Δημοσιεύτηκε στις 04 Ιουλίου 2013
Ο Einstein είπε ότι η δημιουργικότητα και η ευρηματικότητα είναι πιο δυνατές από τη γνώση και αυτό ο Giovanni το πιστεύει ακράδαντα. Άλλωστε για αυτό και κάθε του συνταγή είναι ξεχωριστή. Εργάζεται ως σεφ τα τελευταία 24 χρόνια και το motto ζωής του είναι: "να είσαι πρώτος... να είσαι διαφορετικός... να είσαι μοναδικός"! Και είναι, και αυτό το απέδειξε δίνοντας μια πραγματική γευστική ανανέωση στο εστιατόριο "Caprice" του ξενοδοχείου Londa. Σπούδασε στο κολέγιο S. Barbarigo Clusone στην Ιταλία και στο Rosmini Stresa. Πριν έρθει στην Κύπρο ήταν στην Αθήνα, στο ιταλικό εστιατόριο "Capanna", ενώ έχει εργαστεί επίσης και στο ξενοδοχείο "Sheraton" στο Μιλάνο, αλλά και στο γνωστό "Ristorante L' Albereta di Gualtiero Marchesi" στο Erbusco που έχει δύο Michelin stars.
Από το Μιλάνο στην Αθήνα και μετά στη Λεμεσό, πώς πήρατε αυτό το ρίσκο;
Αγαπώ να ρισκάρω και να παίρνω μέρος σε projects που προκαλούν, για αυτό και αποφάσισα να έρθω στην Κύπρο και το "Caprice Restaurant at Londa Hotel"!
Ποιο είναι κατά τη γνώμη σας το συστατικό που περιλαμβάνει όλο το άρωμα της ιταλικής κουζίνας;
Η ντομάτα, το λάδι, το κρασί, ο βασιλικός, τα pasta, η pizza και φυσικά ο espresso, όλα έχουν κάτι το ξεχωριστό.
Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο στο Μιλάνο;
Κατά τη γνώμη μου το εστιατόριο "Marchesi".
Τι άλλο κάνετε εκτός από το να μαγειρεύετε;
Ζωγραφίζω και ονειρεύομαι την επόμενη δημιουργία μου.
Προτιμάτε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο;
Χωρίς καμιά αμφιβολία το ελαιόλαδο!
Προτιμάτε το κρέας ή το ψάρι;
Δεν έχω κάποια προτίμηση. Από τη στιγμή που τα μαγειρεύω, μου αρέσουν και τα δύο εξίσου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στον κόσμο;
Η κουζίνα μου! Αν έπρεπε όμως να δώσω το όνομα του εστιατορίου, τότε πρόκειται για το "Caprice" στο ξενοδοχείο Londa! Μπορείς να βρεις πιο όμορφο εστιατόριο; Με υπέροχη θέα στη θάλασσα;
Έχετε ανακαλύψει κάποιο συστατικό ή μπαχαρικό στην Κύπρο που να σας αρέσει;
Ναι, ανακάλυψα μια πολύ γευστική και αρωματική ρίγανη.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας κυπριακό πιάτο;
Το κλέφτικο.
Ποια είναι η γεύση που σας ταξιδεύει στα παιδικά σας χρόνια;
Σίγουρα το ριζότο. Μου φέρνει μνήμες από τότε που το έφτιαχνε η μαμά μου, όταν ήμουν μικρός, αλλά και από τα χρόνια των σπουδών μου αργότερα.
Κατά τη γνώμη σας, ποιο συστατικό αντιπροσωπεύει την... αγάπη;
Οι φρέσκιες κόκκινες καυτερές πιπεριές.
Ποιο πιάτο αντιπροσωπεύει το καλοκαίρι;
Ψάρι με λαχανικά μαζί!
Τι μουσική ακούτε όταν μαγειρεύετε;
Κλασική μουσική, μια και είναι πιο κοντά σε όλες τις αισθήσεις και σε κάνει δημιουργικό για μια νέα συνταγή. Όταν όμως είμαι έτοιμος να κάνω το πιάτο, τότε ροκάρω!
Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή από το νέο μενού στο "Caprice";
Όλες οι συνταγές! Τις αγαπώ όλες, γιατί όλες είναι μοναδικές!
Σχετικά
12 γουστόζικα στέκια "κρυμμένα" στα δρομάκια της παλιάς Λευκωσίας για στιγμές δροσιάς
Μικρές φωλίτσες για καφέ και ποτό, εκεί όπου η πρωτεύουσα έχει άλλο χαρακτήρα
Ένα εστιατόριο-καταφύγιο για το καλοκαίρι στην πρωτεύουσα
Εδώ θα φας τα πιο ωραία θαλασσινά στη Λευκωσία
Kykko Bowling: Ο θρυλικός χώρος της Λευκωσίας έκανε δυναμικό comeback
Άλλαξε διαχείριση, ανακαινίστηκε και επέστρεψε πιο σύγχρονο από ποτέ, προσφέροντας παιχνίδι, φαγητό και αμέτρητες επιλογές ψυχαγωγίας για φίλους και οικογένειες
Ξεχωρίζει και πάλι το καλοκαιρινό μενού του αγαπημένου μας Τοπικά
Εποχιακά υλικά, προϊόντα από ντόπιους παραγωγούς και δημιουργικοί συνδυασμοί συνθέτουν τη νέα γευστική πρόταση του δημοφιλούς εστιατορίου της Λευκωσίας
Sushi & Wine κάτω από τα αστέρια στη Στρουμπί
Mια ξεχωριστή βραδιά που συνδυάζει ποιοτικό κρασί, sushi και retro μουσική, σε ένα όμορφο οινοποιείο στο χωριό
Η νέα άφιξη είναι ένα σύγχρονο μεζεδοπωλείο, με μια δροσερή, καταπράσινη αυλή
Ανοίγει σήμερα επίσημα τις πόρτες του
Διπλή διάκριση για κυπριακό οινοποιείο
Διπλή διάκριση για το Οινοποιείο Βασιλικόν στον 16ο Κυπριακό Διαγωνισμό Οίνου
Αυτό είναι το νέο brunch spot στο χωριό που βάζει τα κυπριακά τυριά στο επίκεντρο
Η νέα πρόταση της Ελένης και του Χρυσοβαλάντη Κουππάρη συνδυάζει σύγχρονες γεύσεις με τα πολυβραβευμένα προϊόντα του οικογενειακού γαλακτοκομείου Α.Μ. «Δρούσεια»
Vetrina: Εκεί όπου η ιταλική dolce vita συναντά τις γεύσεις της Μεσογείου
Το νέο all day dine, wine, deli & retail του The Landmark Nicosia είναι ένας χώρος που σε καλεί να τον ζήσεις από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, με εκλεκτές πρώτες ύλες, πιάτα to share, signature cocktails και ένα deli γεμάτο μικρούς γαστρονομικούς θησαυρούς
Εκλεπτυσμένη (μεσογειακή) κουζίνα σε φουλ καλοκαιρινό σκηνικό
Επισκεφθήκαμε το ολοκαίνουργιο Amor Beach Restaurant και δοκιμάσαμε το μενού του σε ένα από τα πιο όμορφα παραθαλάσσια σκηνικά της Λεμεσού.
Τα καλοκαιρινά βράδια αποκτούν νέα γεύση στο NEREA
Το NEREA προσφέρει μια εμπειρία γεύσης που συνδυάζει τη θάλασσα και την τέχνη της αυθεντικής φιλοξενίας
Clubhouse By Aris: Ο ιστορικός Άρης Λεμεσού επέστρεψε ανανεωμένος!
Άνοιξε και πάλι τις πόρτες του, ανακαινισμένο και άκρως ανανεωμένο, το θρυλικό σωματείο του Άρη Λεμεσού
