Δημοσιεύτηκε στις 10 Νοεμβρίου 2021
Η είδηση ότι το πολυβραβευμένο Vivaldi by Mavrommatis, εντός του ξενοδοχείου Four Seasons στη Λεμεσό, άνοιξε ξανά τις γκλαμουράτες πύλες του, ήταν ό,τι πιο χαρμόσυνο για τους λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας.
Κλείνω αρκετές μέρες πριν ένα από τα πανέμορφα τραπέζια της εμβληματικής του σάλας, αποζητώντας και αναμένοντας να ζήσω απείρου κάλλους γαστρονομικές εμπειρίες, νοτισμένες με γαλλική φινέτσα, μέσα από δημιουργικές συνθέσεις που απογειώνουν την ελληνική και μεσογειακή κουζίνα.
Άριστη υποδοχή, πέντε αστέρων από την hostess, τον διευθυντή και την εξαίρετη ομάδα οινοχόων και σερβιτόρων, αλλά και μοναδικό το ambiance του χώρου, με δυνατά σημεία, την avant-garde επίπλωση, τον διακριτικό φωτισμό και τη μαγεία του ζωντανού πιάνου.
Η κάρτα που φέρει την υπογραφή του βραβευμένου με ένα αστέρι Michelin, Kύπριου σεφ, Ανδρέα Μαυρομμάτη και την επιστασία του επίσης βραβευμένου, executive chef του ξενοδοχείου Πανίκκου Χατζηττοφή, όντως κλέβει τις εντυπώσεις μόνο και μόνο από μια απλή ανάγνωση των πολυποίκιλών και για όλα τα γούστα προτάσεων ορεκτικών και κυρίως πιάτων, αλλά και ιντριγκάρει με τις δυο εισηγήσεις για degustation menu των 4 και 6 πιάτων.
Η πρόταση του sommelier Μάριου Κωνσταντινίδη για ξεκίνημα με το βραβευμένο cocktail Rumarena, μας βρήκε σύμφωνους και όχι αδίκως, εφόσον απολαύσαμε στον έπακρον ένα άκρως ισορροπημένο συνονθύλευμα πρωτοκλασάτων ποτών, που προετοίμασαν τον ουρανίσκο για τη γαστρονομική συνέχεια.
Άριστα και στην ποικιλία από χειροποίητα ψωμιά και κριτσίνια, που φροντίσαμε να βουτήξουμε στο γεμάτο σπιρτάδα ελαιόλαδο από κορωνέικες ελιές, αλλά και ένα τεράστιο μπράβο στην τριλογία από amuse bouche που απογείωσαν μονοκοπανιά τους γευστικούς μας κάλυκες. Δροσερή αρχή με τη φουτουριστικού σχεδιασμού Seasonal salad, με κανελόνι από αβοκάντο, ντομάτα, ελιές Καλαμάτας και φέτα, αλλά και δυναμική συνέχεια με κορυφαία καραβίδα, τυλιγμένη ζεστά σε ένα “πλεκτό” από κανταΐφι, πάνω σε στρώμα από πολύχρωμα κουνουπίδια, χρωματισμένα στο τέλος με άξιο βράβευσης bisque καραβίδας.
Εξαίρετα τα οινικά παντρέματα σε κάθε πιάτο που έφτανε μπροστά μας, ταξιδεύοντάς μας κυρίως στα καλύτερα αμπελοτόπια του νησιού, αλλά και της Γαλλίας.
Η πεσκανδρίτσα "κτύπησε" τα ρέστα της, αφού συνευρέθηκε όμορφα με σος από ταχίνι και νότες στρειδιών, ενώ το beef Rossini για ακόμη μια φορά, μας ξύπνησε τον φωτογραφικό μας οίστρο.
Το γευστικό πάντρεμα του τρυφερού βοδινού φιλέτου με το foie gras, o ζωμός με τρούφα, η πατάτα ratan και το παιχνίδι των υφών με τον κριτσανιστό δακτύλιο ψωμιού με baby λαχανικά, ήταν μια εμπειρία που σίγουρα θέλω να ζήσω ξανά.
Ο επίλογος, ανάλογος του γαστριμαργικού μεγαλείου, με ορθά μελωμένη σοκολατο-καρυδόπιτα, να κλέβει την παράσταση, ειδικά όταν στο στόμα συνοδευόταν με χειροποίητο παγωτό μαστίχα και raspberry sauce.
Σχετικά
15 νέες αφίξεις που συζητιούνται ήδη στην Κύπρο
Νέα εστιατόρια, urban bistrots, ταβερνάκια, burger spots και all-day στέκια άνοιξαν τις πόρτες τους και βάζουν φρέσκο αέρα στη γαστρονομική σκηνή του νησιού
Ραντεβού και πάλι στις αυλές: 13 ταβέρνες στη Λευκωσία για νόστιμα μεζεδάκια
Γνωστές ή πιο «κρυμμένες», μικρές ή λίγο πιο μεγάλες, πλακόστρωτες ή με γρασίδι, νόστιμες και αεράτες
Μια βραδιά αφιερωμένη στην κληρονομιά του κυπριακού οίνου
Το Minthis και η SPM Family Office παρουσιάζουν μια ξεχωριστή εμπειρία γεύσης, πολιτισμού και κινηματογραφικής αφήγησης
Ασημένιο μετάλλιο και 4η θέση στον κόσμο για τη νεαρή σεφ Κωνσταντίνα στον Global Young Chefs Challenge
Η Κύπρος στην παγκόσμια ελίτ της γαστρονομίας
Dirty Burgers, Delivered Differently-Η premium street food εμπειρία της Λευκωσίας αυτό το καλοκαίρι
Για τη φετινή καλοκαιρινή περίοδο, το Dirty Burger CY ανεβάζει την εμπειρία επίπεδο
Παλαιά Ελιά: Το καλοκαίρι μεταφέρεται στην πλατεία
Από νωρίς το απόγευμα μέχρι αργά το βράδυ, η πλατεία γίνεται σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν μια ολοκληρωμένη έξοδο στο κέντρο της πόλης
Το Mazema της Χριστίνας και του Angel ανοίγει ξανά, αυτήν τη φορά σε ένα πρώην γκαράζ αυτοκινήτων
Στο διήμερο opening θα φιλοξενήσει τον Λευτέρη Τσούγκα, από το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin εστιατόριο Delta της Αθήνας
Global Chefs Challenge Finals 2026: Η Κωνσταντίνα Παπαιωάννου ανάμεσα στους 8 κορυφαίους νεαρούς σεφ του κόσμου
Η Κύπρος βρίσκεται ξανά στο επίκεντρο της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής
Στο SCALE, η επόμενη έξοδός σου γράφεται σε Chapters!
Το βραβευμένο εστιατόριο της πρωτεύουσας φέρνει ένα νέο γαστρονομικό concept
To καλύτερο σκληρό τυρί στον κόσμο είναι ελληνικό, σύμφωνα με το Taste Atlas
Ούτε ένα, ούτε δύο, αλλά 8 ελληνικά τυριά συνολικά βρέθηκαν στη λίστα του Taste Atlas με τα 50 καλύτερα σκληρά τυριά του κόσμου
Το Columbia Beach Resort παρουσιάζει το Bacchus Fire + Raw
Η νέα γαστρονομική πρόταση του resort φέρνει στο Πισσούρι ένα σύγχρονο dining concept, όπου η ένταση της φωτιάς συναντά τη φρεσκάδα των raw δημιουργιών
