Δημοσιεύτηκε στις 29 Ιουνίου 2025
Ένα νέο εστιατόριο ετοιμάζεται να προστεθεί στον χάρτη της γευστικής Λευκωσίας και υπόσχεται να φέρει την ανατροπή στο πιο αγαπημένο κυπριακό street food: το σουβλάκι. Οι αδερφοί Γιώργος και Χρήστος Χειμωνίδης, γνωστοί για τις επιτυχημένες δημιουργίες Salt & Fire, Cor και Biga, ετοιμάζονται να ανοίξουν τον «Τατά», ένα μαγαζί αφιερωμένο αποκλειστικά στη σωστή εκδοχή του αυθεντικού σουβλακιού.
Η τοποθεσία του νέου project είναι η λεωφόρος Στροβόλου, εκεί όπου οι δημιουργοί του δηλώνουν έτοιμοι να αποκαταστήσουν τη χαμένη τιμή του εδέσματος που κάποτε αποτελούσε σταθερή αξία στις εβδομαδιαίες μας εξόδους, αλλά πλέον – όπως οι ίδιοι τονίζουν – έχει αφεθεί στην τύχη. Η ασυνεπής ποιότητα, τα φτηνά υλικά και η έλλειψη αυθεντικότητας έχουν μετατρέψει ένα λαϊκό σύμβολο σε πηγή απογοήτευσης, πιστεύουν οι ίδιοι. "Ήρθε η ώρα να το πάρουμε πίσω", δηλώνει η ομάδα πίσω από το νέο εγχείρημα.
Με την εμπειρία τους να έχει ήδη αφήσει ισχυρό αποτύπωμα στην κυπριακή γαστρονομία – τόσο στο βραβευμένο Salt & Fire στον Άγιο Ιωάννη Μαλούντας, όσο και στο ανερχόμενο Cor της Λεμεσού (σε συνεργασία με τον σεφ Chris Theofanous) και το δημοφιλές Biga στην παλιά Λευκωσία – οι αδερφοί Χειμωνίδης επιστρέφουν με κάτι φαινομενικά απλό αλλά ουσιαστικά τολμηρό: να κάνουν το σουβλάκι ξανά σπουδαίο.
Το όραμά τους δεν σταματά στη γεύση, αλλά επεκτείνεται στη συνέπεια, την ηθική προσέγγιση στην εστίαση, τη χρήση σωστών πρώτων υλών και, πάνω απ’ όλα, στην επιστροφή στην ουσία της κυπριακής παράδοσης.
Ο «Τατάς» δεν είναι ακόμη ένα σουβλατζίδικο – είναι μια πρόταση γαστρονομικής ευθύνης. Κάθε σουβλάκι είναι, όπως λένε οι δημιουργοί του, μια δέσμευση για ποιότητα και συνέπεια. «Δεν αρκούμαστε στο να φτιάξουμε κάτι νόστιμο. Θέλουμε να φτιάξουμε αυτό το ένα, σωστό σουβλάκι που θα έπαιρνες μικρός από το μαγαζί της γειτονιάς – και που δεν σε απογοήτευε ποτέ».
Η άφιξή του αναμένεται μέσα στον Ιούλιο, με την ομάδα να υπόσχεται πως στον «Τατά» δεν θα υπάρχουν συμβιβασμοί, ούτε στη γεύση, ούτε στην εμπειρία. Μόνο τίμιο φαγητό, φτιαγμένο γρήγορα, σωστά και με σεβασμό σε αυτό που όλοι αγαπήσαμε.
Γιατί τελικά, το Σουβλάκι δεν είναι απλώς φαγητό. Είναι μνήμη, είναι παράδοση, είναι ταυτότητα. Και στον "Τατά", έρχεται να πάρει ξανά τη θέση που του αξίζει.
Σχετικά
H Μαρία Θ. Μασούρα DipWSET μάς προτείνει τα 9+1 ιδανικά κρασιά για τα τραπέζια των γιορτών
Με τι πιάτα θα τα συνοδεύσεις
Cyprus Peloponnese Wine Festival 2026: Το κρασί της Πελοποννήσου συναντά ξανά την Κύπρο
25 επιλεγμένα οινοποιεία από τον μεγαλύτερο αμπελώνα της Ελλάδας, σε μια ολοήμερη εκδήλωση αφιερωμένη στην ποιότητα, το terroir και τη σύγχρονη ελληνική οινική δημιουργία.
Γεύσεις παράδοσης και ρεμπέτικες βραδιές στην καρδιά της Λευκωσίας
Ένα αυθεντικό κυπριακό μεζεδοπωλείο που ενώνει καλή κουζίνα, μουσική και γιορτινή ατμόσφαιρα για αξέχαστες εξόδους στο κέντρο της πόλης
Έξοδος με μεζέ και live mουσική στο κέντρο της πόλης
Παραδοσιακή ατμόσφαιρα, μεζές για μερακλήδες, φρεσκοζυμωμένο ψωμί και live μουσική για μια έξοδο με χαρακτήρα
Η ταβέρνα στο χωριό που γίνεται το αγαπημένο στέκι για γιορτινά και κυριακάτικα τραπεζώματα
Πάμε σε ένα ζεστό, πετρόκτιστο χώρο με γεύσεις σαν της γιαγιάς και ζωντανή μουσική κάθε Σαββατοκύριακο
4 συνταγές για το γιορτινό τραπέζι και 4 καλά κρασιά για να τις συνοδεύσεις
Ζητήσαμε από τον βραβευμένο σεφ Jack Γιαννακού να μας ετοιμάσει το μενού για το γιορτινό τραπέζι
Σαντορίνη και Θεσσαλονίκη στον Οδηγό MICHELIN για τις επιλογές του 2026
Γίνονται οι νεότεροι ελληνικοί προορισμοί που προστίθενται στις επιλογές του Οδηγού για το 2026.
Ένα γιορτινό ταξίδι γεύσεων με υπογραφή COOKNOOK
Η πιο λαμπερή και γιορτινή εποχή του χρόνου έχει φτάσει, και φέτος αποκτά έναν ιδιαίτερο, ξεχωριστό γαστρονομικό χαρακτήρα
9 προτάσεις για γιορτινό απογευματινό τσάι σε κομψά ξενοδοχεία του νησιού
Τα πιο εντυπωσιακά ξενοδοχεία της πόλης, που έβαλαν τα γιορτινά τους και σε προσκαλούν για afternoon tea σε χριστουγεννιάτικο mood
Έπεσε η αυλαία για ένα ζαχαροπλαστείο-θρύλο της Λευκωσίας
Το ζαχαροπλαστείο με το (ίσως) πιο νόστιμο γαλακτομπούρεκο της πόλης, κατέβασε ρολά
Ένα κλασικό μαγειρείο που σερβίρει τίμιο, μαμαδίστικο φαγητό σε καλές τιμές!
Tο παραδοσιακό μαγειρείο της Λευκωσίας, που φροντίζει να σε γεμίζει με αυθεντικές γεύσεις της Κύπρου τα μεσημέρια
