Δημοσιεύτηκε στις 03 Οκτωβρίου 2017
Ο Ιταλός θρύλος που δίδαξε τον Jamie Oliver ό, τι ξέρει για την ιταλική μαγειρική και είναι ένας από τους καλύτερους σεφ του Ηνωμένου Βασιλείου, με δώδεκα εκδομένα βιβλία συνταγών στο βιογραφικό του έρχεται στην Κύπρο για να επισκεφθεί το Jamie's Italian στην Έγκωμη.
Με αφορμή την επίσκεψη του Ιταλού σεφ Gennaro Contaldo στο νησί μας και στο Jamie's Italian, είχαμε μια νόστιμη συνέντευξη μαζί του.
Είστε ένας δημοφιλής κι αξιοσέβαστος σεφ της τηλεόρασης, ένας ψυχαγωγός και πάνω απ' όλα ένας γνήσιος Ιταλός! Μιλήστε μας για το πάθος σας για το καλό φαΐ, το ζυμωτό ψωμί και τα χίλια άλλα αρτοκατασκευάσματα. Γνωρίζουμε ότι ξεκινήσατε από μικρό παιδί στον φούρνο του θείου σας στο Minori στην ακτή Amalfi.
'Ααα… η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού - ήταν κάτι μοναδικό, εθιστικό κι απλά δεν μπορούσα να αντισταθώ. Ξεκινούσα πρωί-πρωί, για να προλάβω να δω τον θείο μου να πλάθει, να σχηματίζει και να ψήνει τα πεντανόστιμα αρτοποιήματά του, σε όλα τα σχήματα και μεγέθη. Κι επειδή έβλεπε με πόσο πάθος και οξυδέρκεια τον παρακολουθούσα, με άφηνε να τον βοηθάω. Στα μετέπειτα χρόνια, ως σεφ, ένα από τα καθήκοντά μου ήταν να φτιάχνω όλα τα ζυμωτά είδη για το εστιατόριο και το deli κι εκεί σύστησα στο αγγλικό κοινό την focaccia. Κι από τότε που άνοιξα το δικό εστιατόριο, το "Passione", επιμένω να είμαι αυτός, που θα φτιάχνει το ψωμί, την focaccia και τα rolls. Τόσο πολύ απολαμβάνω όλη αυτή την διαδικασία, που ήθελα να το μοιραστώ με το κοινό, γι' αυτό και εξέδωσα πέρσι το βιβλίο "Gennaro's Italian Bakery", που δεν δίνει συνταγές μόνο για ψωμί, αλλά και για pizzette, focaccia, πίτες, τάρτες, μπισκότα και κέικ'.
Ακόμα έχετε όλη αυτή τη ζωντάνια,το 'passione' και μια σχέση έρωτα με το φαγητό. Πώς σας τρέφει αυτό;
'Το να είσαι σεφ είναι μια πολύ δύσκολη υπόθεση και προϋποθέτει πολλές ώρες δουλειάς. Πρέπει να έχεις αυτό το "passione" -το πάθος-, ώστε πραγματικά να πετύχεις. Αγαπώ το φαγητό και αγαπώ το να βρίσκομαι μέσα στην κουζίνα μου, όπου μπορώ να είμαι απόλυτα δημιουργικός και να παράγω νόστιμο φαγητό για όλους και να το απολαμβάνουν απόλυτα'.
Εσείς οι Ιταλοί πιστεύετε ότι το καλό φαγητό κάνει τη ζωή να αξίζει να τη ζεις! Δώστε μας 5 λόγους.
'Πρέπει να τρως, καθημερινά, 3 φορές την ημέρα. Γιατί να μην το κάνεις όσο πιο ευχάριστο γίνεται με καλό φαγητό; Είσαι ό,τι τρως, γι' αυτό… γιατί να θες να τρως κάτι κακό; Πόσους άλλους λόγους χρειάζεται, για να σας πείσω';
Το να είσαι μέντορας του Jamie Oliver σημαίνει…
'Κάποτε σήμαινε ότι ο Jamie μάθαινε από μένα, αλλά, με το πέρασμα των χρόνων, εγώ μαθαίνω από αυτόν'.
Σχετικά
Τέλος τα delivery στην Κύπρο μετά τις 22:00 – Νέο μέτρο από το Υφυπουργείο Τουρισμού
Αλλάζει το ωράριο λειτουργίας των ταχυφαγείων και όχι μόνο - Η μεγάλη αλλαγή που έρχεται
10 νόστιμες στάσεις για φαγητό στο χέρι που θα λατρέψεις
Γρήγορο, νόστιμο και καθόλου πρόχειρο: 10 στέκια που αποδεικνύουν ότι το street food στην Κύπρο έχει ανέβει επίπεδο
Το AMARA παρουσιάζει τη Limited Edition Πασχαλινή Συλλογή Αυγών
Τα πιο εντυπωσιακά σοκολατένια πασχαλινά αυγά της πόλης
Γιατί το Πάσχα θέλει πάντα Lidl Food Academy
Μια ανοιχτή γιορτή που φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά, μέσα από εμπειρίες που έχουν γεύση, χρώμα και συναίσθημα
Μια ανοιξιάτικη βραδιά στο οινοποιείο που αξίζει να ζήσεις
Βurger night με ζουμερά burgers, τραγανές πατάτες, κρασί, ζιβανία, limoncello και μουσική
Στου Σώτου θα τη βγάλουμε και φέτος το καλοκαίρι
Η ταβέρνα του Σωτήρη ετοιμάζεται να μας υποδεχθεί για άλλη μία σεζόν -την τρίτη της συνεχή!
Δύο κορυφαίοι σεφ, ένα αξέχαστο δείπνο: Όσα ζήσαμε στο Sentio
Το four hands dinner που ανέβασε τον πήχη της γαστρονομίας στη Λευκωσία
Ένας ξεχωριστός προορισμός στην πρωτεύουσα, για brunch και afternoon tea
Στο Mint Bar στο Hilton Nicosia θα απολαύσεις ποιοτικές επιλογές με θέα την πισίνα, σε ένα περιβάλλον που συνδυάζει φυσική ομορφιά και μοντέρνο design
Η σύγχρονη κυπριακή κουζίνα στα καλύτερά της στο κέντρο της Λευκωσίας
Ένας ζεστός και σύγχρονος χώρος όπου τα τοπικά υλικά και οι παραδοσιακές γεύσεις αποκτούν νέα ταυτότητα μέσα από δημιουργικές τεχνικές και μια κοινωνική εμπειρία φαγητού
Πού πάμε για brunch, φαγητό και μουσική (δίπλα στη θάλασσα) την 1η Απριλίου;
Μία νόστιμη πρόταση ώστε να συνδυάσεις φαγητό και βόλτα στη θάλασσα.
Η KitKat επιβεβαιώνει την κλοπή 12 τόνων προϊόντων - Άφαντοι οι δράστες
Η εταιρεία KitKat, θυγατρική της Nestlé, εξέδωσε επίσημη ανακοίνωση σχετικά με την κλοπή μεγάλου φορτίου σοκολάτας που έγινε γνωστή από τα μέσα ενημέρωσης τις τελευταίες ημέρες.
Ο Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων Κύπρου αποχαιρετά τον εξαίρετο Σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ
Έφυγε από τη ζωή ο επίτιμος πρόεδρος του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου, Μάριος Χατζηιωσήφ
