Δημοσιεύτηκε στις 09 Απριλίου 2020
H κουζίνα και οι γεύσεις ενός τόπου, αποτελούν ασυζητητί γι' αυτόν πολιτιστική κληρονομιά. Οι μυρωδιές, τα πιάτα, οι διατροφικές συνήθειες και η διαμόρφωσή τους μέσα στα χρόνια μαρτυρούν τόσο την εξέλιξη όσο και την παιδεία των κατοίκων του! Αλλά αυτή η εξέλιξη δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς πρότερη γνώση!
Εξ ου και η κυπριακή κουζίνα… εδώ και μερικά χρόνια απέκτησε το μουσείο της, το 'Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (ΜΚΤΔ), που περιλαμβάνει σήμερα πάνω από 500 αυθεντικές συνταγές της Κύπρου μας.
Μία από αυτές είναι και η πιο κάτω. Ακολούθησέ την και φτιάξε Σπαναχόπιττα τυλιχτή
Υλικά:
Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 1/2 φλιτζάνι νερό
1 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση:
1 κιλό άγριο σπανάχι ή και άλλα αγριόχορτα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3/4 φλιτζανιού φιδέ
1 1/4 φλιτζάνι πουργούρι
1 φλιτζάνι σταφιδάκια (προαιρετικά)
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. πιπέρι
8-12 κ.σ. ελαιόλαδο (για την επάλειψη)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ετοιμασία της γέμισης:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα.
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και ακολούθως το φιδέ να τσιγαριστούν.
Μετά προσθέτουμε το πουργούρι και ανακατεύουμε.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ύστερα βάζουμε τα χόρτα κομμένα και το αλάτι.
Τέλος προσθέτουμε τα σταφιδάκια, την κανέλα και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Ετοιμασία της ζύμης:
Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι στη σκάφη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ζυμάρι, όχι όμως πολύ σφιχτό.
Εκτέλεση:
Μοιράζουμε το ζυμάρι σε δύο κομμάτια.
Ανοίγουμε λεπτό και στρογγυλό φύλλο.
Αλείφουμε το φύλλο με το λάδι και βάζουμε τη μισή γέμιση.
Τυλίγουμε το φύλλο και το βάζουμε στο ταψί.
Κάνουμε το ίδιο με το άλλο μισό φύλλο και το τοποθετούμε στο ταψί από το σημείο που το αφήσαμε. Αλείφουμε με λάδι από πάνω και την τοποθετούμε στο φούρνο.
(Κάτζη 2000)
Σχετικά
Ξέρουμε πού θα φας ψάρι οφτό στον ξυλόφουρνο
Κάθε Δευτέρα ο ξυλόφουρνος γεμίζει με το πιο νόστιμο οφτό ψάρι
Η νύκτα πέφτει στ’ Αγρίδια: Μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία κάτω απο τον έναστρο ουρανό του Τροόδους
Το εστιατόριο Alley ενώνει δυνάμεις με το Αστεροσκοπείο Τροόδους και το Οινοποιείο Τσιάκκας
Small bites. Big flavour: Η απόλυτη sushi εμπειρία στα wagamama
H αυθεντική ιαπωνική έμπνευση συναντά τη φρεσκάδα, την ποιότητα και τη δημιουργικότητα
Η ομάδα του επιτυχημένου Sentio στήνει νέο μαγαζί στη Λευκωσία
Αποκλειστικό sneak peek από τη νέα άφιξη της πρωτεύουσας
7 μαγαζιά στην Κύπρο που ξέρουν από καλή μπριζόλα
Ζουμερές κοπές, σωστό ψήσιμο και κρέατα που αξίζουν κάθε μπουκιά
11 κυπριακά οινοποιεία σε κερνούν κρασί στο Πισσούρι
Στην έκθεση κυπριακού οίνου Πισσούρια 2026
Το καλοκαίρι αποκτά ιταλική γεύση
Το Ristorante Locatelli στο AMARA παρουσιάζει το νέο καλοκαιρινό μενού, μια γαστρονομική εμπειρία εμπνευσμένη από τη La Dolce Vita και τη μαγεία της Μεσογείου
Τάκος, φαχίτας, εντσιλάδας, μπουρίτος κ.ά. στο μεξικάνικο που κάνουμε στάση κάθε καλοκαίρι
Κάποιοι μετράνε τα καλοκαίρια σε μέρες... στον Πρωταρά τα μετράνε σε tacos, burritos και παγωμένες μαργαρίτες
12 γουστόζικα στέκια "κρυμμένα" στα δρομάκια της παλιάς Λευκωσίας για στιγμές δροσιάς
Μικρές φωλίτσες για καφέ και ποτό, εκεί όπου η πρωτεύουσα έχει άλλο χαρακτήρα
Ένα εστιατόριο-καταφύγιο για το καλοκαίρι στην πρωτεύουσα
Εδώ θα φας τα πιο ωραία θαλασσινά στη Λευκωσία
Kykko Bowling: Ο θρυλικός χώρος της Λευκωσίας έκανε δυναμικό comeback
Άλλαξε διαχείριση, ανακαινίστηκε και επέστρεψε πιο σύγχρονο από ποτέ, προσφέροντας παιχνίδι, φαγητό και αμέτρητες επιλογές ψυχαγωγίας για φίλους και οικογένειες
Ξεχωρίζει και πάλι το καλοκαιρινό μενού του αγαπημένου μας Τοπικά
Εποχιακά υλικά, προϊόντα από ντόπιους παραγωγούς και δημιουργικοί συνδυασμοί συνθέτουν τη νέα γευστική πρόταση του δημοφιλούς εστιατορίου της Λευκωσίας
