Tonia Buxton

Δημοσιεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2013

Πού: Εδώ και 10 χρόνια παρουσιάζει τη δική της τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο Discovery Channel. Και το Σεπτέμβριο κυκλοφόρησε το νέο της βιβλίο ‘Tonia’s Greek Kitchen’, το οποίο περιλαμβάνει τις αγαπημένες της συνταγές από τις τηλεοπτικές της εκπομπές ‘My Greek Kitchen’ και ‘My Cypriot Kitchen’.

Αισθάνεσαι και λίγο σεφ ή είσαι μία απλή γυναίκα που θέλει να μοιραστεί τις γνώσεις της στην κουζίνα;
Σίγουρα δεν αισθάνομαι σεφ. Είμαι απλώς μία μαγείρισσα που έμαθε να μαγειρεύει στην κουζίνα της μαμάς της. Μου αρέσει όμως να μοιράζομαι τις γνώσεις μου στη μαγειρική όχι μόνο με τις κόρες μου αλλά και με όλο τον κόσμο. Και για να σε προλάβω, ναι, η κόρη μου η Αντιγόνη είναι πολύ καλή στη μαγειρική.
Πώς ξεκίνησε αυτό το ταξίδι στη γεύση;
Ξεκίνησα να μαγειρεύω με τη μαμά μου. Ανακαλύπτοντας όμως ότι σχεδόν όλοι οι Άγγλοι φίλοι μου λάτρευαν να τους μαγειρεύει κάποιος, άρχισα να διοργανώνω γεύματα, να φτιάχνω κέικ και να τους τα δίνω και γενικότερα να μοιράζομαι το φαγητό με τους ανθρώπους που αγαπώ.
Ποια είναι η συνταγή που σου αρέσει να φτιάχνεις στα παιδιά σου;
Τα παιδιά μου λατρεύουν τους κεφτέδες! Καμιά φορά πειραματίζομαι προσθέτοντας μπρόκολο ή καρότα στη συνταγή μου και γίνονται ακόμα νόστιμοι και υγιεινοί, ενώ αντί να τους τηγανίσω, τους ψήνω στο φούρνο.
Ποια συνταγή πρέπει να ακολουθήσω για να… σαγηνεύσω έναν άντρα;
Πολύ ενδιαφέρουσα ερώτηση! Νομίζω όμως ότι δεν μετρά τόσο το φαγητό όσο η διάθεση που έχεις κατά τη δημιουργία του!
Ποια είναι κατά τη γνώμη σου η πιο καλή αγορά όπου βρίσκεις φρέσκα προϊόντα;
Α! Αυτή είναι δύσκολη ερώτηση. Αγαπώ πολύ τη Mercat de Sant Josep la Boqueria στη La Rambla στη Βαρκελώνη, την κεντρική αγορά στην Αθήνα και φυσικά τις μικρότερες αγορές στα χωριά της Κύπρου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου συστατικό;
Η κανέλα. Τη λατρεύω και σίγουρα τη θέλω σε κάθε συνταγή μου, αλμυρή ή γλυκιά.
Προτιμάς το κρέας ή το ψάρι;
Τίποτα δεν μπορεί να κερδίσει το φρέσκο ψάρι!
Βούτυρο ή ελαιόλαδο;
Καλά σοβαρά, θέλει κι ερώτημα; Φυσικά ελαιόλαδο! Είναι καταπληκτικό, αναδεικνύει τα αρώματα και τη γεύση του φαγητού και αν είσαι αρκετά τυχερός μπορεί να έχεις και τις δικές σου ελιές και να παράγεις το φρέσκο σου λαδάκι! Είναι σίγουρα τροφή-‘θαύμα’, που σε βοηθά να δείχνεις νεότερη για πολύ περισσότερα χρόνια!
Με τα γλυκά τι σχέση έχεις; Πεθαίνεις κι εσύ για σοκολάτα όπως κάθε γυναίκα;
Τα λατρεύω τα γλυκά και είναι η μεγαλύτερή μου αμαρτία. Λατρεύω τη σοκολάτα, αλλά σαν το καρυδάκι δεν υπάρχει! Καμιά φορά μου βγαίνει και το βρετανικό μου ταμπεραμέντο και δεν λέω όχι στο συνδυασμό τσάι και κέικ.
Μετά την ελληνική και κυπριακή κουζίνα, ποια είναι η αγαπημένη σου;
Μου αρέσει η ταϋλανδέζικη, γιατί είναι πολύ αρωματική.
Ποια βιβλία μαγειρικής σε εμπνέουν;
Όλα του Jamie Oliver!
Ποιος είναι ο αγαπημένος σου σεφ;
Από τους ξένους ο Jamie Oliver. Λατρεύω όμως και πολλούς Έλληνες σεφ, αλλά είναι τόσοι πολλοί που δεν θα τους αναφέρω γιατί δεν θέλω να ξεχάσω κανέναν.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου εστιατόριο στην Κύπρο;
Μμ, αυτή είναι δύσκολη ερώτηση. Αγαπώ αρκετά εστιατόρια που σερβίρουν αυθεντική κυπριακή κουζίνα. Όπως για παράδειγμα το ‘Αρχοντικό Παπαδοπούλου’ στον Κόρνο. Για πιο εξωτική και fusion κουζίνα συνήθως πηγαίνω στα ‘Πιατάκια’ στη Λεμεσό, ενώ για παραδοσιακά στυλ ταβέρνας στου ‘7 Αϊ-Γιώργηδες’. Και φυσικά στα εστιατόρια των ξενοδοχείων, όπως του Four Seasons, του Aphrodite Hills, του Capo Bay κ.ά.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου μέρος στην Κύπρο;
Το σπίτι της μαμάς μου στην παραλία.
Ποιες γεύσεις σού θυμίζουν τα παιδικά σου χρόνια;
Το τριαντάφυλλο μου θυμίζει την κουζίνα της γιαγιάς Χαμπούς, στην οποία βρισκόμουν όντας μικρό παιδί.
Πιστεύεις ότι η μαγειρική είναι τέχνη;
Πιστεύω ότι έχει δημιουργικότητα αλλά το πιο σημαντικό συστατικό είναι να έχεις πάθος.
Πες μας λίγα πράγματα για το βιβλίο σου…
Το βιβλίο μου είναι ακριβώς όπως θα ήθελα να είναι! Έχει συνταγές από τις δύο εκπομπές μου ‘My Greek Kitchen’ και ‘My Cypriot Kitchen’, είναι γεμάτο από τις υπέροχες φωτογραφίες της βραβευμένης Vanessa Coulter, αλλά και πολλές μα πολλές αναμνήσεις. Ακόμα και να μην έχεις μαγειρέψει ποτέ στη ζωή σου, ακολουθώντας τις συνταγές θα έχεις εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Ποια ερώτηση σου κάνουν συχνά αυτοί που σε βλέπουν στην τηλεόραση;
Συνήθως με ρωτούν ποιος μου έμαθε να μαγειρεύω… φυσικά η μαμά μου!