Δημοσιεύτηκε στις 15 Δεκεμβρίου 2023
Τα Χριστούγεννα είναι εδώ και πολλοί από εμάς ψάχνουμε ήδη να βρούμε νόστιμες συνταγές για το γιορτινό τραπέζι.
Κι επειδή, λοιπόν, η σωστή οργάνωση είναι το Α και το Ω για να μην αγχωθείς μέσα στις γιορτές, σου δίνουμε πιο κάτω μία λίστα με τις καλύτερες χριστουγεννιάτικες συνταγές οι οποίες θα σε βγάλουν ασπροπρόσωπο σε οποιοδήποτε τραπέζι, ενώ ορισμένες από αυτές -όπως για παράδειγμα τα γλυκά- θα μπορούσαν κάλλιστα να αποτελέσουν πρώτης τάξης χειροποίητα δώρα-κεράσματα για συγγενείς και φίλους.
Από αυτές, φτιάξε οπωσδήποτε το Ψητό βοδινό με σάλτσα κράνμπερι, ένα πιάτο με γαστρονομική υπεροχή με εκθαμβωτικό ψητό μοσχάρι, ψητά λαχανικά και σάλτσα κράνμπερι.
Το μόνο σίγουρο πάντως είναι ότι η Lurpak® είναι κοντά σου για να σου δώσει την έμπνευση που θα χρειαστείς και να εντυπωσιάσεις φέτος στις γιορτές χαρίζοντας στους καλεσμένους σου μία γευστική εμπειρία που θα τους συντροφεύει ως μία όμορφη γιορτινή ανάμνηση.
Δες πιο κάτω αναλυτικά τη συνταγή:
Ψητό βοδινό με σάλτσα κράνμπερι
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ για 8 μερίδες
Για το βοδινό
- 2½κ.βοδινό παϊδάκι με κόκκαλο
- 10 κλωναράκιαφρέσκο δεντρολίβανο
- 1 σκόρδο ολόκληρο
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα λαχανικά
- 10καρότα, μεσαίου μεγέθους, περίπου 100 γρ. το καθένα
- 8 γογγύλια (ραδίκια), περίπου 150-175 γρ. το καθένα
- 6 παστινάκες, μεσαίου μεγέθους, περίπου 125 γρ. το καθένα
- 6 κόκκινα κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
- 10 κλωναράκια θυμάρι
- 150γρ. Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα κράνμπερι
- 300γρ. κράνμπερι, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 200γρ.ζάχαρη
- 1 λίτρο νερό
- 1 ολόκληρο ξυλάκι κανέλας
- 4 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού
ΜΕΘΟΔΟΣ
ΒΟΔΙΝΟ
- Αφαιρέστε το βοδινό από το ψυγείο 1 ώρα πριν από το βήμα 3 και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
* Συμβουλή: Ψήνοντας το βοδινό με κόκκαλο, ένα ψητό τριών κοκάλων (περίπου 3 κιλά) θα εξυπηρετήσει περίπου επτά με οκτώ άτομα. Υπολογίστε περίπου 400 γρ. ανά άτομο. - Προθερμάνετε το φούρνο στους 225°C στον αέρα.
- Τρίψτε το βοδινό με αλάτι και πιπέρι.
- Πάρτε ένα κρύο ταψί ψησίματος και βάλτε στη μέση το δεντρολίβανο, κόψτε το σκόρδο στη μέση, με τη φλούδα, και τοποθετήστε το πάνω από το δεντρολίβανο. Τοποθετήστε το ψητό βοδινό πάνω στο δεντρολίβανο, με τα κόκαλα προς τα πάνω.
- Τοποθετήστε τα στη μέση του φούρνου και ψήστε τα για 20 λεπτά, και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180°C στον αέρα. Ψήστε για 2 ώρες ακόμα για μέτριο ψήσιμο.
*Συμβουλή: Αν δεν έχετε θερμόμετρο κρέατος, ελέγξτε το βοδινό σας τρυπώντας το με ένα ξυλάκι για σουβλάκι ή ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι στη μέση του ψητού. Οι χυμοί θα πρέπει να είναι κόκκινοι για ελαφρώς ψημένο, ροζ για μέτρια ψημένο και διαυγείς για καλοψημένο.
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
- Ενώ το βοδινό είναι στο φούρνο, ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε τα καρότα, τα παστινάκια και τα γογγύλια με τη φλούδα τους και κόψτε τα σε φέτες περίπου 3-4 εκατοστών. Καθαρίστε τα κόκκινα κρεμμύδια και κόψτε το καθένα σε 6 φέτες.
- Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, το κόκκινο κρεμμύδι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί 40 x 50 εκατοστά. Απλώστε τα ομοιόμορφα και τοποθετήστε μικρές κουταλιές βούτυρου από πάνω.
- Ψήστε στο φούρνο μαζί με το βοδινό για 30 λεπτά, γυρίστε το στα μισά του χρόνου.
ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙ
- Τοποθετήστε τα κράνμπερι, τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα με ένα ξυλάκι κανέλας και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Συμβουλή: Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κράνμπερι για να φτιάξετε τη σάλτσα. Απλά να θυμάστε ότι πρέπει να τα ενυδατώσετε πριν τα χρησιμοποιήσετε. Μουλιάστε τα σε ζεστό νερό, χυμό πορτοκαλιού ή ακόμα και σε ένα αρωματισμένο λικέρ όπως το νερό με γεύση κρασί για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρι να φουσκώσουν. Αφού τα στραγγίξετε, μπορείτε να τα μαγειρέψετε όπως θα κάνατε με τα φρέσκα ή τα κατεψυγμένα κράνμπερι. Ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τη ζάχαρη λόγω της πρόσθετης γλυκύτητας από τα αποξηραμένα φρούτα, γι' αυτό θυμηθείτε να τα δοκιμάσετε. - Σε ένα μικρό μπολ, αναμείξτε το άμυλο καλαμποκιού με 100ml κρύο νερό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το σιγά-σιγά στη σάλτσα κράνμπερι ενώ εξακολουθείτε να ανακατεύετε. Ζεστάνετε τη σάλτσα και αφήστε την να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά. Αν θέλετε τη σάλτσα πιο πηχτή, προσθέστε περισσότερο άμυλο καλαμποκιού μέχρι να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη για αργότερα, ξαναζεστάνετε την πριν το σερβίρισμα".
ΓΙΑ ΝΑ ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ
- Όταν ψηθεί το βοδινό, βγάλτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε.
- Καλύψτε το βοδινό με αλουμινόχαρτο ή πετσέτα κουζίνας. Αποφύγετε να το σκεπάσετε σφιχτά, καθώς το βοδινό θα ιδρώσει και θα χάσει υγρασία.
- Κόψτε το βοδινό με κόκαλο: Τοποθετήστε το βοδινό σε ένα σανίδι κοπής, με τα κόκαλα προς τα πάνω, γυρίστε το βοδινό κρέας έτσι ώστε τα κόκαλα να είναι σε μια γραμμή και να βλέπουν μακριά από εσάς. Κρατήστε το βοδινό σταθερό με ένα πιρούνι και, στη συνέχεια, χαλαρώστε τα κόκαλα κατά μήκος της πλευράς του βοδινού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μόλις χαλαρώσουν τα κόκαλα, γυρίστε το και κόψτε το βοδινό κατά μήκος σε φέτες, πάχους 1 εκατοστού. Για πολύ χοντρές φέτες κόψτε 1-2 εκατοστά.
Σχετικά
Οφτό με θέα τη θάλασσα σε ένα απαχικο ταβερνάκι πάνω στο κύμα
Ένα ιδιαίτερο μαγαζί για... μυημένους
Το νέο εστιατόριο της Ocean Basket (μόλις) άνοιξε δίπλα στη θάλασσα
Ένα ολοκαίνουργιο εστιατόριο της αλυσίδας σε περιμένει στο λιμανάκι
Beefbar, το νέο εστιατόριο στο πολυτελές Amara, ανοίγει τις πόρτες του
Το νέο πολυτελές concept από το Μόντε Κάρλο έρχεται στη Λεμεσό
Ένα βράδυ στη διάσημη αυλή του Αγίου Δομετίου
Στο ταβερνάκι όπου όλα είναι χειροποίητα, φτιαγμένα με μεράκι από τον σεφ!
Βy the Bridge: Original American Barbeque και Tex-Mex cuisines στα καλύτερά τους!
Την Κυριακή 2 Ιουνίου στις 6.00 θα στηθεί εκεί ένα υπέροχο πάρτι με barbeque bites και άφθονη μπύρα
Πάμε για μεζέδες σε μία κουκλίστικη αυλή με μουσική και παγωμένη μπίρα
Απολαμβάνουμε δροσερές καλοκαιρινές νύχτες στην αυλή ενός συλλόγου της πόλης
Πάμε για οφτό κλέφτικο σε ένα γνωστό-άγνωστο παρεΐστικο ταβερνάκι στην καρδιά του Στροβόλου
Η εποχή του οφτού έφτασε
Το Memento Mori "μετακομίζει" στο Balza
Κλείνει για τη σεζόν και η κουζίνα του μεταφέρεται στο Bálza Rooftop Bar & Restaurant
Μία νέα άφιξη που υπόσχεται μοναδικές brunch εμπερίες ανοίγει σύντομα στη Λεμεσό
Ένα νέο στέκι που θα μας απασχολήσει το αμέσως επόμενο διάστημα
Μια από τις ομορφότερες ταράτσες του καλοκαιριού, επιστρέφει
Καλοκαιρινές βραδιές με cocktails και φαγητό, με θέα τον Πρωταρά
5+1 υπέροχα spots για κορυφαία, γκουρμέ πίτσα στο νησί!
Τα στέκια που (ξανά) έκανα την pizza μόδα