Δημοσιεύτηκε στις 20 Μαΐου 2022
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια διαφορετική εκδοχή των cinnamon rolls!
Cinnamon rolls γλυκοπατάτας με μία βελούδινη βουτυρόκρεμα για επικάλυψη!
Ό,τι πρέπει με τον καφέ σου!
Υλικά:
Για τη ζύμη:
100 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωμάτιου
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωμάτιου
1 αυγό
90 γρ. πουρές γλυκοπατάτας
70 γρ. ζάχαρη, καστανή
8 γρ. μαγιά
2 γρ. αλάτι
450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
Για τη γέμιση:
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 κ.γ. κανέλα
40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωμάτιου
Για την επικάλυψη:
60 γρ. βούτυρο, μαλακό
60 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. ζάχαρή, καστανή
40 γρ. γάλα
1 βανίλια
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και το αφαιρούμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε την γλυκοπατάτα, το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, και προσθέτουμε την μαγιά, το αλεύρι και το αλάτι.
Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 2 ώρες, να φουσκώσει.
Για τη γέμιση:
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπλεντεράκι, προσθέτουμε όλα τα υλικά για την επικάλυψη.
Τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μείγμα με λεία υφή, το μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και φουσκώσει η ζύμη, την τοποθετούμε σε έναν αλευρωμένο πάγκο.
Με την βοήθεια ενός πλάστη, την ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο σχήμα 25x30 εκ. και απλώνουμε τη γέμιση απάνω στη ζύμη με ένα κουτάλι.
Έπειτα, γυρίζουμε τη ζύμη, ώστε η μακριά πλευρά της να είναι ακριβώς μπροστά μας και την τυλίγουμε σε ρολό.
Τσιμπάμε τις άκρες, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια, ώστε το τελείωμα της να κλείσει καλά.
Κόβουμε τις άκρες γιατί έχουν αρκετό ψωμί και λίγη γέμιση και αμέσως μετά τεμαχίζουμε το ρολό σε 10–12 ίσες κάθετες φέτες, με ένα ίσιο μαχαίρι.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι φούρνου 30x20 εκ., τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε 1 ώρα, να φουσκώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Όταν φουσκώσουν, ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
Θέλουμε στο κέντρο τα rolls να έχουν 80 βαθμούς.
Μόλις ετοιμαστούν, τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν.
Έπειτα, απλώνουμε την επικάλυψη πάνω από τα cinnamon rolls γλυκοπατάτας και σερβίρουμε.
Tip: Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια και ηλιόσπορους στη γέμιση.
Σχετικά
Οφτό κλέφτικο Πέμπτη βράδυ και Κυριακή μεσημέρι στο Φουρνιστό στην Κοφίνου
Παραδοσιακές γεύσεις, χαλαρή ατμόσφαιρα και καλό φαγητό... όπως παλιά!
Καλοκαιρινό πάρτι με… γεύση Starbucks στις Φοινικούδες!
Με φόντο τη θάλασσα, την καλή ενέργεια και τη γνήσια φιλοξενία
The World’s 50 Best Restaurants 2025: Aυτά είναι τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο
Η φετινή λίστα περιλαμβάνει εστιατόρια από 22 χώρες, με αρκετές νέες αφίξεις και πολλές ενδιαφέρουσες μετακινήσεις.
O Συμεών και ο Σπύρος μιλούν για το νέο, μικρό οινοποιείο του νησιού και τα συναρπαστικά κρασιά που συνδημιούργησαν
Το νέο Οινοποιείο Συμεών στην Οδού της ορεινής Λάρνακας αφηγείται την ιστορία του
Ελιά Restaurant: Elegant ατμόσφαιρα, υπέροχη θέα κι ένα γευστικό ταξίδι στη Μεσόγειο
Το εστιατόριο που πρέπει να βάλεις στην καλοκαιρινή σου λίστα
Το Παντοπωλείο Καλή Όρεξη μάς σερβίρει καλοκαίρι στη βεράντα της Μετοχίου
Με ανανεωμένο μενού γεμάτο έμπνευση, το βραβευμένο εστιατόριο της Λευκωσίας συνδυάζει τη δημιουργική κυπριακή κουζίνα με τη δροσιά των καλοκαιρινών νυχτών
Cocktails, ποτά και sushi με θέα θάλασσα: Αυτή είναι η ταράτσα του καλοκαιριού!
Η καλύτερη ώρα της ημέρας.... θα σε βρει στον Πρωταρά
Ένα ολοκαίνουριο εστιατόριο δίπλα στη θάλασσα, με ηχηρές υπογραφές και μεσογειακή φιλοσοφία
Από το Epsilon (Resto Bar)... στο Δέλτα, με μενού διά χειρός σεφ Ανδρέα Ανδρέου
Πράσινη απόδραση: 8 hot spots για καφέ και φαγητό μέσα σε κήπους και πάρκα
Ανακάλυψε γαστρονομικούς προορισμούς που συνδυάζουν καλή κουζίνα με καταπράσινα τοπία, δίπλα σε λίμνες, παιδικές χαρές και περιπατητικά μονοπάτια
13 υπέροχα στέκια για κυπριακή κουζίνα κάτω από συκαμινιές και κληματαριές
Ανακαλύψτε παραδοσιακά κυπριακά στέκια με καταπράσινες αυλές ιδανικά για δροσερές καλοκαιρινές νύχτες με οφτό κλέφτικο και σπιτικές σπεσιαλιτέ
Decanter World Wine Awards 2025: Τα κυπριακά κρασιά που βρίσκονται στη "χρυσή" λίστα
Αυτά είναι τα κυπριακά κρασιά που ξεχώρισαν στο διεθνή διαγωνισμό του περιοδικού Decanter World Wine Awards 2025
Ένας ινσταγκραμικός κήπος στο χωριό για brunch, καλό φαγητό και γλυκό
Μία μυστική αυλή για brunch, φαγητό και γλυκό
