Δημοσιεύτηκε στις 31 Οκτωβρίου 2025
Επιστρέφοντας πρόσφατα στο Έθιμο για μεσημεριανό, με καλή παρέα και καιρό που το επέτρεπε, καθίσαμε στον εξωτερικό χώρο που μου έδωσε την ευκαιρία να νιώσω τα νέα vibes της γειτονιάς.
Είναι γνωστό, φαντάζομαι, πόσο έχει αλλάξει το σκηνικό της περιοχής, από τότε που άνοιξε αυτό το ωραίο εστιατόριο, απέναντι σχεδόν από τον ΘΟΚ. Έχει μετατραπεί σε μια μάλλον hype πιάτσα. Η ολοκλήρωση δε του νέου πάρκου στο παλιό ΓΣΠ, έδωσε στην ευρύτερη περιοχή μία μεγάλη ώθηση και μία απίστευτη ομορφιά!
Όμως και στο Έθιμο έχουν αλλάξει πολλά. Μετρώντας ήδη κάτι παραπάνω από έναν χρόνο λειτουργίας, το εστιατόριο που κατάφερε από την πρώτη μέρα και για μεγάλο χρονικό διάστημα να είναι κάθε μέρα fully booked, πατά πλέον γερά στα πόδια του, σε όλα τα επιπέδα, αποτελώντας έναν γαστρονομικό προορισμό που καταφέρνει να συνδυάζει τη σύγχρονη αισθητική με την όμορφη ατμόσφαιρα και το νόστιμο φαγητό.
Με κύριο μέλημα της ομάδας των ιδιοκτητών του την άψογη πρώτη ύλη από επιλεγμένους Έλληνες και Κύπριους παραγωγούς και χαρακτηριστικό της κουζίνας τους την απλότητα, έχουν διαμορφώσει ένα μενού που κινείται στα βήματα της παράδοσης, την οποία, βέβαια, αποδίδουν με τα δικά τους χρώματα και αρώματα. Άξια αναφοράς είναι και η τιμολογιακή προσέγγισή τους, που σου επιτρέπει να απολαμβάνεις ποιοτικά γεύματα σε πολύ λογικές τιμές.
Ξεκινήσαμε με ζεστό ψωμί (στα κάρβουνα) με κρίταμο και ρίγανη και έναν υπέροχο ταραμά, με ελαιόλαδο, αβγά μπακαλιάρου και αβγοτάραχο Μεσολογγίου, με απαλή υφή. Ακολούθησε η χωριάτικη σαλάτα με βαρελίσια φέτα και ελιές καλαμών, την οποία διαδέχθηκαν τα παντζάρια, σε αιγοπρόβειο γιαούρτι με καρύδια και οξύμελι (δηλαδή ξιδόμελο). Ένα απλό ναι μεν πιάτο, που δημιουργεί όμως έναν υπέροχος και εκρηκτικό συνδυσμών γεύσεων στο στόμα.
Σημειώνω ότι το μενού αλλάζει συχνά, παρότι κάποια πιάτα που έχουν ήδη αγαπηθεί παραμένουν με μικρές παραλλαγές λόγω εποχικότητας, ενώ εμείς επιλέξαμε να πάμε με ψάρι -παρόλο που και οι επιλογές σε κρέας ήταν πολύ δελεαστικές.
Ένα από τα πιάτα για τα οποία θα επέστρεφα ξανά εκεί είναι η Φάβα Λήμνου, με χταπόδι, φρέσκο κρεμμυδάκι και κρίταμο. Πυκνή, με πλούσια νοστιμιά και εξαιρετική υφή, αποτελεί μία αυθεντική γευστική πρόταση που αποδεικνύει ότι στο Έθιμο δεν τηρούν μόνο την παράδοση αλλά την συνοδεύουν και με δημιουργικότητα! Μετά από αυτήν το πέρασμα στο φιλέτο φαγκρί που ήρθε σερβιρισμένο με πατατοσαλάτα και χόρτα εποχής, θα μπορούσε ίσως να μειώσει την (γευστική) αξία του, αλλά η φίνα σάρκα του ψαριού και ο τρόπος που ο σεφ το είχε διαχειριστεί μου έφτιαξε απλά το κέφι. Ένιωσα πως η σχέση τους με ό,τι βγάζει η θάλασσα είναι σχέση αγάπης. Το επιβεβαίωσα δοκιμάζονται και το κριθαράκι με ψάρι ημέρας. Μου άρεσε το πώς είχε παντρέψει τα υλικά του (φοινόκιο, κολοκυθάκι και ασύρτικο κρασί) και πώς "έδεσε" την ξηρά με τη θάλασσα, διατηρώντας ταυτόχρονα τις γεύσεις καθαρές.
Στα δε επιδόρπια το η πορτοκαλόπιτα με παγωτό και τριμμένο μπισκότο ήταν απλά ένας ευφυής τρόπος να «πειράξει» κανείς την παράδοση, διακριτικά και νόστιμα.
To μόνο βέβαιο είναι ότι στο Έθιμο τα μεσημέρια τρως πιάτα με απλή, αληθινή νοστιμιά — φαγητό που δεν φτιάχτηκε για να εντυπωσιάσει στα social, αλλά για να σου φτιάξει τη διάθεση και να σε κάνει να χαμογελάσεις. Από σιφνέικη ρεβυθάδα, ντολμαδάκια με ρύζι και μυρωδικά, γίγαντες πλακί, μοσχαρίσιο συκώτι στα κάρβουνα και γαριδομακαρονάδα, μέχρι αρνάκι στη γάστρα σερβιρισμένο με πατάτες κυδωνάτες, μοσχαράκι στην κατσαρόλα, χοιρινή κόντρα με θυμάρι, πατάτες και ντομάτα, όπως και κοπές ημέρας. Αυτές είναι μερικές μόνο από τις προτάσεις που ξεχωρίζουν στο lunch μενού —πιάτα μαγειρεμένα με αγάπη, μεράκι και εκλεκτές πρώτες ύλες, που αναδεικνύουν την ελληνική κουζίνα στο πιο αυθεντικό της πρόσωπο.
Τη λίστα των κρασιών επιμελείται και πάλι η ομάδα των ιδιοκτητών, που αγαπά επίσης το κρασί και έτσι έχουν δημιουργήσει ένα αξιόλογο κατάλογο κρασιών, με ετικέτες κυρίως ελληνικές, ο οποίος σου επιτρέπει να παντρέψεις το φαγητό με όμορφο τρόπο.
INFO:
(22494449) Βασιλέως Παύλου 13, Λευκωσία 1096.
Ωράριο λειτουργίας: Δ-Σ 12.30-15.30 & 17.00-23.30 (κουζίνα).
Facebook: Ethimo Restaurant
Instagram: ethimo_restaurant
Σχετικά
O Βίκτωρ σερβίρει ναπολιτάνικη πίτσα σε ένα όμορφο εστιατόριο στο κέντρο
Ο γνωστός Roussos Pizza που έστηνε το food truck του στην Αραδίππου, μόλις απέκτησε τον νέο του χώρο
Το ιστορικό Panais bar της Πάφου ξαναγεννιέται με νέο όνομα, νέα αύρα και την ίδια ψυχή
Από το 1960 υπήρξε σημείο αναφοράς για την πόλη. Σήμερα, το θρυλικό Panais bar μεταμορφώνεται σε έναν χώρο όπου η παράδοση συναντά τη σύγχρονη αισθητική, με επίκεντρο την ποιότητα, τη φιλοξενία και την αγνότητα των γεύσεων
Αυτό είναι το νέο στέκι της Έγκωμης που κάνει τη Λευκωσία να μυρίζει φρεσκοψημένο και κανέλα
Από τα pop-ups του Χαρατσιού στη δική τους φωλιά στην Έγκωμη, η Ιωάννα και ο Αντρέας Μανώλη δίνουν νέα γεύση στο artisan baking της πόλης
The Loop: Το εστιατόριο όπου το brunch γίνεται εμπειρία
Νόστιμο, φρέσκο φαγητό με όμορφη ατμόσφαιρα και προσωπική εξυπηρέτηση
Στην καρδιά της Πάφου, θα βρεις το Éθος Vin Soirée
Ένα μέρος όπου το φαγητό, το κρασί, η μουσική και η φιλοξενία συναντιούνται για να δημιουργήσουν την ιδανική ατμόσφαιρα
50 επλογές για φαγητό, καφέ, ποτό και γλυκό στον Πρωταρά τον Νοέμβριο
Τα σποτ που θα σε περιμένουν και τον φετινό χειμώνα
To Barlic’s της Χλόης Σταύρου συμπράττει με τον Σ. Βλασίδη και τη Μ. Μασσούρα, για την πιο δυνατή οινική εμπειρία
Μια κορυφαία οινική βραδιά, με κρασιά που δεν έχουν ακόμα κυκλοφορήσει καθώς και επιλεγμένες παλαιότερες σοδειές από την προσωπική συλλογή του οινοποιού
Μία υποτιμημένη ιταλική πόλη φιλοξενεί το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου
Το εστιατόριο που ψηφίστηκε ως το καλύτερο του κόσμου για το 2025, δεν βρίσκεται ούτε στη Ρώμη, ούτε στη Φλωρεντία
Η νέα ταβέρνα στο χωριό, θα γίνει το νέο σημείο συνάντησης όσων αγαπούν την καλή, παραδοσιακή κουζίνα
Ο Πλάτανος της Μαλλιάς, είναι το νέο, ταβερνάκι που μόλις άνοιξε στο γραφικό χωριό
Τα αγαπημένα cinnamon rolls της πόλης, μόλις απέκτησαν νέο μαγαζί στην πλατεία
Απολαμβάνουμε τα διάσημα ρολάκια κανέλας, δίπλα στη θάλασσα!
Γνωστό παραδοσιακό καφενείο, κλείνει για τη σεζόν
Δίνουμε το (τελευταίο) ραντεβού για φέτος
