To top 5 για το τραπέζι της Σαρακοστής!

Δημοσιεύτηκε στις 19 Φεβρουαρίου 2015

Η καθαρά Δευτέρα είναι μια μέρα που παραδοσιακά νηστεύουμε. Τα θαλασσινά, τα όσπρια, ο χαλβάς, η ταραμοσαλάτα και η λαγάνα έχουν τον κύριο λόγο στο τραπέζι μας. Γι' αυτό και εμείς σου παραθέτουμε τις αγαπημένες γεύσεις που θα σε βάλουν σε νηστήσιμο mood αλλά είναι πεντανόστιμες και παραδοσιακές!

Ταραμοσαλάτα, η αγαπημένη!
Γιατί να κάθεσαι τώρα να χτυπάς ταραμοσαλάτα στο μίξερ και να ταλαιπωριέσαι όταν υπάρχει η… Μαγουλίτσα (99443233, 99872215); Η Μαγουλίτσα θα βρίσκεται και σε προσφορά μέχρι τις 28 Φεβρουαρίου στις υπεραγορές Άλφα Μέγα για να απολαύσεις ακόμα περισσότερη ταραμοσαλάτα.

Μούγκρα, η παραδοσιακή
Δεν ξέρεις τη μούγκρα; Ντροπή, είναι το κουνουπίδι τουρσί με σινάπι και προζύμι και μπορείς να το φτιάξεις μόνος σου εκτός από το να το βρεις στα σουπερμάρκετ. Χρειάζεσαι 1 μεγάλο κουνουπίδι, 1 κιλό ψωμί, 1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκους σινάπι και αλάτι αλάτι. Παίρνεις από το φούρνο μια ζύμη ψωμιού κατά προτίμηση με προζύμι ή ζυμώνουμε μόνοι μας. Την αφήνεις σκεπασμένη με ύφασμα για πέντε μέρες για να «ξινίσει». Αφαιρείς από το κουνουπίδι τα φύλλα και τα σκληρά κοτσάνια. Το κόβεις σε μικρά κομμάτια, το πλένεις και το ρίχνεις λίγο-λίγο, σε καυτό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια το απλώνεις σε στεγνή πετσέτα. Διαλύεις τη ζύμη σε χλιαρό νερό να γίνει χυλός και προσθέτεις το σινάπι, ανακατεύοντας συνέχεια. Βάζεις το κουνουπίδι σε γυάλινα δοχεία και το περιχύνεις με το χυλό έτσι που να το καλύπτει εντελώς. Σκεπάζεις τα δοχεία με καθαρό ύφασμα και τ’ αφήνεις έτσι για μια βδομάδα, ανακινώντας τα κάθε μέρα για να μην κατακάτσει ο χυλός στο πάτο. Η μούγκρα σερβίρεται με ελαιόλαδο. Συνοδεύει όλα τα νηστήσιμα φαγητά και κυρίως τα όσπρια, καθ’όλη τη διάρκεια των νηστειών μέχρι το Πάσχα.   

Ταχίνι, το δυναμωτικό
Κάτσε και σημείωσε που σε βοηθάει το ταχίνι και θα μείνεις με το στόμα ανοιχτό- Συμβάλλει στην προστασία του οργανισμού μας από τους οξειδωτικούς παράγοντες, που ευθύνονται για μια σειρά από προβλήματα υγείας, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο σακχαρώδης διαβήτης και διάφορες μορφές καρκίνου.

- Καταπολεμά τη δημιουργία ελεύθερων ριζών, που σχετίζονται με τη γήρανση των κυττάρων του οργανισμού
- Εμποδίζει λόγω των συστατικών του την οξείδωση των λιπαρών οξέων στον οργανισμό, που αποτελεί το πρώτο στάδιο και έναν σημαντικό αιτιολογικό μηχανισμό για τη δημιουργία αθηροσκλήρωσης
- Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στον οργανισμό
- Λόγω των λιγνανών συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
- Είναι ιδανικό για διαβητικούς καθώς έχει σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη

Χαλβάς, ο ανατολίτης
Εγώ προτιμώ αυτόν που βρίσκω στις υπεραγορές. Τον χαλβά Χαΐτογλου. Πώς φτιάχνεται όμως; Πρώτες ύλες για τους χαλβάδες είναι συνήθως κάποια λιπαρή ουσία (βούτυρο, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ταχίνι), άμυλο (νισεστές, σιμιγδάλι, ταχίνι), ενώ σε μερικές χώρες χρησιμοποιούν και υλικά όπως καρότο, ρεβίθι ή παπάγια και γλυκαντικές ουσίες (ζάχαρη, μέλι, πετιμέζι, γλυκόζη, χαρουπόμελο). Για ποικιλία στις γεύσεις ή σαν διακόσμηση προστίθενται συνήθως διάφοροι ξηροί καρποί (κυρίως αμύγδαλα, σταφίδες) και αρωματίζεται με μπαχαρικά (βανίλια, γαρύφαλλα, κανέλα, κάρδαμο, κρόκος), μέλι, κακάο ή σοκολάτα, ξύσμα ξινών φρούτων ή/και κομματάκια από αυτά, χυμούς φρούτων ή άλλα φυσικά αρωματικά παρασκεύασματα (ροδόνερο, αφεψήματα λουλουδιών). Εγώ από την άλλη προτιμώ αυτόν που γίνεται από ταχίνι (βλέπεις πιο πάνω για το πόσο σημαντικό είναι το ταχίνι στη ζωή μας) και έχει τη γεύση του Χαλβά! Ούτε σοκολάτες ούτε ξηρούς καρπούς!

Χταποδάκι, το ξιδάτο
Πήγαινε σε ένα κατάστημα Blue island και πάρε ένα χταποδάκι. Μην με ρωτάς σε ποιο κατάστημα να πας! Σου παραθέτω όλες τις διευθύνσεις. Λευκωσία: (22428559) Αθαλάσσας 86/(22486106) Αρχιεπισκόπου Μακαρίου 51/ (22513559) Τσερίου 45, Στρόβολος/ (22319404) Κυκλάδων & Κομνηνού 37^Α, Στρόβολος/ (22341434) Κυρηνίας 119Θ, Πλατύ, Αγλατζιά. Λεμεσός: (25339075) Αγίας Φυλάξεως 238/ (25316396) Σπύρου Κυπριανού 36Β. Λάρνακα: (24651066) Παύλου Βλαδασερίδη 28Β. Παραλίμνι: (23829690/97814994) Σταδίου 81.
Μια συνταγή που βρήκαki  είναι εύκολη γρήγορη και καθόλου μπελαλίδικη. Παίρνεις ένα μέτριο χταπόδι, το πλένεις (να ζητήσεις να στο καθαρίσουν) και το βάζεις στην κατσαρόλα χωρίς νερό. Προσθέτεις ξύδι και 2 φύλλα δάφνης. Το βράζεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Το κόβεις σε μικρά κομμάτια και ρίχνεις λάδι και ρίγανη.