Δημοσιεύτηκε στις 14 Ιανουαρίου 2021
Διαφορετικό από το κλασικό αμερικάνικο, το σχεδόν καμένο τσιζκέικ που αγαπήθηκε το 2020 είναι μια παραλλαγή του βασκικού τσιζκέικ.
Το γλυκό ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι το εξωτερικό του παίρνει γρήγορα αυτή τη βαθιά χρυσαφένια απόχρωση ενώ το κέντρο του παραμένει απαλό και κρεμώδες.
Υλικά
Λιωμένο βούτυρο (για το ταψί)
900 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
1½ κούπα ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά
2 κούπες κρέμα γάλακτος
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
⅓ κούπα αλεύρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200. Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη βάση και τοποθετήστε από πάνω 2 φύλλα χαρτιού ψησίματος (πρέπει να εξέχουν τουλάχιστον 5 εκατοστά χαρτιού γύρω από το ταψί.
Χτυπήστε στο μίξερ, στη χαμηλή ταχύτητα το τυρί κρέμα μαζί με την ζάχαρη για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο και να μην υπάρχουν καθόλου σβόλοι, σκουπίζοντας τα τοιχώματα κατά διαστήματα.
Αυξάνοντας την ταχύτητα στο μέτριο προσθέστε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας κάθε αυγό για 15 δευτερόλεπτα πριν ρίξετε το επόμενο.
Σκουπίστε τα τοιχώματα του μπολ και μειώστε και πάλι τη ταχύτητα στο χαμηλό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτά.
Σβήστε το μίξερ και κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μίγμα. Χτυπήστε για πολύ λίγο, στο χαμηλό (περίπου 15 δευτερόλεπτα). Σκουπίστε και πάλι τα τοιχώματα του μπολ και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μίγμα να γίνει πολύ απαλό, ομοιογενές και μεταξένιο (περίπου 10 δευτερόλεπτα).
Ρίξτε το μίγμα στο ταψί. Ψήστε έως ότου η επιφάνεια του τσιζκέικ πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Το κέντρο πρέπει να παραμείνει τρεμουλιαστό (60-65 λεπτά).
Αφήστε το να κρυώσει λίγο (θα πέσει πολύ όσο κρυώνει) και ξεφορμάρετε. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και έπειτα αφαιρέστε το χαρτί. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου
Σχετικά
Το πιο αυθεντικό αμερικάνικο burger spot θα το βρεις στο Παραλίμνι
Σταθερό σημείο αναφοράς για ποιοτικό burger στην Κύπρο
Η νέα ταβέρνα της Λευκωσίας δέχεται κρατήσεις
Ένας καινούργιος χώρος εστίασης στην καρδιά της πόλης που θα συζητηθεί
Αυτό το τυρί ανακαλείται από την αγορά (εικόνα)
Η ανακοίνωση των Υγειονομικών Υπηρεσιών του Υπουργείου Υγείας
Το "μυστικό" spot στο βουνό, για παγωτό, μαχαλεπί και καφέ
Μust στάση στο χωριό για το φετινό καλοκαίρι
All you can eat κυπριακό μπούκωμα, σε ένα μικρό και γραφικό χωριουδάκι της Μαραθάσας
Σε ένα μοντέρνο καφενείο με θέα, η ηΈβελυν σού ετοιμάζει κυπριακό μπραντς με χαρακτήρα
Μία από τις ατμοσφαιρικές βεράντες του νησιού για να δροσερά κοκτέιλ
Μαεστρία γεύσεων και παριζιάνικου αέρα, σε ένα χώρο που μεταμορφώνει τις βραδιές μας σε εμπειρίες που αξίζει να αναζητήσεις ξανά και ξανά
Cocktails & sushi με θέα τη θάλασσα, σε μία κομψή βεράντα
Ένα all-day bar που συνδυάζει κομψότητα, ανεμελιά και γεύσεις που δροσίζουν.
Ένα all day στέκι με θέα που κόβει την ανάσα και καλοκαιρινή αύρα
Signature cocktails & summer sips με θέα τη θάλασσα
To παγωτό με γεύση «μητρικό γάλα» είναι το νέο trend της Νέας Υόρκης και ο λόγος για τις ουρές στο Μπρούκλιν
Το breast milk ice cream κέρδισε την περιέργεια των Νεοϋορκέζων
8 (ακόμα) ταβέρνες που σου στρώνουν το τραπέζι του Δεκαπεντάυγουστου
Last minute επιλογές για γιορτινά τραπεζώματα σε όμορφες και γραφικές ταβερνούλες
Τα 10 νέα μαγαζιά που άνοιξαν στο χωριό και σε περιμένουν για καφέ, brunch, φαγητό και κρασί
Άνοιξαν και σε περιμένουν με καλοκαιρινή διάθεση και πίστεψέ μας, αν τα επισκεφτείς θα τα λατρέψεις
