Δημοσιεύτηκε στις 21 Απριλίου 2015
Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Λίβανο και εργάζεται ως σεφ εδώ και 27 χρόνια, εκ των οποίων τα τελευταία βρίσκεται στην Κύπρο και μαγειρεύει με αγάπη στο εστιατόριο Sultan Al Maqam στη Λάρνακα.
Ποιο είναι το μότο ζωής σας;
Always run the extra mile.
Ποιο είναι το καλύτερο κομπλιμέντο που ακούσατε για τις συνταγές σας;
Όταν οι πελάτες του εστιατορίου λένε ότι το φαγητό μας είναι σπιτικό. Άλλωστε δεν τρώνε σε εστιατόριο, τρώνε στο σπίτι μας!
Πείτε μας ένα μυστικό για τη λιβανέζικη κουζίνα.
Είναι ένας συνδυασμός από γήινες γεύσεις που χρησιμοποιούνται στη σωστή ποσότητα και δοσολογία.
Τι προτιμάτε, το λάδι ή το βούτυρο;
Προτιμώ να χρησιμοποιώ και τα δύο ανάλογα με το τι χρειάζεται.
Τι σας αρέσει να μαγειρεύετε, κρέας ή ψάρι;
Όταν σέβεσαι και αγαπάς ένα υλικό και σου αρέσει η μαγειρική, τότε γίνεται αγαπημένο σου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στον κόσμο;
Η κουζίνα μου είναι ο κόσμος μου και το πιο αγαπημένο μου μέρος στον κόσμο.
Ποια είναι η αγαπημένη σας αγορά στον κόσμο;
Η αγορά η οποία γεμίζει με αρώματα της γης,
Έχετε επισκεφθεί εστιατόρια στην Κύπρο; Σας άρεσε κανένα;
Έχω πάει σε πολλά εστιατόρια κυρίως σε παραδοσιακές ταβέρνες στα χωριά. Υπέροχα εστιατόρια και φαγητό αλλά και υπέροχοι άνθρωποι.
Έχετε ανακαλύψει κάποιο αρωματικό ή υλικό που σας άρεσε εδώ στην Κύπρο;
Η Κύπρος και ο Λίβανος είναι πολύ κοντά στις γεύσεις, συνεπώς ό,τι υπάρχει εδώ υπάρχει κι εκεί.
Ποια γεύση σας φέρνει μνήμες από την παιδική σας ηλικία;
Τα Kibbeh και η Fattoush σαλάτα.
Κατά τη γνώμη σας ποιο πιάτο ή ποια υλικά αντιπροσωπεύουν την αγάπη;
Ο αστακός, τα στρείδια, η σοκολάτα και το παγωτό.
Σχετικά
Μια Κυριακή στη φάρμα με πλούσιο μπουφέ και λαχταριστό Οφτό Κλέφτικο
Τα Sunday Buffet της φάρμας επιστρέφουν δυναμικά με Οφτό Κλέφτικο!
Το The Somm’s Table του Vino Cultura ξεκινά με το «Cyprus Whites vs The World»
Μια νέα σειρά συμμετοχικών οινικών εμπειριών από το Vino Cultura και τον Ανδρέα Κυπριανού αρχίζει την Τετάρτη, 9 Σεπτεμβρίου 2026
Για ένα βράδυ, ο Σταυρής γίνεται… ελληνικό στέκι
Παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις, αγαπημένα πιάτα και ένα set menu για δύο που φτιάχτηκε για sharing
Το γνωστό γαλλικό εστιατόριο της Λευκωσίας μετακόμισε σε νέο χώρο και τοποθεσία
Το εστιατόριο μάς υποδέχεται πλέον σε μια ατμοσφαιρική γωνιά με αυθεντικές γαλλικές γεύσεις, εκλεκτά κρασιά και παριζιάνικη θαλπωρή.
Μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία κάτω από τον έναστρο ουρανό του Τροόδους
Tο Alley επιστρέφει στο Αστεροσκοπείο Τροόδους για μια μαγική βραδιά κάτω από τα αστέρια
Ένα δείπνο στο Columbia Steak House με σκοπό
An Evening with Purpose στο Columbia Steak House: Ένα ξεχωριστό φιλανθρωπικό δείπνο στις 24 Σεπτεμβρίου στηρίζοντας το «Ένα Όνειρο Μια Ευχή»
Ένα πανέμορφο πέτρινο σπίτι στο χωριό έγινε το νέο ιταλικό στέκι του νησιού
Ένα νέο γαστρονομικό στέκι λίγα λεπτά έξω από τη Λάρνακα, με αυθεντική αρχιτεκτονική, homemade δημιουργίες και πίτσες που αξίζει να δοκιμάσεις
Το εστιατόριο του Χριστάκη: Μια γωνιά της παλιάς Λευκωσίας που άντεξε στον χρόνο
Μια σπάνια φωτογραφία από τα τέλη της δεκαετίας του ’60 μάς μεταφέρει στην περιοχή του σημερινού σταθμού λεωφορείων, δίπλα στην Πλατεία Σολωμού, εκεί όπου ένα ιστορικό εστιατόριο συνεχίζει μέχρι σήμερα να αποτελεί κομμάτι της πόλης.
Ελληνική αλυσίδα εστίασης ετοιμάζει νέο κατάστημα στη (δυτική) Λεμεσό
Η αλυσίδα Mailo's - The Pasta Project διαθέτει δίκτυο 50 καταστημάτων σε Ελλάδα, Κύπρο, Λίβανο και Καναδά
Κρασί, pizza & ηλιοβασίλεμα στο όμορφο Κοιλάνι
Το Michaelides Winery στην ορεινή Λεμεσό, σε περιμένει για εκλεκτό κρασί, πίτσα και ηλιοβασίλεμα
Το House of Brisket είναι το νέο spot στη Λεμεσό για αυθεντικό smoked BBQ
Tο brisket, αυτό το νόστιμο μέχρι λιποθυμίας κρέας, ήρθε επιτέλους στη Λεμεσό, σε έναν χώρο όπου είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής
Δύο bars, δύο βραδιές και ένα διαφορετικό drinking experience στη Λεμεσό
Το βραβευμένο bar/resto CINÉMA και το ιταλικό SALONE ενώνουν δυνάμεις και… ανταλλάζουν θέσεις για ένα διήμερο γεμάτο ποτό, μουσική και καλή διάθεση.
