο στον διεθνή διαγωνισμό μαγειρικής στο Βελιγράδι
Η Κύπρος ταξιδεύει στο Βελιγράδι με στόχο μια θέση στον παγκόσμιο τελικό του Worldchefs Global Chefs Challenge 2027, στη Σαγκάη
Μια τελευταία Κυριακή στο Columbia Sun, μέχρι το καλοκαίρι του 2027
Κάθε καλοκαίρι έχει το δικό του τέλος.
Cyprus Wine Expo – Oenognosia 2026: Άνοιξε η προπώληση εισιτηρίων σε ειδική τιμή μέχρι τις 31 Οκτωβρίου!
Η έκθεση, που πραγματοποιείται για πέμπτη χρονιά, έχει καθιερωθεί ως η μεγαλύτερη εκδήλωση γευσιγνωσίας κρασιού στην Κύπρο
Βάφτιση κάτω από τα αστέρια, στον μαγευτικό κήπο του Garden Day & Night
Λουλούδια, λαμπερά fairy lights και μια γιορτή που συνεχίζεται μέχρι το βράδυ. Στην καρδιά της Λευκωσίας, το Garden Day & Night ανοίγει τις κρατήσεις για τις βαφτίσεις της σεζόν 2027
